- Aikakauslehti: heinäkuun 1999 numero
- Rypäleiden uudelleenistutus ja lajittelu varhaisessa vaiheessa.
- Tärkeitä elementtejä: paikan valinta ja ihmisen puuttuminen.
- Syrah tarjoaa pohjan kahdelle ylimmälle cuvéelle.
- Tuotetaan eklektinen valikoima viinejä.
Minervois kattaa noin 36000 hehtaaria (ha) Aude- ja Hérault-departementtien välillä. Sitä rajoittaa pohjoisessa Keski-Massifin juurella ja etelässä Canal du Midi sekä Carcassonnen kaupunki lännessä ja Narbonne idässä. Tällä alueella 18 000 ha on rajattu Minervois-nimeksi, josta 4500 ha on virallisesti tuotannossa. Tämä luku edustaa vain 10 prosenttia alueen kokonaistuotannosta, 60–70 prosenttia tuottaa vins de pays ja loput merkitty vin de table -lehdellä.
Minervois on kokenut massiivisen mullistuksen viimeisten 20 vuoden aikana. Valitusasema myönnettiin vuonna 1985, ja 1970-luvun puolivälistä lähtien on tehty huomattavia investointeja viinitilojen laitteisiin ja viinitarhojen uudelleenjärjestelyihin. Jotkut tuottajat ja osuuskunnat, kuten La Livinièren ja Peyriac-Minervois'n tuottajat, aloittivat rypäleiden uudelleenistuttamisen ja lajittelupolitiikan varhaisessa vaiheessa, kun taas toiset pyrkivät edelleen kiinni. Esimerkiksi Cave des Coteaux du Haut-Minervois tarjoaa tukia kannustaakseen jäseniä uudelleenistuttamaan osuuskunnan määrittelyihin. Kaiken kaikkiaan 'parantavat' rypälelajikkeet Syrah, Grenache ja Mourvèdre ovat vähitellen korvanneet kaikkialla läsnä olevan Carignanin, ja niiden pitäisi tänä vuonna tänä vuonna edustaa vähintään 60 prosenttia istutuksista, joissa Carignan on pudonnut enintään 40 prosenttiin. Tämä tavoite näyttää täyttyneen, viimeisimmät luvut osoittavat, että Carignan edustaa 35 prosenttia istutuksista, Syrah 32 prosenttia, Grenache 20 prosenttia, Cinsaut seitsemän prosenttia ja Mourvèdre viisi prosenttia istutuksista. Suuri määrä Minervois-putoaa pehmeään, lämpimästi hedelmäiseen, helppoon juomiseen, vastinetta rahalle -kannattimeen. Rypälelajikkeiden tasapainon muutos, Carignanin hiilihapon maserointi elävämmän hedelmäluonnon aikaansaamiseksi sekä hedelmällisyyden ja lämpötilan säätelyn käyttöönotto ovat kaikki osaltaan vaikuttaneet tämän miellyttävän viinityylin kehittymiseen. suurempi ongelma, mutta useat kartat ovat nyt alkaneet osoittaa, että Minervois voi todellakin vaihtaa toista vaihdetta. Suurempi Syrah- ja Grenache-prosenttiosuus seoksessa, määritelty paikkavalinta, pienemmät sadot, pidempi maserointijakso ja tammen vanhentaminen auttavat tuottamaan erivärisiä viinejä. Niillä on ylimääräinen runko, makea, punainen marja ja luumuintensiteetti, ripaus maustetta ja timjamia ja yllättävän raikas viimeistely. He ovat ikääntymisen arvoisia neljästä viiteen vuoteen.
Huolimatta siitä, että se on enimmäkseen punaviinialue, siellä on pieni määrä valkoista Minervoisia. Tämä on valmistettu Macabeosta, Marsannesta, Bourboulencista, Grenachesta, Roussannesta ja Rollesta tai Vermentinosta. Nämä tarjoavat erilaisia seoksia, joista parhaat ovat pehmeitä, meheviä ja aromaattisia ja joilla on riittävä happamuus tasapainon aikaansaamiseksi. Tammen käyttö käymiseen yhdessä tai kahdessa kartanossa on lisännyt kerroksen painoa ja hunajaista monimutkaisuutta. Myöhemmin korjattua makeaa viiniä, joka tunnetaan nimellä Minervois Nobles, tuotetaan vähän (vaikka nimitysasemaa ei ole vielä hyväksytty). Roussanne, Marsanne ja Grenache ovat suosittuja rypälelajikkeita, jotka antavat aromaattisen kirjon päärynä-, kvitteni- ja sitrushedelmiä sekä viiniä noin 15 astetta alkoholia ja 135 grammaa / litra jäännössokeria.
