Katso keskustelun molemmat puolet siitä, mullistaisiko uusi viinin säilöntälaite Coravin viininjuontitavan, joka on otettu Decanterin lokakuun 2013 numeron 'palavasta kysymyksestä' ...
Hieman alle 300 dollaria myyvä gadget lupaa vastata eniten viineihin liittyviin kysymyksiin: milloin avata se erityinen pullo, joka on ollut kellarissasi vuosia? Jos uskomme nyt Coravin Wine Access -järjestelmän valmistajia, voit nauttia pullosta lasista lasiin kuukausien - jopa vuosien ajan - ilman laadun heikkenemistä.
Coravinin keksijä Greg Lambrecht, insinööri ja lääkinnällisten laitteiden kehittäjä, innostui keksimään gizmoä, kun hänen vaimonsa oli raskaana, ja hän halusi jatkaa nauttimista suosikkivineistään viimeistelemättä pulloa. Hän kesti 13 vuotta ideansa tarkentamiseen testaten erilaisia kaasuja ja paineita näytteistä, jotka otettiin eri aikoina samoista pulloista.
Coravin työntää onton neulan pullon kapselin ja korkin läpi (joten se ei toimi kierrekorkilla) ja vedä sitten haluttu määrä viiniä lasiin. Kun viini poistetaan, pulloon tehdään paine inertin kaasun argonilla, joka suojaa jäljellä olevaa nestettä hapettumiselta ja luonnollisesti. 'Haluan poistaa lauseen' liian hyvä juoda 'englanniksi', sanoi Lambrecht, joka väittää, että tyypillisesti sillä on useita pulloja 'auki' vuosia kerrallaan. 'Join pullon vuodelta 1961 Château La Mission Haut-Brionia noin 14 ihmisen kanssa neljän vuoden aikana.'
Coravin-laite, jonka hinta on 299 dollaria (192 puntaa), on jo voittanut yhdysvaltalaisen viinikriitikon Robert Parkerin sekä New Yorkin ravintola-ravintolan Joe Bastianichin, Coravinin sijoittajan, kun taas entinen Christien hongkongilainen viinipäällikkö Charles Curtis MW on Coravinin neuvottelukunta.
Joo
Jos yrität vakuuttaa amerikkalaisen viinijuomalaisen yleisön uuden keksintösi ansioista, se auttaa Robert Parkeria olemaan mukana.
Yhdysvaltain kriitikoiden suositus on yksiselitteinen ja kuvailee Coravinia ”tappajaksi”, joka aikoo mullistaa viinin juomisen.
Myös Yhdysvaltain ravintolakaupan varhaiset käyttöönottajat ovat innostuneita. San Francisco -ravintolan Acquerellon viinijohtajalle Gianpaolo Paterlinille annettiin pari vuotta sitten yksi laitteista testaajana, mutta hän sanoi, että hän 'ostaa ehdottomasti sellaisen'.
'Diners on kiinnostunut ja hämmästynyt tekniikasta', hän kertoi Decanterille. ”Yli yhdellä ruokailijalla ei ole ollut negatiivista reaktiota yli kuuden kuukauden aikana sen käytöstä ravintolassa. Sillä on ollut valtava positiivinen vaikutus. ”
New Yorkin Eleven Madison Park -ravintolan viinijohtaja Dustin Wilson MS: n mukaan muut viinin säilytysjärjestelmät eivät 'pidä kynttilää' Coravinille. Hän sanoi: 'Mahdollisuuden, jonka näin Coravinissa, oli antaa meille mahdollisuus kaataa upeita viinejä - viinejä, joita emme voisi koskaan normaalisti kaataa lasillisesti - ilman huolta pilaantumisesta, jos koko pulloa ei myyty ajoissa muoti.'
Älä
Coravin on saanut kriittisemmän vastaanoton tällä Atlantin puolella, vaikka harvat ihmiset Yhdistyneessä kuningaskunnassa ovat toistaiseksi käyttäneet yhtä laitteista.
Enomatic-näytteenottokoneita käyttävällä Sampler-viinikaupalla perustaja Jamie Hutchinson uskoo Coravinin olevan kiinnostunut vähittäiskauppiaista. 'Voin nähdä, että se mahdollisesti kiinnostaa pientä määrää keräilijöitä, mutta on vaikeampaa nähdä joukkovetoomusta', hän sanoi. 'Henkilökohtaisesti, kun haluan ottaa lasillisen viiniä, avaan pullon ja jos emme lopeta sitä sinä yönä, työnnän sen jääkaappiin ja lopetan sen seuraavana päivänä.'
chicago pd kutsui sisään kuolleena
Lontoon kauppias Vagabond käyttää myös Enomaticsia, ja toimitusjohtaja Stephen Finch uskoo, että Coravin-tekniikka on 'laajasti sanottuna hyvin samanlainen'.
Mutta hänen mukaansa hapettumisen välttäminen ei ole ainoa asia - pullon määrän laskiessa liuenneiden kaasujen diffuusio viinissä voi johtaa sen 'kuolemaan'. Tästä syystä Vagabond poistaa pullot, kun niiden taso laskee alle tietyn pisteen.
Finch kuvailee Coravinia 'kiehtovaksi ja kiitettäväksi', mutta hänellä on omat epäilyt säilyttämismahdollisuuksista.
Ja Hutchinson tiivistää: 'Onko olemassa niin monia ihmisiä, jotka haluavat vain yhden lasin? Eikö heillä ole ystäviä? ”
Kirjoittanut Decanter
