Lisboa-matkaopas viinin ystäville - Winestealssd.com

Luotto: Getty / SeanPavonePhoto

Kohokohdat
Aikakauslehti: syyskuun 2019 numero
Viinitilat vierailla

Lisboa on saattanut olla pois tutkastasi, koska sen kolmen historiallisen, laatuun keskittyvän DOC-osa-alueen (Bucelas, Carcavelos, Colares) tuotos on vähäistä. Lisäksi suurin osa viime vuosisadasta alue oli pääasiassa konehuone tilaa irtotavaran viinien toimittamiselle siirtokuntiin ja halpaa juomista Lissabonin perinteiset tabernat .

Putiikkitalojen ja käsityöläisten viininvalmistajien johdolla laatuvallankumous on kuitenkin tunnistaa tai elvyttää huipputerroiria, viinityylejä ja rypälelajikkeita. Vinho Regional -viinien yli 100 eri sallittua lajiketta on käynnissä.

Valtameren vaikutus

Aivan kuten ranta ja Lissabonin kukkulat auttavat erottamaan sen naapurustot, niin Lissabonin tuulenpitävä rannikko (surffausmekka) ilmoittaa tälle pitkälle, laihalle, Atlantin puoleiselle alueelle. Colaresissa - kapea maakaistale, jonka Atlanta ja Serra de Sintra ovat varanneet - vuoret vangitsevat viileät, kosteat, suolalla sulatetut sumut ja tuottavat erittäin happamia, tanniinipitoisia ja suolaliuoksia.

Etelään ja myös lähellä merta Carcavelos DOC: n tyylikkäillä väkevöityillä viineillä on ilmaiseva suolapitoisuus. Tuoreen elämän hengittäminen tähän vanhaan klassikkoon on uuden Villa Oeiras -brändin menestys (joka on istuttanut enemmän ainutlaatuisia paikallisia rypäleitä Galego Dourado ja Ratinho) on kannustanut viininvalmistajaa Claroa vuokraamaan viinitarhan siellä. Carcavelos-viinikauppa myy viinejä ja tarjoaa maistelua ja vierailuja viinitarhaan, viinitilaan ja Pombalin markiisi 1700-luvun esteettinen kellari tilauksesta.

Kartoittamalla laajempaa aluetta Serra de Montejuntosta, sen korkeimmasta kohdasta, tuuliturbiinien täynnä olevasta maisemasta ja kauniisti kunnostetusta tuulimyllystä, Avis Mill todistaa Atlantin ulottuvuuden sisämaahan. Tuulimyllyn omistaja Miguel Nobre selittää, että tuulen lyötyllä läntisellä (Atlantin) puolella on täysin erilaiset kasvuolosuhteet kuin suojaisalla, lämpimämmällä itäpuolella. Itse vuoren länsipuolella Marta Soares Casal Figueirasta on saanut uutta kunnioitusta vanhasta viiniköynnöksestään, joka on kasvanut kalkkikiviraidalla, ja se tuottaa kirkkaan, mineraalivalkoisen.

Hienot tasapainotetut mineraalivalkuaiset paikallisista rypäleistä Fernão Pires ja Arinto ovat myös vahvuus uuden aallon tuottajille Vale da Hood (sertifioitu orgaaninen) ja Quinta da Boa Esperança , länsimaissa DOC Torres Vedras. Hyödykevälittäjä Artur Gama luopui päivätyöstä seuratakseen intohimoaan viiniä kohtaan, mutta ei ole vielä suostuttanut teini-ikäistä tyttärensä lopettamaan kaupunkiasumisen, joten voit vuokrata tyylikkäästi kunnostetun talon ja kokea viinitarhassa elävän omakohtaisesti.

Arinton herätys

Sotahistorian fanit saattavat tuntea Torres Vedras. Wellingtonin herttua auttoi suunnittelemaan Torres Vedran linjat ”, Joka karkotti Napoleonia niemimaan sodan aikana. Siellä ollessaan hän kehitti taipumuksen 'Lissabonin kintereeseen', tuoreeseen, sitrushedelmillä toimivaan Arintoon Bucelas DOC: lta. Se nauttii ulkopuolisten kiinnostuksesta - mukaan lukien Sogrape (Portugalin suurin tuottaja), joka osti alueen suurimman viinitarhan (Quinta da Romeira) - ja se kuuluu viininvalmistajien Nuno Mira do Ó ja Jorge Rosa Santos valikoimiin.