Palataksemme punaviinien laadulliseen teemaan on tavallisesti kaksi tärkeää elementtiä: paikkavalinta ja ihmisen puuttuminen. Minervois muodostaa suuren etelään suuntautuvan amfiteatterin, joka voidaan jakaa vyöhykkeisiin ilmastovaikutusten, maaperän, altistumisen ja korkeuden mukaan. Idässä, jossa viinitarhoja on korkeintaan 20 km: n päässä merestä, on Välimeren ilmasto, kun taas lännessä, lähellä Carcassonnea, Atlantin vaikutus on levinnyt tarpeeksi sateiden lisäämiseksi ja osan piston poistamiseksi säästä. Keskellä sateet rajoittuvat viiniköynnösten kuormittamiseen, maaperät ovat sekoitus kivistä kalkkikiveä ja maagista ja mäenrinteet vaihtelevat 50-400 metriä.
ncis: los angeles piirityksen alaisena
Minervois La Livinièren uusi nimitys kuuluu tähän keskusvyöhykkeeseen. Petit Caussen kukkuloilla sijaitseva nimitys on rajattu 2600 ha: iin, ja se on ryhmitellyt kuusi kuntaa mukaan lukien samannimisen La Livinièren. Kivikkoiset maaperät, mäkinen maasto ja lämmin, kuiva ilmasto ovat suotuisia viininviljelylle. Tämän alueen tuottajat ryhtyivät ensimmäisten joukossa toimenpiteisiin viiniensä parantamiseksi: tiukemmat säännökset heijastavat tätä lähestymistapaa. Syrahin, Grenachen ja Mourvèdren on edustettava vähintään 60 prosenttia istutuksista, sadot on laskettu 45 hehtolitraan / hehtaari, viinin on oltava vähintään 15 kuukauden ikäinen ja laadun ylläpitämiseksi on määrätty kaksi virallista maistelua. Vuoden 1998 avajaisvuosista valmistetaan noin 800 000 pulloa.
La Livinière -yhdistyksen puheenjohtajana useita vuosia Maurice Piccinini oli yksi uuden kylän nimityksen tärkeimmistä alullepanijoista. Hän on sittemmin vetäytynyt yhteistyötahosta ja johtaa nyt 20 ha Domaine Piccininiä poikansa Jean-Christophen kanssa. Syrah edustaa nyt 70 prosenttia istutuksista: Grenache ja Carignan tarjoavat täydennyksen, joista jälkimmäinen on valmistettu viinihiilellä maseroimalla. 'Carignan voi olla hedelmäinen ja aromaattinen nuorena, mutta on rehellisesti kiinnostunut muihin lajikkeisiin verrattuna', sanoo Jean-Christophe. Syrahissa hallitsevat kaikki täällä tuotetut erilaiset cuvéet, erityisesti tiheä ja hienorakenteinen Cuvée Line et Laetitia, joka tynnyri vanhenee. Säännöllinen Minervois-perinne on notkea ja mausteinen.
Siranin naapurikunnassa Gilles Chabbert Domaine des Aires Hautesista on yksi nuoremmasta sukupolvesta, joka auttaa saamaan Minervois'n laajemman tunnustuksen. Hänen ensimmäinen vuosikerta ja ensimmäinen pullotettu domainessa oli 1991, mutta viinitarha on istutettu tasaisesti 1970-luvulta lähtien. Hedelmien laatu on poikkeuksellinen, ja Gilles on ottanut käyttöön hävittämisen, sianlihan, pidemmän maseroinnin ja vanhenemisen tammitynnyreissä. Syrah tarjoaa pohjan kahdelle huippukuviolle, Cuvée Selection ja Clos de l’Escandil, jälkimmäisessä enemmän ja ikääntyminen tammitynnyreissä jopa 22 kuukautta.
Siranin kylän takana olevilla kukkuloilla Daniel Domergue ja hänen vaimonsa Patricia Clos Centeillesistä tarjoavat toisen näkymän alueelle. Itsenäinen henki, Daniel Domergue kaataa nimitysjärjestelmän rajoja, INAO: n teknokratiaa ja sitä, mitä hän näkee korvaavan Carignanin ylikyllästetyllä Syrahilla, mutta hän osaa tuottaa laadukkaita ja luonteeltaan viinejä. Tuotto pidetään alhaisena: 'Tuotamme keskimäärin 600 hehtolitraa vuodessa 14 ha: sta, kun edellinen omistaja käänsi noin 1400 hehtolitraa 11 ha: sta', Patricia Domergue kertoo. Siitä lähtien kun doomiini ostettiin vuonna 1990, Cinsautia on koulutettu tasaisesti lankoihin, jotta lehdet levittäisivät paremmin, ja Mourvèdre, joka ei ole erityisen sopeutunut tälle sektorille, on asetettu lyyra-trellointijärjestelmään kypsyyden edistämiseksi .
