- Aikakauslehti: kesäkuun 1998 numero
- Kun viininvalmistus on investoitu laajasti niihin elintärkeisiin nykyaikaisiin ruostumattoman teräksen ja lämpötilan säätöihin, se on paljon vähemmän sattumanvarainen harjoitus kuin edes vuosikymmen sitten.
- Lähes vuosisadan ajan yrityksen kehonrakennuksen jälkeen pienestä on jälleen tullut kaunis Portugalissa.
- Jotkut merkittävimmistä itsenäisistä viljelijöistä ovat äskettäin perustaneet oman organisaationsa FENAVI.
Se oli Hugh Johnson joka ensimmäisessä painoksessa Maailman viiniallas , kuvasi Portugalia ”viiniromantikkien paikaksi”. Tuolloin oli aivan liian helppoa houkutella kapeita, mukulakivikaistoja kauheilla härkävaunuillaan ja avoimilla oviaukkoillaan, jotka tuovat esiin tuoreiden grillattujen sardiinien ja karkean punaviinin huimaavia aromeja. Kaikille, jotka vierailevat maan pohjoisosassa ensimmäistä kertaa, maaseudun Portugalin pellot ja viinitarhat näyttivät olevan todella Elysian.
Paljon on muuttunut 1970-luvun alun näennäisesti viattomien päivien jälkeen. Puolen vuosisadan itsensä asettama eristyneisyys päättyi äkillisesti vallankumouksella vuonna 1974, ja lyhyen, syvästi vahingoittavan poliittisen ja taloudellisen epävakauden jakson jälkeen Portugali nousi uudelleen lempeän tapana Euroopan unionin jäseneksi. Bryssel aloitti Portugalin maiseman muuttamisen sekä kirjaimellisesti että vertauskuvallisesti. Vuorten läpi ajettiin vaikuttavia uusia teitä, ja pienet teollisuudenalat alkoivat nousta näennäisesti hallitsematta Pohjois-Portugalin viiniköynnösten, mäntyjen ja eukalyptuspuiden joukossa. Pienet tascat (tavernat), jotka myivät viiniä viiden litran garafoissa, hylättiin valtavien kaupunkien ulkopuolella sijaitsevien supermarkettien nimillä, kuten Pão de Açucar (sokerileipä) ja Jumbo (käännöstä ei tarvita!). Missä 25 vuotta sitten lihaksikkaat naiset leikkasivat pitkin kaistoja, joissa oli kannut viiniä päähänsä, nykypäivän sukupolvi täyttää ostoskärryt pulloilla ja ajaa kotiin kuumalla luukulla hämmästyttävällä nopeudella aivan uutta moottoritietä pitkin.
Mutta kaikesta edistyksestä huolimatta Portugalin romantiikka viinintuottajamaana ei ole missään nimessä menetetty ja siitä on saatu paljon. Kun viininvalmistus on investoitu laajasti niihin elintärkeisiin nykyaikaisiin ruostumattoman teräksen ja lämpötilan säätöihin, se on paljon vähemmän sattumanvarainen harjoitus kuin edes vuosikymmen sitten. Viinit muunnettiin vuosikymmenestä toiseen kirjaimellisesti vain paikalliselle tascalle tai Angolalle sopivasta kovasta, juotavasta hoochista tuotteeksi, joka on lämpimästi ja laajalti hyväksytty vientimarkkinoilla. Mutta houkuttelevalla tavalla, kuten sen tuolloin täytyi olla, portugalilaiset eivät kääntäneet selkäänsä viininviljelyperintöönsä. Aivan kuten muualla maailmassa iski kollektiivisen Cabernet- ja Chardonnay-manian kohtaus, portugalilaiset (ehkä yhtä paljon vahingossa suunnitellusti) alkoivat istua ja ottaa huomioon omat alkuperäiset rypäleet. Vaikka viinitarhoilla on vielä paljon tehtävää, erottuvien alkuperäiskansojen rypälelajikkeiden ja huomattavasti parannetun viininvalmistuksen yhdistelmä tekee Portugalista todellisen tulevaisuuden voiman.