Selvitä, miksi Arinto toimii niin hyvin Trancãon laaksossa (samoin kuin Bucelasin yhteys Shakespeareen) osoitteessa Quinta da Murta . Vierailut ovat mahdollisia tilauksesta.

Murtan viininvalmistaja Hugo Mendes tekee herkullisen Fernão Piresin ja Arinton sekoituksen Alenquer DOC: ssa omalla nimellään. Alenquer tunnetaan kuitenkin parhaiten punaisista Montejunnon sateenvarjossa. Tienraivaajat Paulo ja Alice Tavares Quinta de Chocapalha ja Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos johtaa kenttää (Tavaresin tytär Sandra on tunnettu Douron viininvalmistaja, kun taas Grégory Viennois, entinen Maison M Chapoutierin viininvalmistaja, neuvottelee Bento dos Santosin puolelta). Molemmat isännöivät yksityisiä vierailuja tilauksesta.

Olipa kyse kahden tunnin istunnosta tai päivästä lounaalla, yksi perheestä ottaa aina vastaan vieraita Chocapalhassa. Vaikka Chocapalha keskittyy portugalilaisiin rypäleihin (lippulaiva CH Touriga Nacional ja uusi Guarita, valmistettu Alicante Bouschetista, vaikuttavat), Monte d'Oiron käyntikortit ovat Syrah ja Viognier (Portugalin parhaat, orgaanisista viiniköynnöksistä). Viininvalmistaja isännöi monenlaisia vierailuja Monte d'Oirossa ja voi järjestää sinulle nauttimaan kiinteistöjen ostamista viineistä korkkivapaasti suosituissa paikallisissa ravintoloissa Vanha patio ja Kasti 85 .

Obidos DOC: ssa voit vierailla johtavan luonnollisen viininvalmistajan Rodrigo Filipen Humus-orgaaniset viinit , ajanvarauksella. Suurimmalla osalla Lisboan käsityöläistuottajista ei kuitenkaan ole aikaa ja resursseja viinimatkailulle. Onneksi Lissabonin viinikaupat, parhaat sommeljeet ja uuden aallon viinibaarit haluavat esitellä niitä.

Heinäkuun alussa Portugalin uranuurtaja käsityöläisviinitoimittaja Os Goliardos, isäntänä Elävä viini viinimessut kaupungissa ja ravintola A Margem. Etsitävissä olevissa nimissä on kaksi orgaanista tuottajaa DOC Encostas de Airelta. Quinta da Serradinha tuottaa parhaat Baga- ja Encruzado-tuotteet, jotka olen löytänyt Bairradan ja Dãon ulkopuolella. Quinta do Montalto oli keskeinen tekijä DOC Medieval de Ourém Encostas d’Airen - ainutlaatuisen Fernão Piresin (80%) ja punaisen rypäleen Trincadeiran (20%) - tunnustuksessa.

Aallolla surffaamalla Lisboa ja Lissabonin eklektinen, avautuva viinikenttä ovat paljon innostavia.

Lisboa-ravintolat

Sielu

Henrique Sá Pessoa tarjoaa nokkelan otteen perinteisistä makuista tässä kahden tähden Michelin-elämyksessä.

Belcanto

José Avillezin imperiumin kahden tähden Michelin-lippulaiva. Hyvät astiat. Viinivalinnat sisältävät sekä portugalilaisia klassikoita että omituisia helmiä.

Epur

Vincent Fargesin Michelin-tähdellä varustettu ruokapaikka täydentää Chiadon modernin portugalilaisen keittiön kultaista kolmiota. Portugalin paras sommelieri 2018, Ivo Peralata, kuratoi moitteeton viinilistan.

Gazeteiros

Viihtyisä luonnollinen ja minimaalinen interventioviinibaari, jossa on avoin keittiö ja jossa tarjoillaan orgaanista viiden ruokalajin maistelua.

Niitty

Tämä ilmava muunnettu kalavarasto, rauhallinen keidas Baixan pääväylän tuntumassa, tarjoaa António Galapiton kausiluonteiset pienet lautaset sekä lonkkamaisia orgaanisia, biodynaamisia ja luonnonviiniä.