Donald Hess
Sveitsiläissyntyinen Donald Hess on onnistunut yhdistämään kaksi intohimoaan viinistä ja taiteesta hankkimalla molemmat nopeasti
Donald Hess ei muuttanut vettä niin paljon viiniksi kuin muuttui vedestä viiniksi. Nuorena 20-vuotiaana hän peri sveitsiläisen panimon ja hotellin Marokossa. Säilyttäen nämä edut muutaman vuoden, hän kehitti myös kivennäisvesimerkin Valser Wasser, joka hallitsi Sveitsin markkinoita ja sai omaisuutensa.
Nykyään hän omistaa edelleen hotelleja, mutta on myös hankkinut seitsemän viinitilaa, erityisesti Hess-kokoelman Napa Valleyssa ja Peter Lehmannin Barossassa, jotka molemmat tuottavat satoja tuhansia tapauksia. Hän näyttää olevan rento itsensä kanssa, iso, trimmaava seitsemänkymmentäluvun mies, jolla on edelleen rangaistusohjelma.
Hänen ensimmäinen ja kestävin yrityksensä viiniyritykseen oli vahingossa. Perrieristä oli tullut erittäin menestyvä Yhdysvalloissa, ja halusin murtautua myös näille markkinoille. Joten 1970-luvulla kävin useissa mineraalilähteissä Yhdysvalloissa, mutta en koskaan löytänyt mitään sopivaa. Napassa ollessani maistin paikallisia viinejä - Chateau Montelena Chardonnay ja Beaulieun Georges de Latour Reserve - ja hämmästyin niiden laadusta. Joten päätin ostaa kalifornialaisen viinitarhan. Yrityspäälliköni olivat kauhuissaan, mutta vietin seitsemän viikkoa valtiota pitkin ylös ja alas puhumalla viinitarhojen työntekijöille ja johtajille, jotta voisin oppia maaperästä ja mikroklimaatista. Sitten vuonna 1978 ostin 900 hehtaarin Veeder-vuorelta Napasta - tosin vain 20 hehtaaria istutettiin viiniköynnöksiin. ”
Aluksi Hess halusi yksinkertaisesti kasvattaa ja myydä rypäleitä, mutta ennen pitkää hän tuotti viinejä. ”Etsin tiloja ja löysin vanhan Christian Brothers -viinitilan Veeder-vuorelta. Vasta ostamisen jälkeen tajusin, kuinka suuri paikka oli. Minulla oli paljon enemmän tilaa kuin voisin käyttää, joten päätin täyttää ylijäämäalueet taidekokoelmallani. Se oli myös tapa houkutella kävijöitä, jotka olivat melko epätodennäköisiä muuten nousemaan Veeder-vuorelle. ”
Vierailijakeskus ja taidegalleria avattiin vuonna 1989, ja siitä lähtien Hess on avannut kaksi galleriaa kokoelmiensa järjestämiseksi Coloméssa Saltassa Argentiinassa ja Glen Carloussa Paarlissa Etelä-Afrikassa. Isäni ei ollut kiinnostunut taiteesta, koska hän sanoi aina, että luonto voisi tehdä parempaa työtä. Mutta 1960-luvun alusta lähtien olin käynyt kauppiaiden luona ja oppinut arvostamaan taidetta ja aloin kerätä sitä, alkaen sveitsiläisistä taiteilijoista. Olen aina ostanut taiteilijoilta ennen kuin heistä tuli tunnettuja. Se tarkoitti sitä, että voisin ostaa heidän työnsä suhteellisen halvalla. Muista, että myös suuret taiteilijat tuottivat suurta taidetta nuorena ja tuntemattomana. '
Hess hankki pian viinitiloja muualta maailmasta. ”Halusin tuottaa enemmän kuin vain Cabernet ja Chardonnay. Joten etsin ihanteellisia paikkoja kasvattaa muita lajikkeita, joista pidin. Semillonille ja Shirazille se tarkoitti Australiaa ja Malbecille Argentiinaa. Vaikeus oli, että kun aikaisemmin suurin osa viineistä oli keskinkertaisia ja parhaat erotettiin, 1980- ja 1990-luvuilla hyvät viinit olivat enemmistönä. Se on positiivista, mutta kuluttajien oli vaikea erottaa toisistaan. Ajattelin ostaa Mendozasta, mutta tajusin, että vaikka voisin lopulta tehdä niin hienoja viinejä kuin Catenan ja Nortonin viinit, epäilin, voisinko tehdä paremmin. Etsin myös viileämpää ilmastoa, koska olin varovainen Kalifornian tai Etelä-Afrikan lämpöpiikeistä, jotka voivat vaikeuttaa kypsymisprosessia.
'Argentiinassa se tarkoitti katsomista pohjoiseen. Pidin Saltan ja Cafayaten tunnelmasta ja kiertelin alueita kolmen viikon ajan.
Kuulin vanhasta viinitilasta vuodelta 1831 Coloméssa ja onnistuin kokeilemaan joitain viinejä sieltä. He olivat hyvin keskittyneitä, mutta raakatimantteja. Kävin viinitilassa, mutta sitä ei ollut myytävänä. Ensi vuonna yritin uudelleen. Ei kauppoja. Joten ostin ja istutin maata lähelle Payogasta, 2500 metriä, sitten pohjoiseen istutin Sauvignon Blancin ja Pinot Noirin Altura Maximaan - maailman korkeimpiin viinitarhoihin 3100 metriä. Ostin Colomén vuonna 2001.
