Dekantointi on hyödyllistä nuorilla ja / tai tanniinipunaisilla aromien ja makujen avaamiseksi
- Kysy Decanterilta
Kuinka nopeasti sinun pitäisi juoda viinejä dekantoinnin jälkeen ...?
Milloin sinun pitäisi juoda viiniä sen dekantoimisen jälkeen? - Kysy Decanterilta
Viro Tõnu Meidla kysyy: Kuinka pian viinin laatu alkaa heikentyä sen jälkeen, kun se on dekantoitu? Pitäisikö meidän kiirehtiä juomaan jokainen viini nopeasti dekantoinnin jälkeen?
Isa Bal MS vastaa: Suurinta osaa nykyään tuotetuista viineistä ei tarvitse hajottaa (kuten vintage-satama sen sedimentin vuoksi), mutta voi hyötyä siitä.
Dekantoinnin etuna on antaa viinin hengittää enemmän happea, mikä auttaa tuomaan esiin aromien ja makujen monimutkaisuuden pullossa pidättämisen jälkeen. Monet ihmiset - myös minä - mieluummin palvelevat viiniä suoraan pullosta ja maistavat sitten sen evoluution lasissa.
Aikuiset viinit, etenkin kevyet, avautuvat dekantterissa vain 10 tai 15 minuutissa, mutta voivat alkaa menettää aromeja noin tunnin kuluttua, joten sinun tulee pitää tämä mielessä palvellessasi niitä.
Kaksinkertainen dekantointi: Mikä se on ja milloin sinun pitäisi tehdä se? - kysy Decanterilta
Saattaa olla tarpeeksi vain avata pullo ja antaa viinin hengittää hajuttamatta.
Maista se avaamisen jälkeen, odota 15 minuuttia ja maistele uudelleen, jos se ei ole kehittynyt mieleisekseen, yritä sitten dekantoida.
Nuorilla ja / tai erittäin tanniinisilla täytellisillä viineillä voi kestää yli tunnin hyötyä dekantoinnista - jotkut tarvitsevat vähintään neljä tuntia ilmaistakseen itsensä täysin. Niiden tulisi pysyä vakaampina pidempään, ennen kuin ne kärsivät haitallisista vaikutuksista hapelle altistumisesta.
Isa Bal MS on viinikonsultti ja entinen pääsommeljee The Fat Duck.
helvetin keittiö kausi 12 kilpailijat
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran kesäkuun 2018 numerossa Karahvi aikakauslehti, tilata Karahvi tässä .
