Hidden Provence: Cassisin valkoviinit. Luotto: José Nicolas
- Kohokohdat
- Pitkään lukemia viiniartikkeleita
Jane Anson tutkii yhtä harvoista Provencen alueista, jossa valkoviini edelleen hallitsee.
Luulen, että se oli ajatus Virginia Woolfin kirjoittamisesta Majakkaan poltettaessa sikareita ja koputtamalla takaisin muutama lasillinen Cassis valkoinen, joka juuttui mieleeni.
Se tarkoitti sitä, että kun kävin ensimmäisen kerran Cassisin viinitarhoissa vuonna Provence vuonna 1999 pienessä vuokra-autossa, jonka käsijarru ei onnistunut hallitsemaan jyrkkää kaltevaa maisemaa, Fontcreuse-linna oli melkein ensimmäinen pysäkkini.
Olin päättänyt etsiä pienen mökin paikan sillä perusteella, että Bloomsburyn sarja vuokrasi pitkiä kesiä ja jossa Woolf kirjoitti osia molemmista Majakkaan ja Aallot (hän kirjoitti päiväkirjaansa kesäkuussa 1927, että hän työskenteli romaanin parissa iltaisin 'lähellä merta, puutarhaa ikkunan alla, kun gramofoni soittaa myöhäisiä sonaatteja').
En tiennyt silloin, mikä poikkeus Cassis-valkoviinit ovat.
Provence, näyttää tyhmältä huomauttaa nyt, on ruusunmaa. Tämä ei ole liioittelua. Se ui tavaraa. Täysin 87% kaikesta alueella tuotetusta viinistä on vaaleanpunaista, pelkästään tänä vuonna 141 miljoonaa pulloa, noin 35% Ranskan koko tuotannosta.
ncis: New Orleansin pakosuunnitelma
Nämä tilastot tekevät Cassiksen suolapitoisesta ilmasta niin epätavallisen. Rakennettu pitkin kivisiä kalkkikiveä, joka tunnetaan nimellä Les Calanques, pieni Cassisin kalastajakylä on 20 km Marseillesta rannikolla, Provencen kaukana kulmassa.
Toisin kuin vanhanaikaisesti ruskettuneet Antibesin ja Cannesin lomakohteet Côte d'Azurin itäpäässä, Cassis on edelleen - keskiviikkona ja perjantaina pidettäviä markkinapäiviä lukuun ottamatta - paikka, jossa voit arvostaa Välimeren kauneutta istumatta tuntikausia liikenne kesäiltapäivällä.
Ja kuten koko Provencessa, he tekevät täällä viiniä, vaikka pienemmässäkin mittakaavassa kuin monet alueen sisämaasektorit. Se on nimitys, jossa on vain 12 viininvalmistajaa ja 215 hehtaaria (noin kaksi kolmasosaa Central Parkin koosta), ja se oli yksi ensimmäisistä AOC: ista, jotka luotiin Ranskassa vuonna 1936 yhdessä Sauternesin ja Châteauneuf du Papen kanssa.
Kahdeksankymmenen vuoden kuluttua, ja se on edelleen poikkeus. Tämä on maa, joka voidaan myydä erittäin kannattavasti asuntorakentajille, jotka ovat nälkäisiä rakentamaan tyylikkäitä loma-huviloita, koska asuntojen hinnat ovat täällä noin 40% korkeammat kuin Ranskan keskiarvo.
Maata suojelevat lait ovat tiukentuneet Calanquesin kansallispuiston perustamisen jälkeen vuonna 2012, ja se on nyt Ranskan ainoa nimitys, joka sijaitsee kokonaan suojatulla puistoalueella.
kuinka tappaisi pojan äidin
Ja toisin kuin muualla Provencessa, rosé on takapenkillä - 71% tuotannosta perustuu Marsannen ja Clairetten valkoisten viinirypäleiden sekoituksiin, vaihtelevin säestyksin Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc ja Bourboulenc.
Woolf on melkein varmasti miksi näitä viinejä olen rakastanut monien vuosien ajan siitä lähtien, kun muutin Ranskaan, ja ne ovat pulloja, joihin tavoittelen - yhdessä Pohjois-Rhônen, Ruedan, Prioratin valkoisten kanssa - kylmempinä kuukausina .
Ne ovat täydellisiä, kun kesä pehmenee syksyyn, ja niiden runsas silmiinpistävä sitrushedelmien, luonnonvaraisten yrttien ja suolaliuosmakujen yhteentörmäys täydentää täydellisesti butternut-kurpitsa-risottoja, villisieni-torttuja, savustettuja kaloja.
Tänä kesänä palasin takaisin viehättävän Jean-François Brandon omistamaan Château de Fontcreuseen ja asettin sen kauniit valkoiset naapureiden Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche ja Domaine Saint Louis ja Clos Sainte Magdeleine naapureita vastaan, jotka kaikki tuottivat valkoiset, jotka räjähtävät tämän erottavan aromaattisten seosten kanssa.
