Cabernet Sauvignonin viinitarhat Tokaran viinitilalla Stellenboschissa, Etelä-Afrikassa.
- Kohokohdat
- Pitkään lukemia viiniartikkeleita
Jane Anson kertoo kuinka Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat nousseet rypäleiden istutusliigan huippukokoukseen viimeisen vuosikymmenen aikana ja miksi jotkut ajattelevat Cabin olevan jalat kilpailijansa kärjessä Bordeaux'n sydämessä ...
Muutama viikko sitten kirjoitin teoksen Merlotista- erityisesti onko se vihdoin kokenut jotain paluuta sen jälkeen, mitä voitaisiin kuvata sen Sivuttain Vuosia.
On mahdotonta tutkia Merlotia törmäämättä uudestaan ja uudestaan sen suosituimpaan kaveriin - sekä kilpailijaan että sisarukseen - Cabernet Sauvignoniin. Nykyään he pitävät kahta kärkeä maailman istutetuimpina lajikkeina, ja Cabernet on kaikkein parhaiten matkustettu rypäle, johon on istutettu lähes 300 000 hehtaaria (ha) maailmanlaajuisesti. Vuonna 1990 he olivat kahdeksassathpaikka (Cabernet) ja 7th(Merlot).
Aiheeseen liittyvä tarina: Cabernet Sauvignon on maailmanlaajuisen rypälelajikkeiden liigan kärjessä
Joten näytti häpeältä olla tekemättä samanlaista terveystarkastusta Cabernet Sauvignonilla, kun minulla oli kaikki nämä luvut käsillä. Ja kun olemme siinä, haluaisin kiittää Cabernet Sauvignonia roolista omassa viinikehityksessäni. Sen ilon lisäksi, että se on antanut minulle lukemattomissa pulloissa, niin kauan viettäminen Bordeaux'ssa on väistämättä tehnyt siitä yhden rypäleistä, jotka tunnen parhaiten, ja tämä kokemus on johtanut epäsuorasti siihen, että matkustin maistelemaan kollegoitaan muun muassa, Napa, Chile, Espanja, Italia, Argentiina ja ehkä mieleenpainuvin Tiibet.
Tämä vie minut Cabernet Sauvignon -tutkimuksen ensimmäiseen merkittävään kohtaan. Sen oma vahva terveys on tullut viinitarhojen tietyn monimuotoisuuden kustannuksella maailmanlaajuisesti. Voisit sanoa, että sekä Merlotin että Cabernetin nousu on osa trendi, joka tekee melko vakavasta lukemisesta niille meistä, jotka juhlivat alkuperäiskansojen rypäleitä, ja merkitystä rypäleen sovittamisessa terroiriin.
Vuosina 2000--2010 ranskalaisille lajikkeille omistettu viinirypäleosuus nousi 26 prosentista 36 prosenttiin, mikä tarkoittaa periaatteessa Cabernet-, Merlot-, Chardonnay-, Sauvignon Blanc-, Pinot Noir- ja Syrah-viinirypäleitä. Protestit tätä vastaan ovat lisääntymässä, ja ne kattavat viininvalmistajien, kuten Espanjan Telmo Rodriguezin, loistavat ponnistelut tapahtumien ohella, kuten Pugliassa sijaitsevien alkuperäisten rypäleiden Radici-festivaali, ja edelleen akateemisille instituutioille, kuten Slovenian Ljubljanan yliopistolle, jotka tutkivat ja edistävät sen omat alkuperäiskansojen lajikkeet. Tämä kehitys on rohkaisevaa ja saattaa johtaa erilaiseen kuvaan vuonna 2030, mutta toistaiseksi viinintuottajat noudattavat strategiaa päättäessään rahaa - ja se tarkoittaa kansainvälisten viinirypäleiden suurta nimeä.
Tämä ei tarkoita, että Cabernet on erityisen helppo kasvattaa. Se tarvitsee aina hyvän lämpimän maaperän kypsymiseen tai kypsymättömän vihreän pippurin aromin vaarantamiseen. Ja vaikka eri lajikkeiden viljelyn välillä on periaatteessa vain vähän luontaisia eroja, Cabernet nähdään ikonirypälemehuna, jota voidaan myydä vientimarkkinoilla, mikä tarkoittaa, että sitä kasvatetaan laadun vuoksi. Tuotto pidetään alhaisena aromien tiivistämiseksi, ja saadut viinit yleensä ikääntyvät tammessa. Kaikki tämä näkyy hinnoissa, joita meitä kuluttajia pyydetään maksamaan.
kausi 7 jakso 11 häpeämätön
Tämän erityisen ranskalaisen lajikkeen kiihkeys saavuttaa huippunsa Kiinassa, jossa Cabernet Sauvignon edustaa (luku vuodesta 2010, Adelaiden yliopisto) melko hämmästyttävää 76,5% kansallisista istutuksista, mikä antaa sille 7,8% maailman osuudesta. Luulen, että tämä on jotain muuta, mikä voidaan liittää Lafiten menestykseen, vaikka yksi mielenkiintoisimmista viineistä, joita maistin Shanghaissa viime viikolla, oli orgaaninen Marselan, jonka Tinsai Vineyards istutti lähellä Gobin autiomaata, joten asiat kehittyvät varmasti (jopa jos Marselan on itse ristiriita Grenachen ja arvasit Cabernet Sauvignonin välillä).