Myös Portugalin viiniteollisuuden rakenne on kehittymässä. Suuren osan tämän vuosisadan ajan keskitetysti määrätty ”suuri tarkoittaa kaunista” etiikka on ryöstä Portugalilta suuren osan viininviljelystä. 1950- ja 1960-luvuilla rakennetut valtavat osuuskunnalliset viinitilat ovat saattaneet olla tuolloin huipputekniikkaa, mutta 1980-luvulla ne pidättivät maata. Dãon alue on esimerkki tästä. Ostajat ja kuluttajat laskivat joidenkin Portugalin hienoimpien punaisten lähteeksi, että viinit vastasivat harvoin (jos koskaan) odotuksia. 1990-luvun alkuun asti alueen viininvalmistusta tukahduttaneet osuuskunnat olivat vastuussa Dão-viinien laadun heikkenemisestä pitkällä aikavälillä. EU: n melko voimakkaan yksinoikeudenkäynnin ansiosta valta on nyt palautettu viljelijöille.
Joten lähes vuosisadan ajan yrityksen kehonrakentamisen jälkeen pieni on jälleen tullut kauniiksi Portugalissa. Brysselin avokätisten lainojen ja avustusten avulla pienviljelijät, joilla ei ollut koskaan muuta mahdollisuutta kuin myydä viinirypäleet paikalliselle yhteistyöyritykselle, ovat nyt tulossa omasta aloitteestaan. Jotkut merkittävimmistä itsenäisistä viljelijöistä ovat äskettäin perustaneet oman organisaation FENAVI: n (itsenäisten viljelijöiden kansallinen liitto). Tämä on maanlaajuinen yhdistys yksittäisistä kartanoista, jotka tuottavat ja pullottavat viinejä kokonaan omilla viinitarhoillaan kasvatetuista hedelmistä. Omien tiukkojen sääntöjensä mukaisesti FENAVI auttaa vahvistamaan asteittaista siirtymistä koko Portugalissa tilanteeseen, jossa yhä useampi tuottaja hallitsee täysin omia rypäleitään. Tämä on ratkaisevaa maassa, jossa monille pienille viljelijöille on tuotu hedelmien myyntiin 'tykkää tai möykkää' -lähestymistapa, jota ovat kannattaneet useimmat suuret osuuskunnat, jotka palkitsevat harvoin laatua.
FENAVIn puheenjohtajana toimii António Vinagre, joka tuottaa kevyitä, tuoksuvia Vinhos Verdes -tuotteita Quinta do Tamarizista, hänen perheensä omistamastaan kiinteistöstä Barcelosin lähellä Vinho Verden alueen sydämessä. Vinagre oli yksi ensimmäisistä luopunut pergolan koulutusjärjestelmästä, ja hänen viinitarhansa on nyt pääasiassa annettu Loureirolle, joka Alvarinhoa lukuun ottamatta on Vinho Verden erottuvin rypäle.
Vinagreä tukee lujasti Luis Pato, joka on vuosien ajan rummuttanut yksittäisten tilaviinien rumpua ja on nyt FENAVIn sihteeri. Pato (nimi tarkoittaa ankkaa) viljelee 62 hehtaarin (ha) viinitarhaa kotinsa ympärillä Ois do Bairrossa Bairradan alueella. Pato on kehittänyt filosofiansa ranskalaisen terroir-käsitteen ympärille 23 eri viinitarhan tontilla. Sanalla ei ole vielä suoraa käännöstä portugaliksi. Hän vertaa ikuisesti viinejä erilaisista hiekkasavi- ja kalkkimaasmaista, jotka kaikki voivat olla melko hämmentäviä hänen laajenevan viinivalikoimansa kanssa, joista osa on pullotettu pieninä määrinä. Pato varaa hiekkapitoisemmat maaperät valkoviinilleen ja kevyemmät punaiset ja raskaammat savimaaperät täyteläisemmille punaisille Baga-rypäleistä. Siten Quinta do Ribeirinho on kevyt, varhain kypsyvä punainen ja pieni määrä Touriga Nacionalia Bagan parantamiseksi, kun taas Vinhos Velhas on täynnä tinkimätöntä kiinteää viiniä, joka on sekoitettu vanhoista, heikosti tuottavista viinitarhoista. Poikkeuksellisina vuosina, kuten 1995, kolmen tontin viinit pullotetaan erikseen. Niiden satojen ollessa niinkin alhaiset kuin kahdeksan hehtolitraa / ha, poikkeuksellisen Pé Francon kaltaiset viinit lumoavat niiden lakritsi- ja ruusumaisten hedelmien pitoisuudesta.
