Viinimaailmassa pienempää pidetään usein parempana, ja putiikit ja kulttimikrokuviot vievät kärkipaikan. Mutta kuten Ian D'Agata huomaa, suuret yritykset, joilla on monipuolinen salkku ja valtavat viinimäärät, voivat tarjota suuria yllätyksiä ...
Torre Rosazzan maa, jonka omistaa Le Tenute di Genagricola
Viinipuhe on aina ollut täynnä hakulauseita: terroir, syntyperäinen, paikallinen, biodynaaminen, käsityöläinen, orgaaninen, perheviljely, vanhat viiniköynnökset ja niin edelleen. Joten ei ole yllättävää, että monet viinin ystävät olettavat, että vain pienet perheomisteiset kartanot tai orgaanisesti tai yksinomaan alkuperäisiä rypäleitä käyttävät maat voivat tuottaa hyviä viinejä. Se ei vain ole niin, eikä missään ole niin ilmeistä kuin Italiassa.
Useat maan suurimmista viinitiloista tuottavat joitain maan hienoimmista viineistä: todistaja Frescobaldin upeista Ornellaia ja Massetosta tai Antinorin Tignanello ja Solaia. Mutta Antinori ja Frescobaldi ovat ihastuneita viinin ystäville ympäri maailmaa, koska ne toimittavat myös erinomaisia viinejä suurina määrinä edulliseen hintaan. Muut suuret kartanot Italiassa menestyvät samalla tavalla, vaikka niiden huippuviinit eivät ehkä ole saavuttaneet vertailukelpoista mainetta.
Valitettavasti monet viinin ystävät tutustuvat Italian suuriin kartanoihin maistelemalla halpoja lähtötason viinejä: pätevästi valmistettuja mutta mutkattomia Pinot Grigios- tai Proseccos-viinejä. Avain Italian suurimpien kiinteistöjen kanssa on valita ne viinit, jotka eivät ole ehdottomasti halvimpia. Italian suuremmilla viinitiloilla on kuitenkin ansioita, jotka menevät paljon pidemmälle kuin loistavien tai luotettavien viinien valmistaminen.
'Chianti Classico tuottaa 35 miljoonaa pulloa vuodessa, joten jokainen suuri tai pieni tuottaja laskee', kertoo Sergio Zingarelli, Toscanan suurten tilojen Rocca delle Macie omistaja ja myös Chianti Classico Consorzion uusi presidentti. ”Suuremmat kiinteistöt tunkeutuvat paremmin kansainvälisille markkinoille ja hinnoittelevat viinejä hyvin mittakaavaetujen ansiosta, mikä auttaa lisäämään kiinnostusta meitä ja viinimatkailua kohtaan. Pienemmät tilat tuottavat viinejä, jotka soveltuvat paremmin muihin markkinarakoihin ja makuun. ”
'Hyvin tehdyn, kohtuuhintaisen Pinot Grigion tai Frascatin ostaminen on tärkeää monille', huomauttaa Davide Mascalzoni, Italian suurimman viinitilakokoelman omistajan Gruppo Italiano Vinin (GIV) pääjohtaja. ”Ihmiset tietävät voivansa luottaa siihen, että voimme tuottaa tasaisen ja luotettavan laadun. Pienemmillä tuottajilla on vain rajallinen määrä rypäleitä, joista valita, ja tämä rajoittaa heidän viininvalmistusvaihtoehtojaan. '' Cantina La-Visissä ja Valle di Cembassa tuotetaan 1,5 miljoonaa pulloa viiniä vuodessa, mutta tämä suuri osuuskunta on myös käynnistänyt rajoitettu määrä yhden viinitarhan pullotuksia Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) ja Pinot Nero (Vigna di Saosent), jotka kuuluvat säännöllisesti Italian parhaiden viinien joukkoon. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) yhdistää 11 Trentino-osuuskuntaa ja sillä on yli 4500 jäsentä. Hämmentävää 65 miljoonaa pulloa vuodessa valmistetaan, mutta sen paras kuohuviini, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, valmistetaan pieninä määrinä ja se luokitellaan usein Italian parhaiden joukkoon.
Joten isompi ei välttämättä tarkoita standardoitua tai tylsää. Itse asiassa näiden suurten ryhmien omistaman kiinteistön itsenäisyyden ja identiteetin ylläpitäminen on avainasemassa. Esimerkiksi GIV: n pääkonttori on Venetossa, mutta ryhmä omistaa 14 kellaria ja 18 tuotemerkkiä Italiassa, yhteensä noin 1 340 ha viiniköynnöksen alla.