-
Cabernet hallitsee Kiinan viinitarhoja
Täällä Bordeaux'ssa on jo kauan ollut totta, että Cab on vain nimensä mukainen kuningas. Merlot voittaa sen istutusten suhteen, ja yli kaksinkertainen määrä viinitarhoilla on sen juhlittu veli.
Vuonna 2015 Bordeaux'n lähes 100 000 ha punaisia viinirypäleitä istutettiin 66 prosenttiin Merlotiin verrattuna 22,5 prosenttiin Cabernet Sauvignonia (molempien lajikkeiden kasvu oli vähäistä vuodesta 2000, kun valkoiset lajikkeet ja tukihenkilöstön punaiset viinirypäleet häviävät).
Se tarkoittaa, että kumpikin on lyönyt vanhempansa viime vuosisatojen aikana. Sekä Cabernet että Merlot ovat seurausta luonnollisista viinitarhan risteytyksistä vanhempien lajikkeiden kanssa. Heillä on yksi vanhempi Cabernet Francin muodossa, mikä lopulta todettiin DNA: n sormenjälkien avulla 1990-luvulla. Cabernetin toinen vanhempi on Sauvignon Blanc, kun taas Merlot laskeutuu Cabernet Francin ja Madeleine Noir de Charenten risteyksestä.
Katse eteenpäin on todennäköisesti merlot, joka on suurin uhka. Jacques Lurton, joka tekee viiniä Ranskassa, Australiassa, Etelä-Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja useilla muilla alueilla, on luottavaisempi Cabernet-tulevaisuuteen. ”Bordeaux'ssa Cabernet Sauvignon oli yleisimmin istutettu lajike 1970-luvulle saakka. Sen jälkeen tapahtui suuri muutos, lähinnä ilmastosta johtuen, kun ihmiset alkoivat ymmärtää, että Merlot kypsyi 15 päivää aikaisemmin ja oli siten kaupallisesti luotettavampi veto. ”
'Mutta Bordeaux'n viimeisimmän lämpimämmän ilmaston voittaja on Cabernet Sauvignon', hän kertoi minulle viime viikolla. 'Cabernetit kypsyvät ja täyttyvät joka vuosi, ja niillä on suuri etu, että ne eivät mene niin korkealle sokeripitoisuudelle kuin Merlot, ja pitävät happamuutensa edes kypsyessään, joten ne tekevät paljon tasapainoisempia viinejä. Vuonna 2016 kaapelit ovat jälleen upeita. Näen, että tästä tulee totta vain tulevina vuosikymmeninä. ”
Joten kuinka paljon istutetaan ja minne?
(luvut vuodelta 2010, Adelaiden yliopisto)
Australia: 27 773 ha, joten se on toiseksi suosituin Shirazin takana 18,3 prosentilla kansallisista istutuksista ja 14 prosentilla maailmanlaajuisesti.
Chile: 40 728, 36,5% kansallisista istutuksista ja 14% maailman osuudesta.
Ranska: istutettu ohjaamo 56 386 ha, 4,4% kansallisista istutuksista ja 19,4% maailman osuudesta.
Yhdysvallat: 34 788 ha, mikä tekee siitä Chardonnayn toiseksi suosituimman rypäleen, jolla on 15,3% kansallisesta osuudesta ja 12% maailmanlaajuisesti.
laki ja järjestys svu kausi 1 jakso 5
Cabernet Sauvignon Bordeaux'ssa ensimmäiset kasvut
- Château Latour, 80% viinitarhassa, 80-95% ensimmäisessä viinissä vuosikertasta riippuen
- Château Mouton Rothschild, 85% viinitarhassa, 85-95% ensimmäisessä viinissä, riippuen vuosikerta
- Château Lafite Rothschild, 71% viinitarhassa, 80-95% ensimmäisessä viinissä vuosikymmenestä riippuen
- Château Margaux, 75% viinitarhassa, 80-90% ensimmäisessä viinissä, riippuen vuosikerta
- Château Haut Brion 50% viinitarhassa, 50-65% ensimmäisessä viinissä, riippuen vuosikymmenestä
Maailman 10 eniten istutettua lajiketta vuonna 1990
1. Airen
2. Punainen Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal
... Ja vuonna 2010
- Cabernet Sauvignon
2. Merlot
3. Airen
4. Tempranillo
5. Chardonnay
6. Syrah
7. Punainen Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir
Lisää Jane Anson -sarakkeita:
Luotto: FoodLove / Alamy
Anson: Sassicaian maistelu - puolen vuosisadan vuosikerta
Jane Anson maistuu 44 vuosikerta Sassicaia ...
Southold Farm, Long Island. Luotto: www.southoldfarmandcellar.com
Anson torstaina: Long Island Wines
Jane Anson miksi Long Islandin viinit ansaitsevat enemmän tunnustusta ....
Ensimmäinen sadonkorjuupäivä Château d'Yquemin Y-kuivalle valkoviinille, Bordeaux
Anson: Bordeaux'n satokertomus 2016 - miten vuosikerta näyttää
Jane Anson siitä, miten Bordeaux 2016 on muotoutumassa ...
rakkaus ja hip hop atlanta paljastettu ja suodattamaton osa 2
Highberry-viinitila Etelä-Afrikassa, perustettu vuonna 2003. Luotto: Highberry-viinit
Anson: Etelä-Afrikan viini apartheidin jälkeen - Yhden miehen tarina
Jane Anson kirjoittaa artikkelin, jota hän on kypsynyt 20 vuotta ...
Bordeaux'n siluetti
Anson: Haamukierros Bordeaux'ssa
Jane Anson etsii haamuja Bordeaux'sta ...
