Anson: Bordeaux 2016 -korjuuraportti - miten vuosikerta näyttää- Winestealssd.com

Ensimmäinen sadonkorjuupäivä Château d'Yquemin Y-kuivalle valkoviinille, Bordeaux

Kohokohdat
Pitkään lukemia viiniartikkeleita

Jane Anson puhuu kasvukauden läpi ja tutkii, kuinka juuri poimittu Bordeaux 2016 -vuosikerta kehittyy.

Bordeaux 2016 -vuosikerta: sadonkorjuun jälkeiset näkymät

Koskaan ei ole hyvä ajatella puhua vuosikymmenestä, kun viinirypäleet ovat vielä viiniköynnöksillä. Mutta viime viikolla, 3. marraskuuta^rd, Yquem toi viimeiset laatikkonsa lähes kuukauden kuluttua keräilijöiden aloittamisesta 7. lokakuuta. Bordeaux 2016-sadonkorjuu on tehty ja pölytetty muutamalla käpälällä.

'Rentoutua on vielä liian aikaista', sanoo Didier Cuvelier Château Léoville Poyferrestä Saint Julienissa. ”Cabernet sauvignonin käyminen ei ole valmis, vaikka viimeiset merlot-tankkimme ajetaan nyt tynnyreihin (toinen, pehmenevä) malolaktinen käyminen ”.

Mutta hän katsoo minua laajalti hymyillen, kun maistelemme altaista, ja on vaikea olla eri mieltä siitä, että nuori viini sisältää runsaasti aromaattisia aineita, kaunista tekstuuria ja hedelmäsyvyyttä. Totta kyllä, se ei maistu niin hyvältä joka vuosi.

Enologi Pascal Hénot toistaa monia, kun hän sanoo: 'Bordeaux valmistautuu jollain ihmeellä verrattuna moniin ranskalaisiin viinialueisiin poikkeukselliseen vuosikertaan'.

Olen suorittanut tavanomaiset sadonkorjuun edeltävät ja jälkikierrokset rypäleen poiminnasta (ok, vain yhdeksi aamuksi) Cheval Blancissa sadonkorjuuseen Saint Estèphessä ja St-Emilionissa altaiden maistamiseen kymmenillä kartanoilla ympäri aluetta tuntea kuinka asiat etenevät keskustelemalla omistajien, keräilijöiden ja konsulttien kanssa.

Joten kerrotaan.

Bordeaux'n kasvukaudella 2016

Q1, 2016: Märkä ja lämmin

Talvi 2015-2016 oli ennätyksellisen lämmin Ranskassa vuodesta 1900. Tammikuu ja helmikuu olivat 2 ° C keskimääräistä lämpimämpiä, mutta myös sateisempia - yli kaksinkertaiset normaaliin pelkästään tammikuussa. Mutta lämpö tarkoitti varhaiskasvua maaliskuun lopussa, noin viikkoa keskimääräistä aikaisemmin.

Q2: Viileä ja märkä

Kevään jatkuessa lämpötilat laskivat noin 1 ° C: seen keskimääräistä matalammaksi ja sade jatkui, vaikka Bordeaux pakeni tuhoisat rakeet ja pakkaset niin suuressa osassa Itä-Ranskaa ja Loirea kuin muutamia rajoitettuja tapauksia. Kasvu hidastui kaikesta sateesta, ja jotkut juuret kärsivät tukehtumisesta viileässä ja märässä maaperässä, jotka olivat vakavasti kastuneet (muistan ottaneeni kuvia hukkuneista viinitarhoista sekä Médocissa että St-Emilionissa).

Lämpimämpi laastari toukokuun loppupuolella kiihdytti lopulta kasvua, ja kukinta alkoi noin 25. toukokuuta^th, menee läpi kesäkuun puoliväliin ja loppupuolelle. Jatkuvat suihkut tarkoittivat epätasaista hedelmäsarjaa, mutta eivät murtumia tai kulmausta (kuten esimerkiksi vuonna 2013).

'Kukintaan vaikuttaa enemmän lämpötila kuin sade', sanoo Hubél de Boüard, Angélus-omistaja ja konsultti ympäri aluetta.

'Sateen aikana lämpötila pysyi melko tasaisena, joten hedelmät kovettuivat hyvin, minkä vuoksi sato on hieman korkeampi kuin vuonna 2015.'

clint eastwood ja erica fisher

Tämän kuuden kuukauden jakson lopussa sademäärä oli 722,4 mm eli 62% tavallista korkeampi ja 830 tuntia auringonpaistetta eli 18% vähemmän kuin tavallisesti.

Q3: Kuuma ja kuiva

Ja sitten ... no, tiedät mitä sitten tapahtui. Alkaa 23. kesäkuuta^rd, loppukesä oli kuuma ja erityisen kuiva - vain 13 mm sadetta 80 päivän aikana ja yhteensä 53% vähemmän sateita kuin tavallisesti syyskuun loppuun saakka.