Ajattelu erikseen
Vaikka kaikki kartanot ovat yhden sateenvarjon alla, jokaisella on oma viininviljelyasiantuntija, viininvalmistaja ja kellarimestari. Mascalzoni lisää: ”Tekniset ja viininvalmistusasiat pidetään erillään, mutta kiinteistöt hyötyvät siitä, että niillä on yhteinen myyntiorganisaatio, valvoen sekä yhteisiä että erityisiä markkinointistrategioita ja integroituja logistiikkapalveluja. Koska GIV omistaa kiinteistöjä Lombardiasta Sisiliaan, asiakkaillemme on helpompaa varastoida erilaisia viinejä Italian eri alueilta. ”
Veneto-pohjaisella Zoninilla on samanlainen järjestely yhdeksässä kartanossaan. Se tuottaa 40 miljoonaa pulloa vuodessa ja vie yli 100 maahan. Zonin on värvännyt viininvalmistajan ja viininvalmistusprofessorin Denis Dubourdieun Bordeaux'n yliopistoon suureksi viinikonsulttikseen ja seuraa ympäristöystävällisiä, kestäviä maatalousmenetelmiä. Se on perheomisteinen, ja isä Gianni Zonin sekä pojat Domenico, Francesco ja Michele johtavat huomattavan menestyvää yritystä. Konsernin liikevaihto vuonna 2012 oli 140 miljoonaa euroa - 13% enemmän kuin edellisenä vuonna.
'Viinitilaamme hoitavat erikseen, pääasiassa siellä asuvat ja työskentelevät paikalliset asukkaat', Domenico sanoo. 'Asuimme myös siellä: lapsina vaihdoimme perhelomia eri kartanoissa, antaen meille suuren siteen erilaisiin ominaisuuksiin, terroiriin ja viineihin.' Zoninin tavoitteena on auttaa viinialueita kasvamaan. Kerran tuskin kukaan puhui Lombardian Bonardasta, mutta uskoimme aina sen potentiaaliin. Nyt paitsi menestymme erittäin menestyksekkäästi, myös muiden tuottajien Bonardat ovat suosittuja. ”
magnolia hartsi dixie
Suuremmat resurssit
Hän lisää: 'Oltrepò Pavese on suuri potentiaali kuohuviinialueena, mutta mitä siellä tehtiin, ei ollut tyhjästä. Aloimme siis järjestää konferensseja ja viininmaistajaisia, minkä jälkeen loimme Pinot Clubin noin seitsemän muun paikallisen tuottajan kanssa. Klubin tavoitteena on tuottaa parempia, mielenkiintoisempia viinejä jakamalla tietoja ja tekemällä yhteistyötä. Meillä on jopa kaksi ammattitaitoista kuohuviiniä valmistajaa Burgundista ja Samppanjasta, jotka auttavat kaikkia ryhmän jäseniä saamaan parhaan mahdollisen rypäleen. '
Opiskelu ja tutkimus ovat myös iso osa sitä, mitä suuret kartanot tekevät. Le Tenute di Genagricola on Assicurazioni Generalin maatalouden haara, valtava italialainen vakuutusryhmä, joka on sijoittanut paljon, kuten ranskalainen AXA Millésimes, paljon viinitiloihin. Genagricolan Italian myyntijohtaja Alfredo Barbieri sanoo, että hänellä on sydämessään terroiri ja perinteet, ei vain myynti: 'Suuremmilla yrityksillä on taloudelliset mahdollisuudet tutkia ja kokeilla vähän tunnettuja paikallisia lajikkeita. Pullotamme lajitteluviinejä, kuten Albarossa, Picolit ja Pignolo, vaikka tällaiset pienet tuotokset eivät olekaan palkkiot. Mutta se on okei, koska olemme aktiivisesti mukana perinteiden ja alkuperäisten viinien säilyttämisessä. ”
Samoin Zonin haluaa mainostaa Gambellaran viinejä, lähellä Soave-aluetta ja toista Garganega-rypäleen bastionia. Gambellarassa sekä kuivia että makeita viinejä on valmistettu vuosisatojen ajan, mutta harvat viinin ystävät tuntevat ne. 'Basaltirikkaat maaperämme mahdollistavat täysin erilaisten Garganegapohjaisten viinien tuotannon kuin Soave', Domenico sanoo. 'Toivomme voivamme työskennellä monien alueen suurten ja pienten tuottajien kanssa yhtenäisenä järjestönä alueen viinien parantamiseksi ja markkinoimiseksi.'
