Jefford maanantaina: Sormijärvien tutkiminen...

Näkymä Keuka-järvelle ja viinitarhoille tohtori Konstantin Frankilta. Luotto: Andrew Jefford

• Kohokohdat
• Pitkät lukemat viiniartikkelit

Andrew Jefford laukoo Amerikan vuoden viinialueella ...

Punainen kissa, sitä kutsuttiin. Se tuli litran pullossa ja oli kirsikanvärinen. Etiketissä oli punainen kissa makaamassa puukylvyssä, kun taas valkoinen kissa näyttää rakkaudella aidan yli: 'alkuperäinen kylpytynnyrin legenda', lue kuvateksti. 'Historioitsijat huomauttavat', kiusaa viinin tuottajan Hazlitt 1852 Vineyards -sivusto, 'että kun Punakissaa kulutettiin enemmän, porealtaassa käytettiin vähemmän vaatteita.' Kiertueillamme ei ollut aivan aikaa testata tätä.

Kissa on lyhenne sanoista Catawba: Yhdysvaltojen eniten viljelty rypäle 1800-luvun alkupuoliskolla. Lajike itsessään on valkoinen, mutta Red Cat -sekoituksessa se sekoitetaan 20 prosentin punaisten hybridien kanssa. Vuonna 2016 julkaistu tutkimus viittaa siihen, että Catawba on amerikkalainen villiköynnös, joka on mahdollisesti vaaran ylittämä Sémillonin kanssa. Ostimme sen ymmärtääkseen, mitä 'ketus' voi tarkoittaa - merkki, joka on arvoituksellinen siihen asti, kunnes hän on törmännyt siihen alkuperäiseen amerikkalaiseen viiniköynnöslajiin. Punainen kissa oli laimea, vähän alkoholia (11%), makea ja räikeä - mutta siinä se oli, että erottuva hikinen-kitty, sianlihan ravinomainen muistiinpano. Kerran haistettu, ei koskaan unohdettu.

Lähes kaikki muu, mitä matkustajatavereideni ja minä maistimme lyhyellä kahden päivän kiertueella Sormijärvien läpi, fermentoitiin vinifera yksinomaan viinirypäleet, mutta hybridien ja kotoperäisten viiniköynnösten osuus New Yorkin osavaltion istutuksista on edelleen 83 prosenttia. Siksi meidän ei pitäisi olla liian hylkääviä: viininviljelyn alkuperä on täällä näissä lajikkeissa, ja niiden geneettinen vastustuskyky filokseraa vastaan ​​tekee kaiken viinin juomisen mahdolliseksi. Nopea vilkaisu Watkins Glenin pullokaupan ympärillä Seneca-järven eteläpäässä paljasti myös, että Red Cat -kuvat ja rento, hyvissä ajoin vetovoima ovat edelleen elävä perinne, ei nostalginen takaisku. Tämä on viini sydämen, mehujen, hillojen ja hyytelöiden ensimmäisenä serkkuna, mihin suurin osa näistä alkuperäisistä ja hybridistä viinirypäleistä tottuu.

vinifera Finger Lakesin perinne on uudempi. Ukrainalainen maahanmuuttaja tohtori Konstantin Frank oli sen edelläkävijä ja kasvoi lopulta 60 erilaista vinifera lajikkeita maalla hän osti ensimmäisen kerran vuonna 1958, mutta levinneisyys alueella oli hidasta ja vanhat käsityöläiset syntyperäisten viiniköynnösten perinteet sitkeät. 'Kun tulin tänne vuonna 1998', muistelee Ravines-viinikellarien Morten Hallgren, 'koko alueella oli vain kaksi muuta koulutettua viininvalmistajaa.'

Tämä ystävällinen ranskalais-tanskalainen amerikkalainen kasvoi Ch Roubinen provinssissa ja koulutti Montpellierissä (jossa hän sanoo oppineensa 'läpinäkyvän viininvalmistuksen') ennen Atlantin ylitystä. Aluksi opiskelemaan fysiikkaa ja astrofysiikkaa hän viljelee 53 hehtaaria vaimonsa Lisan kanssa kahdessa Seneca-järven pääjohtaja ja toinen lähellä Rosendahl-viinitilaa ja kaunista maistelua Keuka-järven rannalla. (Hallgren oli aiemmin Dr Konstantin Frankin viinitilan viininvalmistaja.)

Saavuimme bussistamme lämpimään lokakuun alkuun auringonvaloon Ravinesin navetassa, vaikka sen avoimet ovet saivat tanssimaan ripustettuja valkoisia verhoja. Ilma oli kostea, makea ja tuoksuva. Purista sitä, minusta tuntui, ja voisit vääntää kaikki kesän kuljetetut hajuvedet: idyllinen kohtaus. Lyhyt keskustelu Mortenin kanssa säästä pian auttoi meitä. 'Meillä on enemmän vintage-vaihteluita kuin mikään muu alue, jonka tunnen', hän sanoi. 'Joskus epäilemme, onko meillä sellaista asiaa kuin normaali kausi.' 'Toukokuusta lokakuuhun', lisäsi Mel Goldman Keuka Lake Vineyardsista seuraavana päivänä, 'ilmasto on täällä melko samanlainen kuin Burgundy. Ongelmana on, että lokakuusta toukokuuhun se on 20 astetta viileämpi. '

Hilled-viiniköynnökset ennen talven jäätymistä. Luotto: Andrew Jefford.

