Savagnin-rypäleillä on rikas historia viinimaailmassa. Luotto: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Pienimarjaista, paksunahoista Savagninia on viljelty Ranskassa vähintään 900 vuotta, kesäkuussa 2019 julkaistun tutkimuksen mukaan joka löysi geneettisen vastaavuuden keskiaikaisen Orléansista saatujen rypäleensiementen kanssa.
Se tunnetaan myös nimellä Traminer sekä Heida Sveitsissä , vaikka keskustelu käy rypäleen syntymäpaikasta.
Savagnin tunnetaan nykyään parhaiten Juran allekirjoitus rypäleinä Itä-Ranskassa.
Se on myöhään kypsyvä, mutta voi silti tuottaa kuivia valkoviiniä, joilla on hyvä happamuus. Jurassa sillä on tyypillisesti sitrus ja kukka, mutta se pystyy myös eksoottisempiin trooppisiin makuihin, James Lawther MW: n mukaan, kuka profiloi Juraa Karahvi lehden viime vuonna .
Keltainen viini
Täysin erilainen profiili on mahdollista, kun on kyse Savagninin erikoisuudesta Jurassa - ”vin jaune” -viinistä, joita kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kuusi vuotta ja kolme kuukautta.
Vins jaunes, kirjaimellisesti käännettynä 'keltaisiksi viineiksi', ikääntyy makumaisen hiivan peitossa ja tuloksena olevat rikkaat viinit tunnetaan pähkinäisestä, sherry-tyyppisestä luonteestaan - samoin kuin niiden voimakkuudesta ja ikääntymismahdollisuuksista.
Juran Château-Chalon-nimitys tuottaa yksinomaan 'vin jaune' -taimen Savagninista.
'Se on kaukana' modernista 'Jurasta, mutta erottuva tyyli, jolla on edelleen paikkansa, varsinkin jos sitä tarjoillaan paikallisten ruokien, kuten Comté-juuston kanssa,' kirjoitti Lawther viime vuonna.
Voit kokeilla tätä yhdistelmää itsellesi Juran helmikuun festivaalilla Vin Jaunen läpimurto , Andrew Jefford kuvasi ranskalaisen viinin Glastonburyn .
Jotkut tuottajat ovat ottaneet ”vin jaune” -periaatteen ja muuttaneet sitä. Lawther kirjoitti: 'Nykyään pyrkimys on vanhentaa perinteistä Savagninia vuodeksi tai kahdeksi ilman täydennystä, sallien hapettavien muistiinpanojen, mutta säilyttäen hedelmällisyyden'.
Saatat myös nähdä Jura Savagninin sekoittuneen Chardonnayn kanssa, joka muodostaa nykyään noin 45% Jura-viinitarhoista. Juragnan viinineuvoston mukaan Savagninin osuus alueen viinitarhoista on noin 15% eli 300 hehtaaria.
Rypäleellä on myös tukeva rooli Crémant de Juran kuohuviineissä, sillä yksi viidestä viinirypäleestä, jotka on sallittu muiden käyttöön, ovat Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard ja Trousseau.
Historia
Savagninilla on esi-isä linkkejä moniin muihin lajikkeisiin.
Jancis Robinson MW: n, Julia Harding MW: n ja tohtori José Vouillamoz nimitti sen yhdeksi useista nykyaikaisen viinimaailman perustajista. , maailman johtava rypäleen genetiikka, heidän vuoden 2012 kirjassaan ”Viinirypäleet ' .
Esimerkiksi Sylvaner on luonnollinen risteily Savagnin Blancin ja vähemmän tunnetun Österreich Weissin välillä. Ja Gewürztraminerin uskotaan olevan Savagnin / Traminerin mutaatio.
2000-luvun alkupuolella kävi ilmi, että Savagnin oli matkustanut Euroopan ydinalueen ulkopuolelle enemmän kuin monet olettivat.
Vuonna 2009 DNA-testit osoittivat, että suurin osa arviolta 150 hehtaarista ’Albariño’ on istutettu Australiaan oli itse asiassa Savagnin Blanc.
