Makkaran ja leivän täyte: KUVA © DAVID MALOSH
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Liha
- Reseptit
- Sivu
Gary Vaynerchukin äiti, Tamara, tekee Stove Top -täytteen jokaiseen kiitospäivään, ja hän myöntää ylpeänä rakastavansa sitä. Sen yksinkertaisuus inspiroi tämän makkaranpukeutumisreseptin F & W's Grace Parisi. Kotitekoisen kalkkunakannan käyttö antaa sille rikkaan maun, mutta pikakuvakkeeksi käytä kananlientä.
Lähettäjä Grace Parisi
Kokkausaika: 2 tuntia
Tarjoilee: 12
Kurssi: Sivu
Taitotaso: Helppo
Ainekset:
- 1 tikku suolatonta voita ja lisää leivinastia varten
- 2 kiloa (900 g) laadukasta valkoista voileipäleipää, leikattu 1 tuuman kuutioiksi (20 kuppia)
- 4 sisäistä selleri kylkiluuta, hienoksi kuutioiksi (1 1/2 kuppia)
- 2 isoa porkkanaa hienoksi kuutioiksi (1 kuppi)
- 1 makea sipuli, hienoksi kuutioitu (2 1/2 kuppia)
- 1 (450g) puntaa löysää sian- tai kalkkunamakkaraa
- 2 rkl hienonnettua salviaa
- 2 rkl hienonnettua timjamia
- 3 kuppia (700ml) kalkkunavarasto
- Suola ja juuri jauhettu pippuri
Menetelmä:
- Kuumenna uuni 350 °: seen (180 ° Celsius) ja voita iso leivinastia. Levitä leivän kuutiot leivinpaperille ja paahtoleipää 25 minuutin ajan sekoittaen, kunnes ne ovat hieman ruskeat ja raikkaat.
- Samaan aikaan sulaa 1 tikku voita isossa, syvässä paistinpannussa. Kaada puolet voista pieneen kulhoon ja varaa. Lisää selleri, porkkanat ja sipuli paistinpannuun ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on pehmennyt ja vasta alkanut rusketa, noin 8 minuuttia. Kaavi vihannekset suureen kulhoon. Lisää makkara paistinpannulle paloina ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä hajottamalla se lusikalla, kunnes se on kevyesti ruskeaa ja kypsynyt noin 6 minuuttia. Palauta vihannekset paistinpannulle, lisää salvia ja timjami ja keitä 1 minuutti. Lisää 1 kuppi kantaa ja kypsennä, kaavamalla kaikki pannuun kiinni jääneet palat, kunnes ne ovat melkein haihtuneet, noin 5 minuuttia.
- Kaavi makkaraseos isoon kulhoon ja lisää paahdetut leipäkuutiot. Lisää loput 2 kuppia kantaa ja sekoita, kunnes leipä on kostutettu tasaisesti. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Levitä täyte leivinastiaan ja harjaa varatulla sulatetulla voilla.
- Paista täytettä uunin keskellä noin tunnin ajan, kunnes se on lämmennyt läpi ja yläosa on ruskistunut ja raikas. Anna täytteen seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tee eteenpäin:
Täyte voidaan valmistaa vaiheen 3 kautta ja jäähdyttää yön yli. Kuumenna huoneen lämpötilaan ennen paistamista.
Viini: Ray Isle antaa meille parhaat vinkit löytääksesi täydelliset pullot kiitospäivää varten.
Luotto: Kuva Joanna Kosinska Unsplashista
Kiitospäiväviini-inspiraatio: Ideoita valitsemista pulloista
Mitä mennä ...
Resepti Ruoka ja viini -lehti