”Kesäkuun puoliväliin mennessä oli hetkiä, jolloin aloimme todella huolestua. Mutta en ole koskaan tiennyt kuivaa kesää, joka kesti niin kauan ilman sateita ”, de Boüard sanoo.

Kolme jaksoa olivat erityisen kuumia (17. – 19. Heinäkuuta, 13. – 16. Elokuuta ja 23. – 27. Elokuuta), mutta ainakin heinäkuussa monet viininvalmistajat ovat kertoneet minulle, että viiniköynnökset eivät kärsineet lainkaan kuivuudesta huolimatta veden takia varaa, jonka maaperä oli siihen asti rakentanut.

Elokuussa eräillä koealoilla havaittiin kypsymisen tukoksia, mikä tarkoittaa, että sadonkorjuupäivät siirrettiin odotettua pidemmälle kukinta-aikaan. Suurin osa rypäleistä ei edes käynnistynyt värimuutoksellaan vasta lyhyen sateen (ja tarkoitan suihkun) jälkeen elokuun alussa. Oli myös joitain esimerkkejä rypäleiden palamisesta ja lehtien kellastumisesta tai jopa putoamisesta. Mutta nämä olivat poikkeuksia (tosin vähemmän poikkeusta kuin jotkut viinitarhat voisivat haluta väittää).

'Vasta elokuun puolivälissä näimme tukoksia nuorissa viiniköynnöksissä ja erityisen soraisilla mailla', sanoi Vincent Decup Château Montrosessa Saint Estèphessä tällä viikolla.

'Mutta hidas kypsyminen tarkoitti sitä, että alkoholipitoisuudet niin kuumana vuotena olivat kohtuulliset noin 13% yhdessä happamuuden kanssa, joka on melko matala, mutta silti elinvoimainen. Se on osoitettu kellarissa, jossa käyminen on ollut nopeaa ja helppoa.

Nicolas Audebert Château Canonista St-Emilionissa raportoi noin 13,5-13,7% abv: n vastaavista pidätetyistä alkoholeista, joiden luonnollinen rikkaus 'rohkaisee meitä pidättymään käymisen aikana lämpötilojen ja pumppaamisen yli'.

Sadonkorjuun lähestyessä syyskuussa lämpötilat olivat noin 1,5 ° C keskimääräistä lämpimämpiä, ja happamuudet alkoivat laskea hälyttävällä nopeudella, kunnes 13. syyskuuta ja 14. syyskuuta noin 40 mm: n sadesuihku näki lämpötilojen laskevan hieman, jolloin marjoilla oli aikaa palauttaa tasapaino. he suuntasivat lähelle peliä. Yöt olivat keskimäärin välillä 10-15 ° C ja päivinä 15-30 ° C. Muutaman suihkun lisäksi aurinko vain paistoi, mikä tarkoitti sitä, että harvesterit voisivat viettää aikaa.

Kysymys 4: Vielä lämmin, silti kuiva…

Hyvä sadonkorjuun aika myöhään kypsyvänä vuonna, kuten 2016, on tietysti välttämätöntä. Mutta se on myös riski. Kees Van Leeuwen Cheval Blancista huomauttaa, mistä professori Denis Dubourdieu myös varoitti - että se, että voit odottaa satoa, ei aina tarkoita, että sinun pitäisi.

Bordeaux'sta löytyy tänä vuonna valtavia muunnelmia päivämäärien poiminnasta, joskus maaperän, joskus tyylivalintojen ohjaama. Pessacin varhaisimpien kypsymisalueiden linnat olivat tietysti varhaisimpien poimijoiden joukossa - Haut Brion toi ensimmäiset sauvignon blanc -viinirypäleet 1. syyskuuta^stkun taas Léognanin syrjäisimmissä osissa Château Carbonnieux alkoi viikkoa myöhemmin, noin 10 päivää jäljessä vuoden 2015 sadosta.

St-Emilionissa Cheval Blanc keräsi viimeiset merlot-tontit 1. lokakuuta, ja cabernet-frangit päättyivät noin 10 päivää myöhemmin, ja Château Canon ilmoitti samanlaisista päivämääristä, joiden sadonkorjuu kesti kolme viikkoa 22. syyskuuta.^nd13. lokakuuta asti^th.

Château Angélus toi viimeiset cabernet franc -viinirypäleet 21. lokakuuta mennessä (vain hieman aikaisemmin kuin vuonna 2010, jolloin ne päättyivät 22. lokakuuta.^nd), kun taas Chateau La Fleur Cardinale valmistui 26. lokakuuta^th('Olemme alueen viileämmässä osassa', sanoo omistaja Caroline Decoster, 'ja meillä on taipumus olla viikkoa myöhemmin kuin Saint Emilionin kylän ympäristössä, mutta tuomme mukaan uskomattoman hedelmällistä tiheyttä').

Châteaux, joka toi vielä rypäleitä lokakuun lopussa, sisälsi Pavie, Lassegue ja Guillemin-la-Gaffeliere - kaikki perinteiset myöhään poimijat.

