Echézeaux grand cru -viinitarhat. Luotto: ikä fotostock / Alamy
- Yksinomainen
- Kohokohdat
Andrew Jefford maistelee kypsiä viinejä tästä hämmentävästä Grand Cru ...
Syyskuun alussa 2018 joukko tutkijoita Hongkongista viininpunainen keräilijät kutsuivat minut mukaan maistelemaan ja juomaan 10 kypsän Echézeaux-ryhmän (1990-1999, yhden 2004) ryhmän. Onko tämän varjoisan viinitarharyhmän profiili syntynyt, täydellisenä akviliinisen nenän, veistettyjen poskiluiden ja veistetyn neliön leuan kanssa?
Ennen kuin vastaan kysymykseen, tässä on pieni tausta sivustosta.
Teknisesti tämä Grand Cru kuuluu Flagey-Echézeaux'lle, kylään Beaunen ja Dijonin välisten rautateiden väärällä puolella. Olisi järkevämpää omistaa maa Vougeotin pienelle kylälle. Rinnakkaisessa viiniuniversumissa parhaat puolet tästä sää liittyisivät Grands Echézeaux'n ja Clos de Vougeot'n ylempään muodostaakseen jonkinlaisen kuninkaallisen Grand Cru -joukon, kun taas kahden suuren viinitarhan pienemmät osat alennettaisiin myös Premiers Crukseksi ja ehkä myös 'kylän' maaksi. Tuo järjestely on kuitenkin muualla avaruudessa.
Siellä oli kerran rakennuksia, tai niin nimi viittaa. Echézeaux on johdettu Koti - mökki tai mökki klassisessa latinaksi, ja maalaistalo , mikä viittaa maatilan rakennuksiin myöhään latinaksi. Tästä tuli chesal tai chesel keskiajan ranskaksi, joka sai monikkomuodon chéseaux etuliite ’ On ”Oli supistuminen heissä . Côte de Nuitsissa on muitakin Echézeaux'ja (sekä Chambollella että Gevreyllä on sijainti tämän nimen), mutta tämä on Iso.
Ja se on iso: 36 ha ja melkein 26 aaria (Sylvain Pitiotin mukaan vuonna 2014, vaikka BIVB: n Valitusopas sanoo, että tuotannossa on 35,77 ha, ja sekä Jasper Morris että Remington Norman mainitsevat 37,69 ha). Se on jaettu 11: een paikkakunnilla ( a sää ja a sijainti , katso tämä edellinen sarake ).
Edellä mainitut viranomaiset ehdottavat, että Echézeaux'n omistivat alun perin Cîteaux'n sistertsiläiset munkit, jotka kehittivät naapurimaiden Clos de Vougeot'n vuodesta 1109 eteenpäin. päällystetty. Se oli Clos de Vougeotin takapiha, jos haluat.
Omistus pirstaloitui, ja ennen nimityksen luomista heinäkuun 1937 lopussa viininviljelylaitokset eivät käyttäneet nimeä vain lippuna sijainti Echézeaux du Dessus, mutta myös lähellä. Jasper Morris MW kertoo (hänen Burgundin sisällä ), että tämä johti vuonna 1925 oikeudenkäyntiin, jossa Etienne Camuzet ja Domaine Mongeard-Mugneret yrittivät rajoittaa Echézeaux'n käytön koskemaan yksinomaan Echézeaux du Dessus -viiniä. Tapaus epäonnistui, koska oli todisteita siitä, että munkit itse olivat käyttäneet nimeä muista viineistä paikkakunnilla , kuten Les Poulaillères. Loppujen lopuksi nimitys määriteltiin avokätisesti - Chambollen metsämaasta Flageylle osoitettuun kylämaahan.
Echézeaux'n viinitarhat näyttävät uppoutuvan kukkulan laella sijaitsevan metsän alle pienestä kattoterassilta, joka on hyödyllinen näköalapaikka Ch de la Tourin maisteluhuoneen vieressä Clos de Vougeotissa. Lisäksi nämä metsät hiipivät täällä alamäkeen, varsinkin missä rinteet ovat pohjoiseen tai koilliseen päin.
Kaikesta huolimatta Grands Echézeaux'n erillinen ja yhtenäinen Grand Cru on melkein alin osa tätä viinitarhan klusteria (melkein puolet Grands Echézeaux'sta on todellakin matalampi kuin Clos de Vougeotin korkeimmat osat), joten yksin korkeus on ei välttämättä diagnosoi laatua täällä. Muoto ja maaperän koostumus näyttävät olevan tärkeimmät tekijät.
Vaikka Grands Echézeaux on homogeeninen ja melkein Musigny-tyyppinen savi-Bajocian kalkkikiviprofiilissaan, 11 paikkakunnilla Echézeaux'n itse vaihtelevat valtavasti. Jotkut osat ovat kivisiä (Les Cruots tai Vigne Blanche, lähellä Vosne's Suchotsia), toiset kosteat ja raskaat (Les Treux, les Quartiers de Nuits ja pieni Clos St Denis -niminen lieu-dit). Paras paikkakunnilla uskotaan olevan ohuempia likaisia Les Poulaillières ja En Orveaux sekä tietysti Echézeaux du Dessus. Arvioitava Morris tarjoaa hyödyllisen kaavion, joka osoittaa, kenellä lähes 50 omistajasta on kussakin maapalstoja sijainti .
Ja tuo profiili? Se ei todellisuudessa ollut helppo erottaa: ei myöskään neliönmuotoista leikkaa eikä paljon akviliinin nenää. Työnsin muita ruokailijoita, kaikki maistaneet viinit, riskin kuvaukseen. Se kohtasi pään raapimista ja kulmakarvoja. 'Earthy' ja 'gutsy' olivat kaksi suosittua adjektiivia, joissa oli 'karkeasti leikatut tanniinit' ja viittauksia metsän aluskasvustoon eikä hedelmiin, vaikka tämä heijastaisi todennäköisesti viinin ikää. 'Vähemmän voimakkaita viinejä kuin muut lähellä olevat Grands Crus', sanoi yksi kokenut keräilijä, joka tunsi toisin kuin rohkeutta puolustaneet, että Echézeauxilla oli 'naisellinen tyyli', vaikka hänkin näki maanläheisyyden.
Mitä me maistimme? Vanhin viini oli 1990 Echézeaux alkaen Domaine Haegelen-Jayer .
Walking Dead viimeisen jakson kausi 6{ 'Sisältö': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IGJvdHRsZWQgYnkgPHN0cm9uZz5GYWl2ZWxleTwvc3Ryb25nPiB3YXMgaW4gdmVyeSBnb29kIHNoYXBlOiBmcmVzaGVyIGZydWl0cyBhbmQgYnJpc2tlciB0YW5uaW5zLCB3ZWxsLWhld24gYW5kIHZpYnJhbnQsIHdpdGggYW1wbGUgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45Mjwvc3Ryb25nPikuPHN0cm9uZz5GYWJyaWNlIFZpZ2904oCZcyAxOTk0IEVjaMOpemVhdXg8L3N0cm9uZz4gKGZyb20gdGhlIFJvdWdlcyBkdSBCYXMgbGlldS1kaXQsIGRpcmVjdGx5IGFib3ZlIEVjaMOpemVhdXggZHUgRGVzc3VzKSB3YXMgYW5vdGhlciBmdWxseSBldm9sdmVkIHdpbmU6IHRyYW5zbHVjZW50IGJyaWNrLXJ1c3NldCBpbiBjb2xvdXIsIHdpdGggZ3JhY2VmdWwgbXVzaHJv b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv bmc + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