Kova talvijäähdytys tarkoittaa, että kaikki täällä olevat viiniköynnökset on 'mäkitettävä' syksyllä, prosessi, johon kuuluu maan mätkääminen rungonsa yli varttuneiden liitosten peittämiseksi. He viettävät talven karsimattomana, koska silti on turvallisempaa, talvimurhia tapahtuu joka vuosi, joten jokaisella viiniköynnöksellä on useita runkoja (kahdesta viiteen), jotta saadaan ainakin joitain hedelmällisiä silmuja. Joka vuosi ensimmäinen viininviljelytyö, Hallgren sanoo, on silmujen laskeminen, mikä tarkoittaa puun leikkaamista ja keinotekoista lisäämistä laboratorion lämpöön nähdäksesi, mikä on säilynyt ja mikä ei. Normaaleissa olosuhteissa viinitarhojen puhkeaminen tapahtuu vasta noin 1. toukokuuta. 'En tunne, että olemme turvassa pakkaselta', sanoo Ryan William samannimisestä viinitilasta Seneca-järven lämpimimmässä paikassa kaakkossa, jota kutsutaan hellästi 'banaanivyöksi', 'toukokuun viimeiseen täyskuuhun asti'.

Jopa kesä ei ole suoraviivaista: se on yleensä liian kylmä, liian kuuma tai liian märkä. Sade sormijärvissä on usein paikallista ja voimakasta. Kesä 2018 on ollut kuuma ja höyryinen - elokuun puoliväliin saakka, jolloin alkoivat voimakkaat sateet. Yhdessä pisteessä Seneca-järven itäpuolella, välillä 228 mm - 381 mm (yhdeksän - viisitoista tuumaa ) sadetta satoi yhden 24 tunnin vedenpaisumuksen aikana. Se pysyi kuitenkin lämpimänä sateiden jälkeen, joten taudin paineet ovat olleet voimakkaita tänä vuonna. Idyllinen se ei ole.

Markkinoiden luominen ei myöskään ole ollut helppoa. Mortenin ja Lisa Hallgrenin tavoitteena oli luoda 'kuiva, mineraalisesti Riesling', mutta paikalliset olivat tottuneempia nielemään makeaa Punainen kissa kylpytynnyreissään, elleivät muutamat valaistuneet paikalliset ravintoloitsijat olleet, Hallgrenit eivät ehkä olisi päässeet siihen. Nyt viesti on tullut läpi ja usein vaikuttava vinifera -pohjaiset viinit eivät ole enää harvinaisuus, Riesling voi olla kääntyvä. Finger Lakes äänestettiin vuoden 2018 viinialueeksi äskettäin kyselyssä, jonka suoritti tytäryhtiö 10Best.com USA tänään .

Morten Hallgren, rotkoista. Luotto: Andrew Jefford.

Voisiko viininviljelystä olla, kuten Englannin viininviljelystä, hyötyä ilmaston lämpenemisestä? Mielipiteet ovat jakautuneet. Mel Goldman, itsensä julistanut optimisti, ajattelee, että 'me hyödymme keskimäärin ilmastonmuutoksesta', vaikka hän sanoo, ettei se ole hänen viininvalmistajansa Stacy Nugentin näkemys. Eikä hänen entinen pomonsa ole sitä mieltä, kun he molemmat työskentelivät tohtori Frankin Morten Hallgrenissa. 'Mielestäni se on liian epätasainen', hän toteaa. 'Rehellisesti sanottuna se on suurin pelkoni. Jos saamme silmut alkamaan liikkua maaliskuussa, olemme todellisissa vaikeuksissa. '

Mainitsin muutama kohta sitten, että 'melkein kaikki muu', jonka maistimme Red Cat -kadun lisäksi, perustui vinifera viinirypäleet. Merkittävä poikkeus oli vuonna 2016 Chëpikan Catawban Pet Nat - ja me maistimme tätä merkittävästi, ei järven rannalla olevassa kylpytynnyrissä, vaan New Yorkin Union Square -kahvilassa. Sen on tehnyt tähti somm Pascaline Lepeltier yhdessä Finger Lakesin viininvalmistajan Nathan Kendallin kanssa. Tyyliltään ja symbolisuudeltaan, toisin sanoen, olemme niin kaukana Punaisesta kissasta kuin mahdollista. Voisiko tämä syntyperäisen paluu lonkkanäkymässä ehdottaa kaksiraiteista tulevaisuutta, molemmat vinifera ja alkuperäiskansojen / hybridien, järvien? Minä en tiedä. On kiehtovaa saada selville.

Maistetaan sormijärvien viinejä