”Minua houkutteli nämä korkeat kohteet se, että päivälämpötilat eivät koskaan nousseet yli 33˚C: n ja yöt olivat erittäin viileitä. Tällaisessa korkeudessa viinirypäleet muodostavat paksut kuoret ja tuottavat korkeita polyfenoleja. Tiesin, että kaikki tämä loi hyvän tarinan, ja tämä sai ihmiset puhumaan ja auttamaan heidän markkinoinnissaan. '
Uuden maailman painopiste
Colomé on myös biodynaaminen viinitarha. Vuosikymmeniä aikaisemmin köyhtynyt taiteilija oli kieltäytynyt myymästä teoksiaan Hessille sillä perusteella, että hän panimona saastuttaisi maata. Hämmentynyt Hess suostutteli hänet laajentumaan. 'Tapasimme usein keskustellaksemme hänen periaatteistaan, ja se sai minut tietämään orgaanisten käytäntöjen tärkeyden. Myin osakkeitani kemianteollisuuden yrityksissä ja otin käyttöön vihreää politiikkaa omissa yrityksissäni. Colomé on sertifioitu biodynaamiseksi, Hess-kokoelma Napassa on kestävää, ja kun Glen Carlou menee voittoon, vaihdan sen luomuviljelyyn. Peter Lehmann on vaikeampi, koska ostamme 150 viljelijältä. Mutta sen kuuluisa Stonewell Shiraz on orgaaninen. ”
Koska hän on varttunut Sveitsissä, näyttää omituiselta, että Hess ei ole koskaan ostanut viinitarhoja Euroopasta. Mutta hän on tullut lähelle. ”Ostin melkein Château Ausonen [St-Emilionista]. [Edellinen omistaja] Mme Dubois-Challon halusi vakuutuksen siitä, että en muuta mitään. Sanoin, että kunnioitan kartanon perinteitä, mutta jos minun olisi tehtävä muutoksia viinin parantamiseksi, niin tekisin. Hän ei myynyt minulle. Mutta mikä erotti minua Euroopassa, oli se, että yli 50 hehtaarin ostaminen oli erittäin vaikeaa. Kaikki tämän kokoiset kiinteistöt Euroopassa olivat kohtuuttoman kalliita maita Uudessa maailmassa, mikä oli paljon halvempaa. Myös Kalifornia tai Australia tarjoavat johdonmukaisempia vuosikertoja kuin Eurooppa. ”
Ihmettelen, kuinka läheisesti hän on mukana tyyli- ja sekoituspäätöksissä eri viinitiloillaan. 'Ensisijaisesti ajattelemalla, missä tietyt lajikkeet kasvavat parhaiten', hän sanoo. 'Etsin kuumia alueita, joissa yöt ovat viileitä ja joissa, jos mahdollista, on jonkin verran merenkulun vaikutusta. Olen uskovainen terroiriin ja mikroilmastoon, ja viimeinen asia, jonka haluan tehdä, on tuottaa kansainvälisiä viinejä. Etsin ja palkkaan älykkäämpiä nuoria kavereita, jotka voin johtaa viinitilojani ja hotelleja. Ja Randle Johnson, joka oli kanssani alusta alkaen viininvalmistajana Napassa, pitää nyt silmällä myös monia muita viinitiloja ja valvoo sekoitusta, vaikka valitsen lopullisen sekoituksen. '
Ja miten Napa-viinit ovat muuttuneet 30 vuoden aikana, joita hän on tuottanut siellä? 'Enimmäkseen tammea', hän sanoo. ”1970- ja 1980-luvuilla viinit olivat aivan liian puumaisia - tammimehua. Nykyään viineillä näyttää olevan vähemmän tammea, mutta enemmän hedelmiä ja tyylikkyyttä. ”
Maailmanmatkat
Viinitiloilla neljällä mantereella on hämmästyttävää, että hänellä on aikaa hoitaa niitä, samoin kuin hotellit ja taidemuseot. Hess kohauttaa olkiaan. 'Aloitan hyvin aikaisin, mutta lopetan aina klo 17 mennessä. Kolme kertaa vuodessa teen maailmankiertueen vieraillakseni kaikissa viinitiloissani ja viinitarhoissani, jotta saan enemmän mahdollisuuksia tarkastella taidetta ja lisätä kokoelmaani. ”
mikä on hyväksi
Toistaiseksi Hess keskittyy lisäämään viinitilakokoelmaansa, jonka viimeisin hankinta on argentiinalainen Bodegas Muñoz. Muñozilla, joka sijaitsee Colomén tavoin Saltassa, on vähemmän äärimmäinen sijainti alueen viinipääkaupungin Cafayaten pohjoisosassa, jossa siihen on istutettu 20 ha Malbecia, Torrontesia, Cabernet Sauvignonia, Cabernet Francia ja Syrahia. Muñoz nimetään uudelleen Bodegas Amalayaiksi - Colomen toisen etiketin mukaan, joka valmistetaan nyt uuden yrityskaupan viinitilassa. Toinen päivä - toinen Hessin viinitila.
Kirjoittanut Stephen Brook
