Kypsennetty ja marinoitu tonnikala lehtikaalin kanssa r nPalvelut 2 r n r nAinesosat r n r n t 250g tonnikalapihvi r n t 1 rkl oliiviöljyä r n r nTo valmistaa marin...

• Kalastaa
• Pääateria
• Michel Roux
• Reseptit

Tämä on helppo, herkullinen resepti, jonka valmistaminen ja keittäminen vie alle 10 minuuttia. Vaikka tonnikala on erittäin monipuolinen ainesosa, se on myös erittäin herkkä kala, joka on kypsennettävä kunnolla.

Tarjoilee 2

Ainekset

• 250g tonnikalapihvi
• 1 rkl oliiviöljyä

Marinadin valmistelu:

Rakkaus ja hip hop: New York 8. kausi 10. jakso

• ½ kuppi rypsiöljyä
• 3 rkl riisietikkaa
• 2 rkl soijakastiketta
• ½ sitruunaruohotikku
• 5g raastettua inkivääriä
• ½ sitruunan kuori

Koristele ja kevyt kastike:

helvetin keittiö kausi 18 jakso 10

• 5 kevätsipulia (pidä 1 raaka viipalointia varten)
• 35 g lehtikaalia
• 50g kreikkalaista jogurttia
• 1 tl Dijonin sinappia
• ½ valkosipulinkynsi
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• Ripaus paprikaa
• Kourallinen korianterikrassi

• Suolaa ja pippuria

Menetelmä:

1. Aseta tonnikalapihvit matalaan astiaan. Vatkaa öljy, riisietikka ja soijakastike yhteen pienessä kulhossa. Lisää karkeasti hienonnettu sitruunaruoho, inkivääri ja kuori nesteseokseen. Kaada marinadi tonnikalan päälle varmistaaksesi, että pihvit ovat kokonaan peitetyt.
2. Peitä elintarvikekalvolla ja jätä jääkaappiin pariksi tunniksi.
3. Huuhtele ja leikkaa lehtikaali ja kevätsipuli ennen käyttöä. Aseta sitten kattila voilla keskilämmöllä ja paista lehtikaali noin. 3-5 minuuttia. Kun lehdet muuttuvat pölyisestä vihreästä tummaksi smaragdiksi, jossa on ruskeat kiharat reunat, lisää raastettu valkosipuli pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista lämmöltä.
4. Aseta pieni paistinpannu keskilämmöllä tippuvalla oliiviöljyllä. Viipaloi sipulit kahtia ja aseta ne pannulle. Keitä vihanneksia muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja pehmeiksi.
5. Tonnikala voi kuivua hyvin nopeasti ja menettää herkän maun, jos se on ylikypsennetty. Poista tonnikala marinadista ja taputa kevyesti imevällä paperilla ennen maustamista suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilasta korkeaan.
6. Kun pannu on mukava ja kuuma, aseta pihvit sisälle äläkä kosketa seuraavia 2 minuuttia. Kun tonnikala ei enää tartu pannuun, se on käännettävissä ja kypsytettävissä vielä 2 minuuttia toisella puolella. Lihan on pysyttävä vaaleanpunaisena ja lämpimänä sisällä.
7. Luo kevyt ja maukas kastike vatkaamalla yhteen jogurtti, sinappi ja hienoksi viipaloitu kevätsipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja ripaus paprikaa. Mekko korianterikressi.

• Katso kaikki Michel Roux Jr -reseptit Decanter.com-sivustolta

Viinit

Erinomainen vastine rahalle, Heraldika, Madonnina Gavi 2013 on herkkä ja kukkainen valkoviini Piemonten alueelta Italiassa. Tuore ja pääosin sitrushedelmillä maustettu italialainen viini sopii täydellisesti tähän eloisaan ja herkulliseen ruokaan.

Tonnikala on lihainen kala, joka sopeutuu hyvin keskiraskaisiin valkoviiniin. Siksi ehdotan a Domaine Michel Bouzereau , Burgundinvalkoinen 2013 . Vilkas Chardonnay, joka on täynnä persikan ja aprikoosin aromeja, jotka kulkevat käsi kädessä tämän alkuperäisen reseptin kanssa.

Tuotettu ja kasvatettu Baskimaan alueella lähellä tonnikalan pyyntialueita Arretxea , Irouleguy Valkoinen , Hegoxuri 2013 on jokaisen sentin arvoinen. Tämä hienovarainen valkoviini, jolla on eksoottisia hedelmämakuja, subimoi tämän yksinkertaisen annoksen.

Michel Roux Jr. juoda viinejä, joissa on kypsytettyä ja marinoitua tonnikalaa ja lehtikaalia.

Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Fantastisen elinvoimainen, raikas sitrushedelmäinen tuoreus lime- ja greippimakuista, tämä valkoinen on käsityönä tehty Piemonten kaakkoiskulmassa. Puhdas ja virkistävä se leikkaa kauniisti paprikan kuumuutta ja tonnikalan lihaisuutta vastaan. OVH: 9,99 € Neitsytviinit

mitä ava edustaa

Domaine Michel Bouzereau, Burgundinvalkoinen 2013 : Tässä kauniisti hohtavassa valkoviinissä on upeita kivihedelmiä, kuten persikkaa ja aprikoosia, ja siinä on kaunis makeus, joka täydentää astian yrttiä.
OVH: 22 € Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Tämä monimutkainen viini on valmistettu Baskimaan alkuperäisistä rypäleistä ja kerros kitalaen makuja erilaisilla makuilla ja aromeilla, jotka vain antavat. Tämä kultainen viini on täynnä hedelmäisiä nuotteja, kuten melonia, mangoa ja sitrushedelmiä, nenässä jopa vihjeitä espressosta.
OVH: 23,98 € Vivino

Katso Decanter.comin ruokaosio

Kyyhkynen, sellerispagetti ja persiljamauste - Michel Roux Jr: n resepti

Katso, miten tehdä tämä herkullinen resepti ...

Speltirisotto, itävä parsakaali ja parmesaaniterä - resepti Michel Roux Jr.

Katso tämä herkullinen spelttirisottoresepti reseptien kanssa

Brioche- ja voita vanukas - resepti Michel Roux Jr.

Hummeritortellini ja medaljonit, persiljamaustetta ja biskikastiketta - Resepti: Michel Roux Jr

Tämä herkullinen hummeri tortelliniresepti Michel Roux Jr: ltä on täydellinen mihin tahansa juhlaan ...