Médocissa punainen sato alkoi 22. syyskuuta^ndvarhaisimmilla aloilla, ja melkein kaikki ovat olleet käynnissä 26. syyskuuta^th. Viimeiset merlotit tuotiin Chateau Belgraveen Pauillaciin 14. lokakuuta^th, jossa kaapelit jäävät kypsymään vapaa-ajallaan. 'Ei ole mitään syytä kiirehtiä sadonkorjuuseen ja sitten rangaistaan hieman kovalla reunalla siihen, mikä on tänä vuonna huomattavaa tanniinirakennetta', sanoi tekninen johtaja Frederic Bonnaffous Dourthe Vineyardsilta.

Sauternesissa sijaitsevassa Chateau Sigalas Rabaudissa Laure de Lambert Campeyrot kertoo, että jalo mädäntyminen kesti jonkin aikaa, mutta kun se tapahtui, se oli nopea ja tasainen, kun Sauternes ja Barsac katselivat 'poikkeuksellista vuosikerta'. Xavier Planty Guiraudista on samaa mieltä sanoen, että hänen täytyi odottaa 17. lokakuuta, kunnes jalon mädän paras osa lähti liikkeelle, ja sitten se oli ”ylevää laatua”.

Mitä odottaa?

Kuivien valkoisten happamuus on hieman alhaisempi kuin vuosina 2013 ja 2014, koska valkoiset viiniköynnökset eivät yleensä nauti vesistressistä yhtä paljon kuin punaiset kollegansa, mutta olen maistanut kauniita aromaattisia altaita Entre deux Mersissä ja Gravesissa.

Punaisille, minne ikinä menenkin, minulle sanotaan, että väri on saatu helposti talteen tänä vuonna - muistan rypäleiden sormien välissä Lafon Rochetissa ja muissa tiloissa ja näen kuinka helposti mehu värjäytyi purppuraksi - joten odota syvän värisiä viinejä lasi. Toistaiseksi altaiden maisteluissa toivon välttävän liian monta liian kypsiä, viikunan ja kuivattujen hedelmien makuja.

'Vuonna 2003 ei ollut koskaan ollut jatkuvaa päivä- ja yölämpöä', sanoo de Boüard, 'ja viinit ovat luonteeltaan maltillisempia kuin vuonna 2009. Minulle se on lähempänä vuotta 2010, vaikka happamuutensa onkin hieman alhaisempi. Joissakin tapauksissa se on parempi kuin 2015, varmasti tasaisempi koko alueella, ja siellä on monia erinomaisia pienempiä viinejä Bordeaux'n eteläosassa ja Côtesissa.

On vaikea sanoa, mihin vuosikertaan meidän pitäisi verrata vuotta 2016. Katso takaisin vuoteen 1990 ja sinulla oli viileä alkukaudet, joita seurasi erittäin kuuma ja kuiva kesä. Vuonna 2012 sato oli yhtä hidas pitkä sato kauniilla intialaisella kesällä, kun taas jotkut teknisistä lukemista muistuttavat vuotta 2010. Ylä Leoville Poyferressa merlot-tankeissa on korkea tanniini-indeksi 100 IPT, ja enologi Antoine Médeville, joka työskentelee laajasti kaikkialla maailmassa. Médoc ilmoitti myös näistä korkeasta määrästä tanniineja ja antosyaaneja (värin avain) asiakkaidensa kauppatavaroissa, joita harvoin nähtiin Médocissa.

mitä viiniä juot lohen kanssa

'Tosiasia on, että kuivat vuosikerta ovat aina laadukkaita vuosikertoja', van Leeuwen huomauttaa.

Ja mitä ei voida odottaa - markkinoiden vakaus

Voi, ja vain yksi viimeinen asia. Hyvä vuosikerta herättää melkein aina varhaisia kysymyksiä hinnoittelusta. Mutta tänä vuonna en primeurissa on vielä yksi kiireellisempi kysymys.

Älä välitä valuuttakurssista, sillä punta nousee ja laskee, samoin kuin euro ja dollari, monta kertaa tämän vuoden ja seuraavan vuoden kampanjan välillä. Todella asiaankuuluva kysymys tänä vuonna on, onko vuosi 2016 viimeinen en primeur -kausi, jolloin brittiläiset kauppiaat voivat taata, että hinta, jonka kuluttajat maksavat viinejään tilattaessa, on hinta, jonka he maksavat toimituksesta? Koska jos Theresa May laukaisee 50 artiklan maaliskuussa 2017 , sitten Yhdistynyt kuningaskunta eroaa EU: sta vuonna 2019.

Tämä tarkoittaa, että vuoden 2017 en primeur -kampanjassa brittiläiset kauppiaat eivät vielä tiedä, mitä ylimääräisiä veroja ja tulleja voidaan maksaa Euroopan unionista tulevasta viinistä. Joten ehkä ensimmäistä kertaa ikuisesti, brittiläisillä viinijuomilla on todella painava syy ostaa 2016 Bordeaux.