Kymmenen Milanon parhaita ravintoloita viinin ystäville...

Luotto: Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photo

• Kohokohdat
• Viiniviikonloppuisin

Italian muotipääkaupungina tunnetulla Milanolla on myös pitkä historia hienoja ruokia ja viinejä. Pyysimme viinintuottajia läheiseltä Piemontelta, missä he syövät kaupungissa ...

Milanon parhaat ravintolat - tuottajien suosittelemat osoitteessa Decanter's Italian Fine Wine Encounter 2018

SuositellutSimone Antioniettaedustaa Carlin de Paolo :

Enrico Bartolini

Yhdistä matkasi MUDEC-kulttuurimuseoon kahden Michelin-tähden aterian kanssa. Luotto: enricobartolini.net

Vain 29-vuotias kokki Enrico Bartolini on jo ansainnut yhteensä viisi Michelin-tähteä, ansainnut hänelle lempinimen ”il collezionista” tai keräilijän. Kaksi näistä tähdistä oli hänen Milanon ravintolassaan MUDEC-kulttuurimuseon kolmannessa kerroksessa, joka sijaitsee kunnostetussa tehdasrakennuksessa.

Bartolini on erikoistunut italialaiseen haute-ruokaan, taivuttamalla taitotasonsa kahteen maisteluvalikkoon - yhden klassisen (145 euroa), yhden nykyaikaisen (180 euroa) - ja mahdollisuuden lisätä viinipareja, valitsi sommeljee Sebastian Ferrara. Tarjolla on myös à la carte -vaihtoehtoja, joiden annokset vaihtelevat 35-60 euroa.

113 sivun viinilistalla on hyötyä ravintolan Coravin-ravintolan käytöstä, jolloin voit maistella ylimmän laatikon viinejä, joita ei muuten voida maksaa, mukaan lukien pullot Solaiaa, Château d’Yquemiä ja La Chapelle Hermitage. Varaa nyt

TEHDÄ

Oyster ja zabaione - tyypillinen esimerkki David Oldanin pop-keittiöstä. Luotto: D'O Facebook

TEHDÄ ovat ravintolan perustajan Davide Oldanin, yhden Italian huippukokkien nimikirjaimet, joka on työskennellyt Albert Rouxin, Pierre Hermén ja Alain Ducassen kanssa.

Oldanin nykyaikainen ja monimutkainen pop-keittiö ansaitsi hänelle Michelin-tähden vuoden 2018 oppaassa, jossa tarkastajat ylistivät myös suunnittelijatyylistä ruokasalia, jonka valtavat ikkunat avautuvat houkuttelevalle piazza-alueelle, sekä kohtuullista hinnoittelua.

D'O on vähän kauempana Milanon keskustasta Cornaredon kunnassa, seitsemän mailia luoteeseen kaupungista, mutta se on ylimääräisen ohjaamon hinnan arvoinen. Ravintola on nopeasti varattu kuukausien ajan - 1. kesäkuuta varaukset avattiin syyskuusta alkaville päivämäärille. Varaa nyt

Savini

Voisiko tämä olla yksi Milanon romanttisimmista ravintolapöydistä? Luotto: savinimilano.it

Savini ravintola on piilotettu Milanon Galleria Vittorio Emanuele II, joka on Italian vanhin - ja epäilemättä kaunein - kauppakeskus, joka on peräisin 1800-luvulta.

Savini on suunniteltu olevan seesteinen paikka keskellä gallerian turistikaosaa. Pääruokasali on täynnä pehmeitä kalusteita, lampun valoa ja flyygeliä.

Todellisille romantikoille on 'pöytä 7', yksi pöytä, joka on piilotettu ravintolan omaan kulmaan, ikkunan vieressä, josta on näkymät marmorista keskusaulalle. Varaus vaaditaan.

Savini tulee Michelin-opas 2018 , jossa se tunnetaan erinomaisesta viinilistastaan, jossa on 600 viiniä.

Maustevalikkoja on kaksi vuodenaikaa vaihtelevaa: ”La Tradizione” (95 euroa) ja “La Proposta dello Chef” (160 euroa), voit lisätä viinipareihin vastaavasti 45 ja 65 euroa.

