Cepparello 2010 oli yksi monista vuosikokoelmista, joita maistettiin DFWE 2017 -tapahtumassa Lontoossa. Luotto: Decanter / Steve Howse
- Yksinomainen
- Hieno viini
- Kohokohdat
Christelle Guibert tutustui kuuluisaan Toscanan kartanoon Decanter's Fine Wine Encounterissa marraskuussa 2017 mestarikurssin aikana, jonka isäntä Paolo de Marchi isännöi.
Katso kaikki Decanterin Isole e Olena -maistelumerkinnät
Paolo de Marchi, joka on juuri valmistunut 42. vuosikymmenensä, on yksi Toscanan muuttajia ja ravistajia, ja ehkä yllättävän herra Sangiovese -nimisen miehen kannalta hänen uransa alkoi Piemontessa, jossa de Marchin perheellä oli pieni Barolon tila.
Siirtyminen Chiantiin tapahtui 1950-luvulla, jolloin monet luopuivat viininviljelystä filokserien jälkimainingeissa ja siirtyivät tekstiiliteollisuuteen.
joten luulet voivasi tanssia kauden 15 jakso 2
Paolon isä käytti kuitenkin tilaisuutta ostaa kaksi vierekkäistä pientilaa, Isole ja Olena, ja niin Isole ja Olena on syntynyt.
Molemmat olivat tuolloin pieniä kyliä, ja kun osakkeiden jakaminen päättyi 60-luvulla, niin myös Olenan kylä.
Vuonna 1967 perustettiin ensimmäiset nimitykset sekä viisivuotissuunnitelma Chiantin alueen tukemiseksi. Istutettiin valtava määrä valkoisia viinirypäleitä, ja painopiste oli määrässä eikä laadussa.
Vuonna 1976, 25-vuotiaana, Paolo otti kiinteistön haltuunsa, ostamalla ensimmäiset tynnyrit ja valmistamalla Sangiovese sekoitettu valkoisiin viinirypäleisiin - noina päivinä Chianti oli laillisesti pakollinen sisällyttämään Trebbiano ja Malvasia seokseen.
1990-luvulla Chiantin tuotantosääntöihin tehtiin joitain merkittäviä muutoksia, ja vuodesta 2006 lähtien valkoisia viinirypäleitä ei voida enää käyttää. Kuten Paolo leikillään valaisi, 'punaviinien valmistaminen punaviinirypäleillä on paljon helpompaa'.
Paolo teki ensimmäiset 100% Sangiovese, Cepparello , vuonna 1980 ja piti merkitä se IGT: ksi. Seuraavat kaksi vuosikymmentä hän vietti uudelleenistutusta, parantamalla viinitarhoja, lisäämällä tiheyttä ja palauttamalla terassit.
Kartano sijaitsee Chiantin kukkulan keskustassa, läntisellä rinteellä. Viinitarhojen korkeus on 350–500 metriä, ja ne hyötyvät viileästä tuulesta ja johtavat kylmempiin talvilämpötiloihin kuin muu Chianti. Silmujen tauko on yleensä aikaisempaa kuin muualla alueella, ja niillä on taipumus satoa myöhään täällä.
ace of spades viinapullo
Paolo ei etsi voimaa vaan tyylikkyyttä ja hienovaraisuutta, jotka ovat keskeisiä lankoja hänen viineissään. Kun häntä ylistetään saavutuksistaan, hän vastaa vaatimattomasti silmänräpäyksellä: 'Yritän vain tehdä sitä, mihin uskon.'
Cepparello - pieni pystysuora:
-
Katso myös: Viinilegenda: Cepparello 1982
