- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Rypälelajike Cannonau on paikallinen Italian Sardinian saarella, jossa se on yksi tärkeimmistä rypäleistä, joita käytetään saaren syvänväristen, täyteläisten punaviinien tuottamiseen.
Cannonau on myöhään kypsyvä rypälelajike, joka soveltuu parhaiten kuumiin ja kuiviin olosuhteisiin ja jolle on ominaista keskimääräinen alkoholipitoisuus, pehmeä happamuus ja runsas punainen hedelmäinen maku (vadelma ja mansikka) hienovaraisten kukka- ja valkopippurimausteiden rinnalla. Se voidaan valmistaa yhtenä lajikeviininä tai sekoittaa muiden lajikkeiden kanssa vartalon ja hedelmien lisäämiseksi ilman tanniineja.
Cannonau Origins
Alkuperäisestä tutkimuksesta huolimatta Grenache / Cannonau Aragonian alueelle Pohjois-Espanjassa ja saapuessaan Sardiniaan aragonialaisten toimesta valloittaessaan saaren 1400-luvun alkupuolella, on nyt ajateltu, että rypälelajike on voinut olla peräisin itse Sardinialta.
Sardinia
Andrew Jefford kuvailee Sardinian pyrkimyksiä lajikkeen kanssa kiinnostava kiinnostus ”Ja merkitsee Cannonaussa saaren” jaloimman ”punaisen, jota käytetään punaviiniseoksiin sekä alkuperänimityksen lajikeviinin valmistukseen Sardinian tykki .
Lajiketta viljellään useissa eri paikoissa, mutta suurin osa löytyy saaren itäpuolelta, joka käsittää sekä rannikon Oroseista Bari Sardoon että vuoristoisen sisätilan Nuoron, Ogliastran ja Cagliarin maakuntien ympärillä.
Kolme pienempää seutukuntaa on virallisesti tunnistettu tuottavan laadukasta Cannonaua, mukaan lukien Nepente di Oliena, joka on varattu yksinomaan Olienan kaupungissa valmistetuille viineille Itä-Nuoron maakunnassa Capo Ferrato käsittää Castiadasin, Muraveran, San Viton, Villaputzun ja Villasimiusin kunnat saaren kaakkoiskulmassa ja lopuksi Jerzu, joka koskee Jerzun ja Cardedun alueita.
DOC
Cannonau di Sardegna DOC perustettiin vuonna 1972, ja se kattaa koko saaren, joka tuottaa sekä punaisia että rosé-viinejä Cannonau-rypäleistä. Punaviinit voidaan valmistaa kolmella tavalla kuivina, makeina tai väkevöityinä.
Kuivien punaisen on oltava vähintään 12,5 tilavuusprosenttia alkoholia. Niitä voidaan valmistaa myös riserva-tyyliin tiukalla sääntelyllä, jolla valvotaan ikääntymisvaatimuksia ja alkoholin vähimmäistasoja - näillä viineillä on oltava vähintään 13% ABV ja pakollinen kypsytysaika pakollinen tarkennus ) kahden vuoden ajan, mukaan lukien tynnyreissä vähintään kuusi kuukautta, joista tammi ja kastanja ovat suosituimpia vaihtoehtoja.
edistää kauden 4 jaksoa 2
Makea tyyli tunnetaan nimellä passito ja sen on oltava vähintään 13% ABV, kun taas väkevöidyt ilmaisut, jotka on tuotettu sekä makeassa että kuivassa tyylissä, on merkitty alkoholijuomana. Secco-kuivajuuriveden jäännössokeripitoisuuden on oltava enintään 10 g / l ja vähintään 18% ABV: n, kun taas makean Liquoroso dolcen jäännössokeripitoisuuden on oltava vähintään 50 g / l ja vähintään 16% ABV: n. Sekä passito- että liquoroso-tyylillä on vähintään yhden vuoden ikääntymisvaatimus.
Viinitarhan kokonaispinta-ala on noin 2300 hehtaaria, ja tuotanto on noin 850 000 tapausta. Rypäleen osuus saaren viinintuotannosta on 20%, ja yksi viidestä pullosta Sardinian-viiniä on merkitty nimellä Cannonau di Sardegna.
Andrew Jeffordin mukaan parhaat Cannonau-viinit tulevat Nuoron ympärillä olevasta graniittikentältä ja etenkin yksinäisestä Mamoiadan kylästä. Hän sanoo, että täällä, 600–800 metrin etäisyydellä, lajike irtoaa matalasta makeudestaan ja saa ilmavan tuoreuden ja kivisen puhtauden. Tämä ei kuitenkaan ole sellainen Grenache-vuori, johon tippii sulavasti Pinot alue. Se on edelleen vahva, mestarillinen ja tiukasti jäsennelty, usein erittäin vaikuttavien tanniinien kanssa. Cannonau voi toisin sanoen olla tälle lajikkeelle epätavallisen täydellisen ja auktoriteetin viini. ”
Viime vuosina Cannonau-viinit on liitetty pitkäikäisyyteen ja liitetty Sardinian väestön epätavallisen pitkään elinikään, jonka mukaan monet elävät hyvin 90-vuotiaana. Rypäleen sanotaan sisältävän runsaasti polyfenoleja ja runsaasti antosyaaneja, joilla molemmilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka liittyvät sydämen terveyteen.