Jos haluat jatkaa ostosten tekemistä, tarjolla on kiinteä Business Lunch -valikko sekä à la carte -vaihtoehdot. Varaa nyt

KATSO MYÖS:

• Todellinen Toscana: Top 10 viinitilaa vierailla

• Ylellinen matka: italialaisia ​​viinikiertueideoita

SuositellutFrancesca Marcarinoedustaa Pelissero :

Masuelli Trattoria

Aiotko valita erityisen herkullisen ”Riserva Cleofe” -menuvalikoiman…? Luotto: Masuelli Trattoria Facebook

Vuodesta 1921 lähtien Masuelli-perhe on tyydyttänyt ruokahaluaan perinteisillä milanolaisilla annoksillaan, kuten sahramirisottolla ja foiolo-italialaisella tyylillä.

Ravintolassa on säilytetty erottuva art deco -tyyli, jossa on värikkäitä Venini-kattokruunuja ja 1920-luvun tuoleja. Tarjolla on sekä kausiluonteinen että Buongustaio (gourmet) -valikko sekä edullinen lounasmenu, joka sisältää kolme ruokalajia ja kahvia 22 eurolla.

Viinin osalta pääluettelossa on kattava valikoima kaikkialta Italiasta Piemontesta Sisiliaan. Riserva Cleofe -menu, erityinen viininvalmistajille tarkoitettu viinilista, kattaa italialaiset suuruudet, kuten Gaja ja Tignanello, ranskalaisten klassikoiden reunustamana. Varaa nyt

Signorvino

Lasillinen viiniä ja leikkeleitä näköalalla Duomoon ... Luotto: signorvino.com

Kivenheiton päässä kuuluisalta Duomo di Milanolta, Signorvino on viinikauppa, viinibaari ja ravintola, jotka kaikki on koottu yhteen - lisäbonuksena, että voit ensin maistella viinejä ja ottaa pullon kotiin mukanasi.

Modernilla ruokailutilalla, jossa on paljaat tiiliseinät, saat lennon kolmesta viinistä 12 eurolla, joka kattaa Pohjois-Italian alueet, kuten Veneton ja Trentino-Alto Adigen.

Suolattuja liha- ja juustolevyjä on kaikkialta Italiasta, mukaan lukien jotkut, jotka on kypsytetty Amarone-viinissä, sekä tuoreita pastaruokia, salaatteja ja liharuokia. Jos noudatat ehdotettua pariliitosta, joka on kirjoitettu valikon jokaisen ruokalajin alle, saat yhden euron alennuksen loppulaskustasi. Varaa nyt

SuositellaanFranco Massolino, Omistaja ja viininvalmistaja osoitteessa Massolino :

Antica Trattoria della Pesa

Kokeile Milanon klassikoita tässä historiallisessa trattoriassa. Luotto: anticatrattoriadellapesa.com

Tämä trattoria sijaitsee rakennuksessa, joka on peräisin vuodelta 1880, jolloin kaupungin ulkopuoliset tavarat punnitaan täällä ennen matkaa majesteettiseen Porta Garibaldiin, vain viisi minuuttia tiellä. Tästä syystä nimi ”Pesa” tarkoittaa ”punnitseva talo”.

Valikko keskittyy Lombardin ruokiin, ja se tarjoaa aitoja ruokia, kuten cassoeula-lihapaistetta, kullanruskea risotto al salto ja zabaglione - jälkiruoka, joka on valmistettu munista ja Marsala-viinistä. Viinilista kattaa monia parhaita Pohjois-Italian nimityksiä. Varaa nyt

SuositellutCesare Barbero, ohjaaja Pertinace :

Kontrasti

Kontrastiruoka nimeltään 'rikkaus ja köyhyys' - lihaliemi kaadetaan sian hyytelöurojen päälle. Luotto: kontrastimilano.it

Kadulla, joka on suoraan Porta Ticinestä etelään, Kontrasti on tunnistettavissa vain sen raskasta rautaa olevasta ovesta ja pienestä messinkikilvestä. Soita kelloa ja ohitat piilotetun puutarhan, jonka takana on rohkeasti suunniteltu ruokasali.