Suurimmalle osalle pääsee suoraan muutamalta päätieltä, jotka johtavat alas Cassisiin Cap Canaillen rinteitä pitkin, 400 metrin korkeudessa Ranskan korkeimmasta rannikkokalliosta, mutta olin innoissani vieraillessani Clos Sainte Magdeleine -kadulla, joka on paikallaan kallioperän kohdalla meri.
Clos Sainte Magdeleine: on pahempia paikkoja viinitarhan järjestämiseen. Kuvahyvitys: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
tanssiäidit kausi 6 jakso 16
Se on kävelyetäisyydellä pääsatamasta, melkein kahden tähden Michelin-ravintolan Villa Madien vieressä, mutta pienen sivutien varrella, jota on mahdotonta löytää ilman vähän sisäpiirintietoa.
Siellä asuu myös AOC Cassisin presidentti Jonathan Sack-Zafiropulo, kreikkalaisen teollisuusperheen neljäs sukupolvi, joka muutti Marseilleen 19thvuosisadalla ja Cassis 1920-luvulla. 40-vuotiaana hän on osa nuorempaa sukupolvea, joka herättää uudelleen kiinnostusta nimitykseen.
Toivon, että isovanhempani olivat olleet tarpeeksi älykkäitä ostamaan tämän kiinteistön. Korkeiden kalkkikiviseinien takana sijaitseva sinappikeltainen art deco -katu istuu 1850-luvulta peräisin olevien valtavien maanalaisten kellarien rinnalla.
Viinitarhat Clos Sainte Magdeleinen kaupungissa Cassisissa, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Mutta viiniköynnökset vievät hengityksesi pois. Olipa sitten kalkkikivinen terassi, joka nousee pääomaisuuden yläpuolelle, tai omalla pienellä niemimaallaan, joka ulottuu Välimerelle, kaikilla on täydelliset merinäkymät tuulilla, jotka antavat jodin nuolemisen lisäksi näille viineille niin erottuvan, mutta puhdasta ilmaa, joka tekee orgaanisesta viininviljelystä sellaisen saavutettavissa oleva tavoite.
kauden 9 jakso 19 Greyn anatomia
Sack-Zafiropulo viljelee kaikkea orgaanisesti täällä (mikä pätee 70 prosenttiin Cassis-viinitarhoista) kasvavien biodynaamisten käytäntöjen avulla ja valmistaa vain valkoisia ja Cinsaultin hallitsemia ruusuja. Valituksessa on kuitenkin 3%: n hajonta punaisia, mutta hän mieluummin 'mene Bandoliin punaviinejäni varten'.
”Cassis on tunnettu valkoviinistä jo 16-vuotiaillethvuosisadalla, kun Albizzi-perhe muutti tänne Firenzestä, hän kertoo minulle, kun lähdemme viinitarhan kauimpaan nurkkaan nojaten matalien muurien yli katsomaan teini-ikäisiä, jotka hyppäävät kiviltä alla olevaan mereen.
”Phylloxeraan saakka sitä hallitsivat Muscat-rypäleistä valmistetut makeat viinit, ja kun se istutettiin uudelleenthvuosisadalla viininvalmistajat, isoisäni mukaan lukien, päättivät jatkaa valkoisilla rypäleillä, mutta tällä kertaa kuivalla viinillä. ”
Nämä ovat valkoviinejä, jotka voivat ikääntyä ja kehittää hunajaisen sahramimausteen Clos Sainte Magdeleine 2011 -testissä, jota kokeilimme (jotain, jonka Sack-Zafiropulo on vanginnut nuoremmissa viineissä hänen cuvée Bel-Armella, joka käy malolaktisella käymisellä pehmentämään happamuus ja näytä näiden viinirypäleiden gastronominen puoli ').
Ja ne ovat myös suuri osa siitä, miksi Cassis on onnistunut torjumaan matkailun pimeimmät liialliset piirteet. Kalastuksen ohella viiniteollisuus auttaa paikallisia vastustamaan kehittäjiä ja pitämään Cassisin toimivana kaupunkina ympäri vuoden.
Jotain, mikä tekee tästä vaaleasta Provence-alaviitteestä juhlinnan arvoisen, sitäkin enemmän.
Lisää tämän tyyppisiä artikkeleita:
Provencen huippupunaiset viinit: paneelinmaistelutulokset
Kyse ei ole vain rosésta ...
Chateau d'Yquem
Anson: Châteaun omistajat hallitsevat uutta ranskalaista rikasluetteloa
Jos haluat tehdä sen ranskalaisessa korkeayhteiskunnassa ...
Palkka ja näyttö: Yachtit kiinnittyvät 'miljardöörien' laiturille Port Vaubanissa, Antibesissa. Luotto: David Reed / Alamy
Anson: Viinit, joita miljardööri superyacht-omistajat juovat
Miljardöörien leikkikentän sisällä ...
häpeämätön kauden 7 viimeinen päivämäärä
Auberge la Reine Jeanne.
Viininvalmistajien valitsemat parhaat Provence-ravintolat
Selvitä, missä Provencen viininviljelijät menevät illalliselle ...