Eri rypälelajikkeista tuotetaan eklektinen valikoima viinejä. Daniel Domergue ei ole Carignanin fani, mutta hiilihapon maseraation käyttö tekee villi hedelmäisestä, jos yksiulotteinen Carignanissime. Cinsaut on viinirypäle, jonka domergueet määrittelevät historiallisesti Languedocin todellisen lajikkeen, joka kykenee tuottamaan tietynlaista viiniä. Alhaiset saannot, jotka johtavat pitkään maserointiin ja jalostukseen, antavat heille mahdollisuuden työntää tämä lajike rajaan. Capitelle de Centeilles, 100-prosenttinen Cinsaut, on nuorena täynnä röyhkeitä, nahkaisia hedelmiä, mineraalituoreita ja kykeneviä ikääntymään kuudesta seitsemään vuoteen. Clos Centeilles on vankempi, voimakkaampi viini, klassinen sekoitus Syrah, Grenache ja Mourvèdre.
Länteen päin Château d'Oupian André Iché tarjoaa perinteisen vertailukohdan. Hänen viinitarhansa ovat useilla rinteillä, jotka tunnetaan nimellä Serre d'Oupia, Syrahin, Carignanin ja Grenachen kanssa tässä järjestyksessä, mikä tarjoaa perustan suurimmalle osalle sekoituksia. Viinit ovat syvän värisiä, rikkaita, kypsiä ja hedelmäisiä, ja niiden ylimääräinen intensiteetti, rakenne ja tasapaino ovat ylimmässä cuvéessa, Nobilisissa. Toinen parantava alue on Balcons de l'Aude, savikalkkikivimäkien rengas, josta on etelään ja itään ulottuva näkymä Aude-joelle. Jean-Pierre Orosquette ja hänen perheensä ovat rakentaneet 96 ha: n Château La Graven yhdeksi tämän alueen varmoista arvoista. Punaviinit ovat Syrahin hallitsemia, joustavia, mausteisia ja houkuttelevia jo varhaisessa vaiheessa. Domainessa on myös joitain moderneja, aromaattisia valkoisia. Jean-Claude Pujol on yksi nuoremmista tuottajista, joka saa mainetta rikkaista, kypsäistä, väkevistä punaisistaan, kun taas Château Fabasissa Roland Augustin sijoittaa tulevaisuuteen. Champenois alkuperää, hän osti kiinteistön vuonna 1996 ja on täysin sitoutunut kiinteistöön ja nimitykseen.
rohkeita ja kauniita spoilereita ensi viikolle
Les Balconsin kruunamaton kuningas on kuitenkin Jean-Louis Poudou Domaine de la Tour Boiséesta. Vuodesta 1981 lähtien hän on istuttanut 35 ha 50 ha: n kartanostaan ja lisää vuosittain ylimääräisen voimakkuuden viineihinsä. Vuonna 1998 valmistunut Mourvèdre - vasta toinen tuotantovuosi - on loistava, ja jopa Carignanilla, joka edustaa 40 prosenttia Marie-Clauden huippukuveesta, on runsas, kerrostettu, riistainen pitoisuus. 'Hyvän karignaanin tuottamiseksi sinun on saavutettava korkea kypsyysaste, mikä tarkoittaa vanhoja, vähän tuottavia viiniköynnöksiä, kuten meidänkin, jotka ovat 50-70 vuotta vanhoja', sanoo Jean-Louis.
Toinen alue, jolla on hienoja viinejä, on Le Causse. Tässä Minerven kylä, josta nimitys on saanut nimensä, on keskipiste. Takana olevilta vuorilta laskeutuvasta ilmasta on viilentävä vaikutus, ja savi-kalkkikivimaat ovat huonoja ja kivisiä. Viinit ovat vähemmän voimakkaita, mutta kiinteitä ja tasapainoisia, valkoviinit kykenevät voimakkaaseen aromiin ja makuun. Johtava tila on Château Coupe Roses, jonka omistavat Françoise Le Calvez ja hänen viininvalmistaja aviomiehensä Pascal. Tuottoja rajoitetaan jälleen, ja Grenachessa ja Roussannessa käytettyä lyyrasysteemiä käytetään kypsyyden nopeuttamiseen. ”Korjuupäivän välillä on 10–15 päivän ero täällä ja tasangolla”, selittää Françoise Le Calvez. Punainen kuvi, Tradition, Vignals ja Prestige, on valmistettu Syrahista ja Grenachesta, valkoisille se on pääasiassa Roussanne ja Grenache Blanc.
Minervois, kuten muu Languedoc, löytää tiensä eteenpäin. Viinitarhojen uudelleenjärjestely jatkuu ja alueellinen tunnistaminen on selvästi esityslistalla. Se voi vaikeuttaa kuluttajan valintaa, mutta jos päivän lopulla se tarjoaa uudenlaisen laadunvarmistuksen, kaikki voittavat.
