- Kohokohdat
- Aikakauslehti: Joulukuun 2020 numero
- Viinilegendat
Viinilegenda: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Unkari
- Valmistetut pullot 12,007
- Sävellys Furmint-Hárslevelű
- Saanto 0,5 hl / ha
- Alkoholi 10,7%
- Julkaisuhinta 77 dollaria
- Hinta tänään 234 £ / 50cl
Legenda, koska…
Vuosikymmenien kestäneen kommunistisen valtion monopolin jälkeen Unkarin viiniteollisuus yksityistettiin asteittain vuoden 1990 jälkeen. Royal Tokaji oli yksi ensimmäisistä, joka hyötyi kansainvälisistä investoinneista. Tämän vuosikymmenen alkuvuosikerta ei ollut poikkeuksellinen, mutta ihanteelliset olosuhteet vuonna 1993 antoivat uusille tuottajille mahdollisuuden tehdä Tokajista korkealaatuista. Vaikka 1990-luvun alkupuolen vuosikerta ei ole ikääntynyt erityisen hyvin, vuosi 1993 on ollut ajan koetuksessa.
Taakse katsoessa
Royal Tokajin perustivat Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers ja muut sijoittajat, jotka hankkivat joitain erinomaisia viinitarhoja ja palkkasivat István Szepsyn viininvalmistajaksi. Szepsy oli syvästi perehtynyt Tokaji Aszú -tuotannon perinteisiin tekniikoihin. Alusta alkaen oli ristiriita hapettavan viininvalmistustyylin, jota pidetään harhaanjohtavasti 'perinteisenä', ja nykyaikaisemman lähestymistavan välillä, jossa sivuutettiin sääntökirja ja sallittiin kokeilu fermentointitekniikoilla sekä vanhentaminen uudemmissa tynnyreissä. Kuninkaallinen Tokaji osoittautuisi innovatiiviseksi ilman hapettavaa tyyliä.
Vuosikerta
Lämmin sää kukinnan aikana takasi hyvän sadon, ja sitä seurannut sileä kesä toi viiniköynnökset täysikypsiksi. Syksyiset sumut toivat botrytisin alkuvaiheeseen, mikä mahdollisti poikkeuksellisten aszú-viinien tuotannon.
Terroir
Kuninkaallisen Tokajin perustajat tukeutuivat historiallisiin 1700-luvun lopun viinitarhaluokituksiin ostaessaan tai vuokraamalla viiniköynnöksiä. Nyulászó oli luokiteltu ensimmäiseksi kasvuksi, ja yhtiö osti 12 ha (tänään laajennettu 18 ha) kaakkoon päin olevia viiniköynnöksiä 200 metrin korkeudessa. Pintamaat ovat vulkaanisia, ja alapuolella on monimutkainen seos savea, kalkkipitoista savea, tufaa ja kvartsia.
Viini
Aszú tarkoittaa viiniä, joka on valmistettu käsin poimituista rypälelajikkeista. Tahna valmistetaan puristetuista aszú-rypäleistä ja lisätään perusviiniin, joka fermentoi uudelleen. Tuloksena on viini, jolla on korkea jäännössokeri, happamuus ja uute. Puttonyos-luku heijastaa kuinka monta 20 kg marjaa lisätään, ja mitä suurempi luku, sitä suurempi on valmiin viinin intensiteetti ja makeus. Viime vuosikymmeninä järjestelmä on yksinkertaisesti heijastanut marjojen osuutta pikemminkin kuin hods. Käymisen jälkeen viiniä kypsytettiin kolme vuotta Unkarin tammen pienissä tynnyreissä. Pullotettaessa viinissä oli 218 g / l jäännössokeria ja happamuus 10,3 g / l.
Reaktio
Vuoden 1997 katsauksessa Viinin katsoja löysi viinin 'monimutkaisesta ja monikerroksisesta ... puhtaasta ja puhtaasta, runsaalla määrällä trooppisia, kuivattuja aprikooseja ja kuivattuja viikunoita, vaniljapapuja, inkivääriä ja currya ... Bravo!' Vuotta myöhemmin Stephen Brook nautti viinin 'ihastuttavasta hunajaisesta nenästä, savuisesta , kuivattujen hedelmien aromit. Laiha, kiinteä, kestävä, herkkä, hienolla happamuudella antava kirpeät sitruunan sävyt. Kermainen, monimutkainen ja erittäin pitkä.
Richard Hemming MW raportoi vuonna 2017: 'Karamelli, maitosuklaa, minttu, päärynä ja inkivääri - luetteloa jatketaan. Fraktaali monimutkaisuus ja loputon sinnikkyys ... vangitseva, syvällinen, poikkeuksellinen. ”Samana vuonna Peter Richards MW kirjoitti Hienon viinin maailma : '… Kitala räjähtää voiman ja mehukkaan energian räjähdyksessä, täynnä kirpeää happamuutta ja katkeran makeaa sokeroitua hedelmää ... jokseenkin vanhan koulukunnan, mutta runsaasti elämää ja luuta.'
Vuonna 2019 Neal Martin sanoi Vinous : ”Kukka-nenässä on keltaista luumua, kuivattua hunajaa ja kvitteni-muistiinpanoja, jotka kukkivat lasista ... hyvin tasapainossa tarjoamalla kvitteniä, marmeladia ja kuivattua appelsiininkuorta maaliin. Tämä paranee merkittävästi ilmastamisen avulla. Ehkä ensimmäinen todella hieno Tokaji vuoden 1990 jälkeen. ”