FENAVIn rahastonhoitaja on Manuel Pinto Hespanhol, joka viljelee Quinta de Calços do Tanhaa, joka on perinteinen rivitaloinen Douro-viinitarha aivan ylävirtaan Réguasta. Hespanhol toimittaa Portia edelleen suurille rahdinantajille, mutta sen jälkeen kun hänen kellarinssa (joka tunnetaan kauniisti kaakeloiduista lagareistaan) vuonna 1989 tehdyn täydellisen uudistuksen jälkeen, hän alkoi valmistaa omia puna- ja valkoisia Douro-viinejä. Valmistettu pääasiassa Tinta Rorizista, Touriga Francesasta ja Tinta Barrocasta (kolme viidestä parhaasta Port-viinirypäleestä), hänen punaiset ovat lujia, keskittyneitä ja hedelmälähtöisiä. Muutama kilometri alavirtaan toisella FENAVI-jäsenellä, Domingos Alves e Sousalla, on viisi kiinteistöä Dourossa, joka oli aiemmin toimittanut sataman rahdinantajille Ferreiraa. Hespanholin tavoin hän alkoi tarkastella Douro-pöytäviinin tuotantoa 1980-luvun loppupuolella ja lopulta mainitsi 17 ha Quinta da Gaivosan lähellä Santa Marta Penaguiãon kaupunkia hienoimman, vakavimman uudessa muodossa vanhentuneen viinin valmistukseen. Allier ja portugalilainen tammi. Gaivosaan on liittynyt sittemmin toisen vuoden puusta vanhentunut Quinta da Estaçao ja herkullisen herkullinen-mausteinen Quinta do Vale de Raposa. Lajike Touriga Nacional menestyneestä vuoden 1997 vuosikertomuksesta liittyy pian Alves e Sousa -trioon.
Dintajoen näköpiirissä, mutta selvästi rajatun Douron alueen rajojen ulkopuolella, Quinta de Covela on päättänyt rikkoa perinteitä ja mennä omaa tietään. Omistaja Nuno Araujo on istuttanut 30 hehtaarin viinitarhaa Touriga Nacionalin ja Perna de Perdizin (”pelto jalka”) kanssa punaisiin ja paikalliseen Vinho Verde Avessoon valkoisten keskuudessa. Tähän jo melko eklektiseen portugalilaiseen sekoitukseen hän on lisännyt Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier ja Sauvignon Blanc. Hämmästyttävän kyllä tämä poikkeuksellinen yhdistelmä toimii ja Covela tuottaa neljä kiehtovaa hedelmävetoista viiniä (kaksi valkoista, punainen ja ruusu). Kummassakin tapauksessa kansainväliset lajikkeet näkyvät paikallisten Vinho Verde- ja Douro-viinirypäleiden yli.
Quinta de Sãesista on tullut Dãon alueen nuorentamisen symboli, jota pitkään hallitsevat raskaat osuuskunnat. Uudistettuaan viinitilan perusteellisesti vuonna 1989 entinen rakennusinsinööri Alvaro Figueiredo e Castro vei perheen omaisuuden pois Vila Nova da Tazemin osuuskunnalta, joka perinteisesti toimitti Portugalin suurimmille viinintuottajille, Sograpelle, viiniä Dão Grao Vascolle. Sãesin viinitarhat ovat yli 30 vuotta vanhoja, ja ne on istutettu korkealaatuisilla punaisilla lajikkeilla, kuten Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro ja Tinta Roriz. Molemmilla viineillä on rajoituksia ja hienostuneisuutta, jotka ovat olleet Dãossa puutteellisia monien vuosien ajan. Valkoinen Sães on tuore, ruohoinen ja hieman karvainen, punaiset ovat tiukat ja keskittyvät ripaus uutta tammea. Niin hienosti valmistettujen viinien kanssa kuin nämä Quinta de Sães on varmasti tarkoitus tulla yhdeksi Portugalin johtavista yksittäisistä kartanoista.