Äskettäin Genagricolasta tuli ensimmäinen yritys, joka käytti Schioppettinoa perinteiseen kuohuviinituotantomenetelmään. Tuloksena saatu viini, Blanc di Neri, on ollut uskomaton menestys. 'Naapureidemme mielestä oli hullu muuttaa Schioppettino sellaiseksi, mitä sen ei ollut tarkoitus olla, mutta jotkut kysyvät nyt neuvoja oman versionsa tekemisestä', Barbieri kertoo.
GIV: n Mascalzoni huomauttaa, että isot kaverit oppivat myös pieniltä. ”Castello Monacissa Pugliassa teimme klassisia Primitivo- tai Negroamaro-viinejä, mutta olimme tietoisia siitä, kuinka paikalliset pienet tuottajat menestyivät Fianon ja Verdecan kanssa. Teemme nyt myös näitä lajikeviiniä. ”Itse asiassa Castello Monacin Acante Fiano ja Pietraluce Verdeca ovat mielenkiintoisimpia ja kohtuuhintaisimpia viinejä, jotka tulevat jonkin aikaa Italian syvältä etelästä.
Spekuloida innovoimaan
Joskus se on yksinkertaisempaa. Pinot Grigion maailmanlaajuista villitystä ei todennäköisesti olisi olemassa ilman Santa Margheritaa, joka on yksi Italian suurimmista viinintuottajista. 1960-luvulla 100% Pinot Grigio -viinit olivat harvinaisia Italiassa, mutta Marzotto-perhe piti siitä, mitä he maistivat ja uskoivat rypäleen. Loppu on historiaa.
Abruzzossa Tollo on osuuskunta, joka on luonut lukemattomia työpaikkoja ja säilyttänyt Chietin alueen kokonaisen sukupolven perheiden toimeentulon. On todennäköistä, että ilman Tolloa monet viinitarhoista olisi hylätty maatalouden maastamuuton seurauksena 1960- ja 1970-luvuilla. Viinin ystävät ovat oppineet tuntemaan Montepulcianon ja Trebbiano d'Abruzzon heidän ponnistelujensa ansiosta, mutta vanhojen viiniköynnösten säilyttäminen tarkoittaa myös sitä, että aikaisemmin tunnistamattomat tai unohdetut lajikkeet ovat säilyneet, mikä voi huipentua uusiin viineihin jonain päivänä.
Innovaatio ei pysähdy myöskään Italian ovilla. Genagricola on investoinut Romaniaan ja pullottaa ensimmäisen vuosikymmenen Romanian viinejä tänä vuonna. Barboursvillen viinitarhojen perustamisen myötä Zonin auttoi elvyttämään viininviljelyä ja viininvalmistusta Amerikan Virginian osavaltiossa. Viininvalmistaja Luca Paschina nimitettiin jopa Virginian vuoden viinituottajaksi vuonna 2002.
Meille kerrotaan säännöllisesti, että hyvät asiat tulevat pienissä pakkauksissa, kun on kyse viinitilojen koosta. Ja vaikka se onkin usein totta, on myös selvää, että hienojen viinien sekä perinteisiin ja innovaatioihin kiinnittämisen ansiosta Italian suurimmat kartanot auttavat juhlimaan italialaisen viinin monimuotoisuutta kaikkialla maailmassa.
Faktat ja luvut
alkeiskausi 4 jakso 12
- Italia on pienen maanomistajan koti. Kunkin viinitilan keskimääräinen viinitarhan pinta-ala, 1,6 hehtaaria, kasvaa, mutta on alle 7,9 ha: n eurooppalaisen keskiarvon (vuoden 2010 tiedot)
- Suurimmat viinitilojen tilat henkeä kohden ovat Friuli-Venezia Giuliassa (3 ha), Sisiliassa (2,7 ha), Lombardiassa (2,5 ha) ja Toscanassa (2,3 ha).
- Italian 11 suurinta viiniyritystä ovat liikevoittomarginaalin perusteella (laskevassa järjestyksessä): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino ja Zonin (vuoden 2011 tiedot). He ovat paljon suurempia maanomistajia kuin valtakunnallinen keskiarvo: esimerkiksi Zonin omistaa 2000 ha viiniköynnöksen alla.
Kuka omistaa mitä Italiassa?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piedmont) Montenisa (Lombardy) Castello della Sala (Umbria) (Puglia)
Frescobaldi
Nipozzano Castle, Pomino Castle, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Tuscany) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemonte) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toscana) Bigi (Umbria) ) Candidan suihkulähde (Lazio) Monacin linna (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sisilia)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
Genagricolan kartanot
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toscana) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sisilia)
Kirjoittanut Ian D’Agata
Seuraava sivu
