- Ruoka ja viini yhdistäminen
Juusto ja portti ovat hieno perinne jouluna, mutta on olemassa joitain yleisiä väärinkäsityksiä, joiden avulla navigoida yritettäessä pitää koko perhe onnellisena. Dekanterin Harry Fawkes tarjoaa hyödyllisen oppaan alla.
Juusto ja Satama käydä käsi kädessä monilla jouluillallisilla, ja tämä vuoden aika on suuri osa satamamyynnistä koko vuoden ajan.
Portin kausiluonteisuus on todellinen häpeä, ja viinien ystävien tulisi muistaa, että 'Port on elämän, ei vain joulun vuoksi' lainata hyvin perehtynyt iskulause.
nick ja chelsea y & r
Tawny Port ja vintage satama ovat kaksi erillistä tyyliä. Molemmat ovat upeita ruuansulatusta illallisjuhlien jälkeen ympäri vuoden, mutta kuten monet sommeljeet huomauttavat, ne eivät sovi yksinäiseksi säestykseksi juustolaudalle.
- Tunne satama - opas satamatyyleihin
- Juusto ja viini - lopullinen opas
Kun pysähdyin ensin miettimään tätä asiaa, minusta oli vaikea ymmärtää kahdesta syystä:
- emotionaalinen vasteesi muistuttaa miellyttävästi monia loistavia ja iloisia hetkiä, jotka istuivat rakkaidesi kanssa perinteisen joululounaan jälkeen, huomattavasti täynnä, ja tavoittelivat dekantoitua Port-pulloa kuluttamaan juustolaudalla satamaa, jota olet saattanut viettää tunteja tutkimalla ja valitsemalla tähän tilaisuuteen.
- viiniä rakastava persoonasi ei ole koskaan ajatellut, että rikas vintage-satama yksinkertaisesti voittaa kermaisen brie upean jouluaterian jälkeen. Koko tuon ajan, joka kului juustolevyn etsimiseen, hankkimiseen ja kokoamiseen, saattoi olla kadonnut, koska jokaisen juuston maku imeytyy jokaiseen Portin siemaukseen.
Jouluviinit vastaamaan ateriaa tai yritystä?
Tässä on vastattava perustavanlaatuisempaan kysymykseen. Valitsetko jouluviinejäsi aterian tai yrityksen kanssa?
Vaikka a Sauternes saattaa olla merkittävää sinihomejuustolla, vintage-portti- ja juustolautarituaali hylkääminen aiheuttaisi varmasti paljon ahdistusta oman perhepöydän ympärillä. Se on jotain, jota vain Ebenezer-ruoka ja viini sovittaminen harkitsisi.
Tänä vuonna olen päättänyt kokeilla mix-and-match-lähestymistapaa tarjoamalla kuivaa valkoista, kuten Chablis sekä Tawny-satama ja Vintage-satama. Se on paljon viiniä, mutta se voidaan saavuttaa suuren perheen ansiosta.
Miksi portti- ja juustovastaamiseen on vielä tilaa
Siksi näillä satamissa on aina paikka pöydässämme juuston rinnalla.
chi kausi 3 jakso 3
Vintage satama hänellä on ylimääräinen voima, syvä hedelmä, mauste ja suklaa. Täyteläinen integroidulla tanniinilla vintage-portti tarvitsee voimakasta juustoa kestämään vahvuutensa. Kaikki lempeä tai hienovarainen voi harjaantua sivuun.
Sinihomejuustot, kuten Stilton , Roquefort , Gorgonzola ja Fourme d'Ambert ovat klassisia ehdokkaita, mutta hyvin iäkkäät, voimakkaat Cheddar voi myös toimia hyvin. Mahtavat lisäykset juustolevyyn voivat tehdä kaiken eron viinin parinmuodostuksessa. Punaiset viinirypäleet, kuivatut punaiset ja mustat hedelmät ja saksanpähkinät lisäävät uuden ulottuvuuden portti- ja sinihomejuustopareihin.
Tawny-portit vaihtaa makuprofiilia iän mukaan 10-, 20- ja 30-vuotiaana. Perinteinen 20-vuotias versio, johon keskityn, on yleensä suloisempi, kun toissijaiset hahmot tulevat esiin. Se on loistava vaihtoehto muille makealle jälkiruokaviineille, kuten puu tai myöhäinen sato Riesling ja Tokaji .
chicago fire 5. kausi 22
Hellävarainen, rikas ja pähkinäinen Tawny Port voidaan tarjoilla hieman jäähdytettynä, ja se avautuu vaikuttavan hyvin suolaisille, kuiville, koville juustoille, kuten Parmesanjuusto (Parmesaani), cheddar, Lääni ja Pecorino-juusto .
Kuten vintage Port ja sinihomejuusto, seuraa näitä kovia juustoja Membrillolla ja kuivatuilla talvipähkinöillä. Membrillo-kvitteni-pastan makeus tasapainottaa sataman makeutta, ja pähkinä sulautuu saumattomasti sataman ikääntyneeseen pähkinäisyyteen.
- 20 parasta satamaa jouluna
- Fonseca Port - Kuusi parasta
Bonusvinkki: Kuiva valkoviini ja juusto
Kuiva valkoinen, jolla on korkea happamuus, täydentää kuvaa ja sopii ihastuttavasti kuoreen ja pehmeisiin juustoihin, kuten Brie ja Taleggio.
Tämän viinilajittelun ympärillä juustolevyä ympärillä pidät varmasti perinteiset ihmiset pöydän ympärillä onnellisina, samalla kun tiedät, että olet myös hylännyt joulupaperihatsi sommeljeille ympäri maailmaa ja totellut monimutkaisia, pyhiä ruokalakeja. viinin sovitus.
