Lupaa, että tämä ei ole pelkoa herättävä viesti. Mutta saatat juoda vaarallisia määriä arseenia NYT. vitsi vain. tavallaan.
Ei liian kauan sitten Washingtonin yliopisto teki tutkimuksen 65 viiniä neljästä unionin suurimmasta viinintuottajaosavaltiosta – New York California Washingtonista ja Oregonista. Osoittautuu, että kaikki paitsi yksi – viini ei valtio – sisälsi arseenitasoja, jotka ylittävät juomaveden turvalliseksi katsotun arseenin määrän.
Turvallinen taso niille meistä, jotka eivät ole tietoisia arseenitosioistamme, on 10 ppm - pieni määrä, joten älä säikähdä, jos juot herkullisen lasillisen vesijohtovettä. Mutta testatut viinit ylittivät rajan lähes 150 %, keskimäärin 24 ppm. (Korkeimmassa testatussa viinissä oli huimat 76 osaa miljardia kohti arseenia.) Washingtonin osavaltio oli ilmeisesti pahin rikollinen tutkimuksessa, joka tuotti viinejä, joissa oli korkeimmat arseenipitoisuudet (mahdollisesti torjunta-ainejäämien vuoksi). Toisaalta Oregonissa oli alhaisimmat arseenipitoisuudet keskimäärin.
Tutkimus ei ollut ainoa todiste arseenista viinissä. BeverageGrades on Kevin Hicksin johtama viinianalyysikirjasto, jonka 1 300 kalifornialaisen viinipullon tutkimuksessa havaittiin arseenipitoisuuksia, jotka olivat myös kolme, neljä ja viisi kertaa korkeammat kuin EPA:n määrittämä arseeniraja vedelle. Valitettavasti meille budjetilla oleville Hicks huomasi myös tutkimuksessaan kaavan: mitä alhaisempi viinin hinta litrassa laskettuna, sitä korkeampi arseenin määrä. Tämä tarkoittaa, että tuon Two Buck Chuckin säästöt eivät ehkä ole sen arvoisia (no ainakin heidän White Zinfandelinsa).
Pitäisikö sinun siis lopettaa viinin juominen näistä osavaltioista? Ei välttämättä. Washingtonin yliopiston tutkimuksen kirjoittajan Denise Wilsonin mukaan todellinen riski johtuu joko samojen arsenikkipitoisten viinien toistuvasta kulutuksesta tai säännöllisestä arsenikkipitoisen raskaan viinin nauttimisesta muiden arseenipitoisten ruokien lisäksi. Kyllä, on muitakin raskaita arseeniruokia, mukaan lukien ruskea riisisiirappi, merenelävät ja omenamehu .
Miten arseeni pääsee viiniisi? Enimmäkseen kallioeroosiota. Kivet voivat sisältää arseenia ja joki- ja sadevesi voivat hitaasti syövyttää näitä kiviä ja huuhdella maaperää arseenia sisältävällä jäännöksellä. Puhumme jälleen erittäin pienistä määristä. Sitten taas Allan Smith UC Berkeley Arsenic Health Effects -tutkimusohjelmasta kertoi CBS:lle arseeni on erittäin myrkyllistä… sillä on yhtä monta vaikutusta kehoon kuin tupakointi.
Ennen kuin ryhdyt puristamaan Kalifornian Cabernet-pulloa (punaviinien taso on yleensä korkeampi, koska niiden paksumpi kuori imee enemmän raskasmetalleja), sinun tulee huomioida, että Kanadan arseenin raja on 100 ppm. Ja me luotamme Kanadaan, eikö niin? On myös hyvä muistaa, että viini ei ole ainoa syyllinen tässä. Smithin mukaan yksi sadasta ihmisestä, joka juo [arseenia sisältävää] vettä koko elämänsä ajan, kuolee arseeniin lopulta enimmäkseen sen aiheuttamiin syöpiin.
Kylmä mukavuus kyllä. Ja tässä vielä viileämpää mukavuutta: Cornellin elintarviketieteen apulaisprofessori Gavin Sacks sanoo, että arseeni ei ole asia, josta meidän pitäisi todella huolehtia. Sääntelyelimet eivät pidä viinissä olevaa arseenia suurena terveysriskinä. Mitä me pitäisi murehtia asioita, kuten kuparia. Mikä kyllä on myös mahdollisesti juomavedessämme.
Joten mikä tässä on ratkaisu? A l awsuit jätettiin sekaantui useisiin Kalifornian viininvalmistajiin tavoitteenaan saada arseenin rajat säänneltyyn 10 osaan miljardiin ja näkyvämmät varoitusmerkit (ilmeisesti on kylttejä kaupoissa, mutta ei pullojen etiketeissä). Ja nyt kun ongelma on esillä, on mahdollista, että kuluttajien kysyntä saattaa vaikuttaa myös siihen, säätelevätkö viininvalmistajat ja ilmoittavatko ne kuluttajille viiniensä arseenipitoisuudesta ja miten.
Sillä välin voit seurata hieman arseenin kokonaissaantia. Wilson sanoo, että arseenin määrä, jonka nautit viinin juojana tai usein juojana, olisi vain 10-12 % päivittäisestä arseenirajastasi. Muiden arseenia sisältävien elintarvikkeiden – tonnikalamaitopatukoiden – tulisi olla maltillisia.
