Jääviinirypäleet Inniskillin-viinitilalla, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Luotto: Sam Dao / Alamy Arkistokuva
- Kysy Decanterilta
Kuulitko 'Icewine', mutta et ole aivan varma, mikä se on tai miten se valmistetaan? Jatka lukemista...
Mikä on Icewine? Kysy Decanterilta
Icewine - eli ”Eiswein” - on eräänlainen makea viini, joka on alun perin valmistettu Saksassa ja Itävallassa, mutta viime aikoina myös Kanadassa ja Kiinassa.
Viinirypäleet jätetään viiniköynnöksen talveksi, ja lopulta viinirypäleiden vesi jäätyy.
Nämä jäädytetyt viinirypäleet poimitaan ja puristetaan nopeasti niin, että valmistettu mehu sisältää erittäin paljon sokeria, jota sitten valmistetaan meheväksi ja makeaksi viiniksi.
Jääviinin tärkeimmät rypäleet ovat Riesling ja Vidal Blanc.
'Lämpötilan on oltava alle -7 ° C tai -8 ° C, ennen kuin rypäleet voidaan kerätä näille erittäin tiivistetyille makeille viineille', sanoi Natasha Hughes tammikuun 2013 numerossa Karahvi aikakauslehti.
”Sadonkorjuu tapahtuu usein yön yli vuoden aikaan, jolloin viinitarhat peitetään yleensä paksussa lumikerroksessa.
'Tällaisten olosuhteiden on tuotava lisää vaaraa niille, jotka poimivat rypäleitä Moselin jo vaarallisen jyrkillä rinteillä, mutta uhrien korjuu on onneksi harvinaista.'
Mitä Icewine maistuu
Jääviinillä on yleensä makuja, kuten sitrushedelmiä ja trooppisia hedelmiä, hunajaa ja marmeladia.
'Et todennäköisesti löydä botrytisiä näistä viinirypäleistä - ajatuksena on luoda viinejä, joissa on voimakkaita hedelmiä', Hughes sanoi.
Katso myös: Maisteluviitteet purettu
Vuonna 2018 Decanter World Wine Awards -palkinnot ,voitti Platina-mitalin.
'Trooppinen nenä, jossa on vihjeitä appelsiinista ja hunajasta, johtaa voimakkaaseen persikan, mangon ja tasapainoisen karamellin sitrushedelmien kuoreen.'
Kiinasta voitti myös kultamitalin.
Tuomarit kiittivät sitä siitä, että 'Suolaisia muistiinpanoja peittävät kukat ja kalkki nenässä. Maku näyttää sokeroitua kuorta, johon on sekoitettu vihjeitä teetä ja marmeladia. ”