Koristeellisten kattojen ja karmiininpunainen piikruunujen lisäksi valkoisella värillä on johtava rooli pöydän asetuksista takkaan ja seiniin - kaikki on tarkoitettu 'ristiriitaisiksi' keittiön elävien ja kokeellisten astioiden kanssa.

Ravintolalle myönnettiin Michelin-tähti viimeisimmässä oppaassa, ja tarkastajat sanoivat, että he olivat 'vaikuttuneita ja iloisia', samoin kuin 'erinomaisen viinilistan'. Contrastella on erittäin vakavan näköinen kellari, jossa viinejä säilytetään tuulenpitävissä kyyhkyreikissä. Varaa nyt

Portoon

Löydätkö ankkurit? Al Porto on perheomisteinen perinteinen kalaravintola, jossa on merenkulun ominaisuuksia. Luotto: ristorantealportomilano.it

Sijaitsee Milanon lounaisosassa, italialaisen seikkailijan Ambrogio Fogarin nimisen puutarhan päässä. Portoon on pitkään perustettu kalaravintola. Sen aloitti yli 50 vuotta sitten aviomies-vaimo-tiimi Pier Domenico Buonamici ja Anna Pucci.

Buonamici ja hänen tyttärensä Barbara johtavat keittiötä, jossa tarjoillaan meren antimille suuntautuneita risottoja ja pastaruokia sekä tuoretta Välimeren kalavalikoimaa, joka muuttuu vastauksena päivän saaliin. Sisustus toistaa merenkulun valikkonsa lattiasta kattoon ulottuvilla puupaneeleilla, satama-aukkoilla ja akvaarioilla. Varaa nyt

Ratanà

1800-luvun huvila ulkopuolella, huippuluokan keittiö sisäpuolella… Luotto: ratana.it

'Perinteinen ruoka modernilla tavalla' on hihnan linja Ratanà , yksi kaupungin kuumimmista nykyaikaisista ravintoloista. Sitä johtaa Milanon kokki Cesare Battisti ja hänen kumppaninsa, sommelier Federica Fabi, joiden vaikutus näkyy selvästi 54-sivuisella viinilistalla.

Vaikka Ratanà sijaitsee 1800-luvun huvilassa, sisätilojen teollinen minimalismi nyökkää lähellä olevaan vanhaan rautatievarastoon ja sisältää kierrätettyä rautarautaa.

Kokki Battisti voittaa paikalliset maanviljelijät ja kalastajat ja luo kausiluettelonsa niiden tuotteiden ympärille. La la carte -vaihtoehtoihin kuuluu alueellisia katkoksia, kuten risotto ossobucolla (haudutettuja vasikanvarret), sekä hillittyjä ruokia, kuten naudanlihan carpaccio ja taimenetartari.

Tarjolla on myös kuuden ruokalajin maisteluvalikoima 50 eurolla, joka sisältää ilahduttavan lisäyksen esiastetta ja jälkiruokaa. Hemmottele viiniä pareittain ylimääräisellä 20 eurolla. Varaa nyt

Trattoria del Nuovo Macello

Tyylikäs, yksinkertainen ja aito Milanon ruokailu Trattoria del Nuovo Macellossa. Luotto: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

Etelä -kuningatar kausi 1 jakso 2

Tämä tyylikäs trattoria sijaitsee Calvairaten naapurustossa kaupungin keskustasta lounaaseen. Sen omistajat, Traversone-perhe, ovat palvelleet paikallisia yli 40 vuoden ajan.

Se on hyvä paikka tutustua Milanon erikoisuuksiin, kuten rakastettuihin trippa (trippi) ja cassoeula (lihapata). Tai anna itsesi kokin Giovanni Traversonen käsiin, joka on luonut muuttuvan neljän ruokalajin maisteluvalikon, jonka hinta on 33 euroa.

Trattoria del Nuovo Macello suositeltiin myös uusimmassa Michelin-oppaassa sen tuoreesta ja luovasta ruoanlaittoon. Varaa nyt

Lisää viinimatka-ideoita:

• Kymmenen upeaa ravintolaa Venetsiassa viinin ystäville

• Matkainspiraatio: 8 Italian parhaista viinilomista

• Kymmenen Barcelonan parasta ravintolaa viinin ystäville