Mitä viiniä sinun tulisi käyttää risotton valmistamiseen? Luotto: Patrick Selin / Unsplash
isoveli 18 jakso 1
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Neljä viinityyliä, jotka on otettava huomioon risotto-reseptissä :
- Sauvignon Blanc
- Voittamaton Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Ensinnäkin, vältä halpojen ruoanlaittoviinien lisäämistä risottoon, sanoi Pete Dryer, ruokakirjoittaja Suuret brittiläiset kokit.
'Parhaimmillaan he eivät lisää mitään valmiiseen ruokaan, ja pahimmillaan he tekevät siitä aktiivisesti epämiellyttävää.'
Älä samalla kaada parhaan viiniäsi. 'Se ei ole huono, mutta todella hyvät viinit menevät hukkaan ruoanlaittoon yleensä!'
Se sanoi hänen kirjassaan Viinin rakastajan keittiö, Fiona Beckett sisältää reseptin samppanjaa ja sienirisottoa ja lisää, että blanc de noirsin käyttö lisää oikean määrän paahteista rikkautta.
”Se saattaa tuntua itsetarkoitukseltaan ylelliseltä ... Mutta tarvitset vain lasin ja bonus on, että voit juoda loput risotton kanssa. ”
Yleensä Kuivausrumpu neuvoo kokeilemaan raikasta, kuivaa, vaakamatonta valkoviiniä. 'Pinot Grigio ja Sauvignon Blanc ovat kaksi, joista tavoittelisin ensin, ja virittämätön Chardonnay on hieno.'
'Jos sinulla on kuiva Vermutti koputtaa jonnekin kaappiin, se toimii myös yllättävän hyvin - haluat jotain, joka antaa sinulle hyvän tasapainon makeutta ja happamuutta. '
Katso myös: Mitkä tyylit ovat parhaita valkoviinikastikkeessa? Kysy Decanterilta
Vältettävät viinit
'Vältäisin tammimaisia Chardonnaysia, kaikkea keskipitkää / makeaa ja kaikkea, jolla on paljon vartaloa, jotka saattavat voittaa risotton - tasapaino avainasemassa tässä annoksessa', sanoi Kuivausrumpu.
'Makeammat viinit voivat antaa sinulle sairaan makean maun, joka tarttuu myös makuun.'
Punaviini risottossa
Älä oleta, että punaviinistä ei tule enää kysymystä hänen kirjassaan, Beckettillä on resepti Pinot Noirille ja punajuuririsottolle.
'Et voi ajatella kaatavan punaviiniä risottoon, mutta punajuuren kanssa se toimii kauniisti.'
miten tehdä jälkiruokaviiniä
Kuivausrumpu on samaa mieltä. 'Se näyttää hieman oudolta, mutta se voi toimia makujen kanssa, jotka perinteisesti seuraavat punaviiniä - esimerkiksi sienirisotto voi toimia punaisen tai valkoviinin kanssa.'
Jos kokeilet punaviiniä risottossasi, pidä kiinni kuivausrumpuista yli hedelmäisten ja makeiden.
