- Uutisten etusivu
Kuinka Moët Hennessy valmisti ylellistä punaviiniä Kiinan Yunnanin maakunnan vuoristossa Tiibetin lähellä. John Stimpfig maistuu Ao Yunista ensimmäistä kertaa Jean-Guillaume Pratsin kanssa.
Kun näytin Ao Yun Viime yönä, Jean-Guillaume Pratsin uusin ja epäilemättä mielenkiintoisin magnum-viiniopus, olin erittäin kiitollinen Moët & Hennessyn viinitilat olla maistamatta sitä ”sokealta”.
Miksi minusta oli niin helpointa maistaa viiniä 'näkevänä'? Koska en olisi tehnyt niin, en yksinkertaisesti olisi tiennyt, minne tämä erittäin vaikuttava debyyttipunainen sijoittaa. Minun mielestäni siinä oli elementtejä Napa , Bierzo , Languedoc ja jopa Bordeaux .
En olisi koskaan tullut lähelle sen todellista kotia Yunnanin maakunnassa etelässä Kiina Himalajan reunalla.
600 kilon elämäni kausi 8 jakso 1
”Käsikirjaa ei ole. Se on hieno seikkailu '
Moët Hennessyn Shangri-La -viinitila Yunnanin maakunnassa. Kuvahaku: Moët Hennessy.
Mikä ei kuitenkaan ollut epäilystäkään, oli lasissani olevan viinin laatu, ainutlaatuisuus ja sukutaulu.
Itse asiassa se oli merkittävä monista syistä. Ensinnäkin ja ilmeisimmin sen vuoksi, mistä se tulee ja miten se on tehty. Kuten Prats kertoi minulle, 'täällä ei ole manuaalia tai vertailuarvoa, koska olemme ensimmäisiä. Joten opimme kaiken mennessämme. Tämä on todella upea seikkailu. ”
Tämä mielipide vallattiin loistavasti vuonna Jane Ansonin ainutlaatuinen ominaisuus Decanterissa viime vuonna milloin hän oli yksi ensimmäisistä viinikirjoittajista, joka vieraili tässä vuori-silmässä vuonna 2015.
vinny paratiisin kandidaatilta
LUE: Jane Anson raportoi viinitarhasta 'maailman katolla'
'Sähkö katkesi, joten rypäleet poistettiin käsin'
Esiin nousi myös kuinka monta haastetta esitettiin Pratsille ja hänen viininvalmistajalle Maxence Dulou voittaa.
Yksi näistä haasteista oli se, että Adongin uudessa viinitilassa sähkö loppui jatkuvasti. Tämä tarkoitti sitä, että lajittelupöydät ja karsinnat olivat hyödyttömiä ja ne lopulta tuhosivat rypäleet käsin.
Sitten Adongin pelkän etäisyyden vuoksi käymisaltaat eivät saapuneet ajoissa vuosikertaan. Tämän seurauksena rypäleen puristemehu oli viinattu amforeissa. Ja koska he eivät voineet ostaa käytettyjä tammitynnyreitä, se sai lyhyemmän korkeuden uudessa tammessa vain kuusi kuukautta, jotta se ei ylikuormittanut viiniä ja sallinut hallitun hapettumisen.
Viiniköynnökset istutettiin vuonna 2002 ja ovat pääasiassa Cabernet Sauvignon noin 10% Cabernet Franc .
Prats ei ole vielä tavannut (ja kiittää) visionääriä, joka otti niin uskomattoman puntin näiden Ranskan lajikkeiden istuttamiseen niin kieltävään ja epätodennäköiseen paikkaan. Onneksi viininviljelyä harjoitetaan myös erittäin korkeatasoisesti, mitä Prats ei yksinkertaisesti odottanut. 'Meillä on 320 bonsai-tonttia, joista jokainen on kuin puutarha. Kaikki tehdään käsin, osittain siksi, että sitä on mahdotonta työskennellä koneilla. ”
Ao Yun: Lentäminen pilvien yläpuolella
Vuoret ympäröivät Moët Hennessyn viinitilaa Yunnanin maakunnassa. Kuvahaku: Moët Hennessy.
saamelaisia elämämme päivinä
Ja se on täysin loitsua sitova vuoriterroiri - jolla ei ole vastaavaa missään muualla planeetalla. Jyrkän rivitalon viinitarhat ovat henkeäsalpaavia (melkein kirjaimellisesti) 2200 - 2600 m - tästä nimi Ao Yun , mikä tarkoittaa lentämistä tai vaeltamista pilvien yläpuolella.
Tämä korkeus ja topografia tarjoavat huomattavat UV-valon tasot ja poikkeuksellisen vuorokausilämpötilan vaihtelut.
Sateen puute tarkoittaa, ettei botrytistä tai hometta ole, ja siksi kaikki viljellään orgaanisesti, koska ei tarvita kemikaaleja tai suihkeita.
Prats huomautti myös, että aika kukinnan ja sadonkorjuun välillä on 160 päivää, kun taas useimmissa muualla maailmassa se on 100-110. 'Meidän oli tehtävä oma tiensä läpi', Prats sanoo. 'Se oli suuri riski, mutta uhkapeli on tuottanut tulosta.'
Sillä on varmasti - pata. Nöyrä mielestäni kirkas uusi tähti on juuri puhjennut hienolle viinitilalle.
nuori ja levoton uusi billy
2013 Ao Yun julkaistaan ensimmäisen kerran Euroopan ja Yhdysvaltojen markkinoilla syys- ja lokakuussa ennen markkinointia ja myyntiä Kiinassa ja Aasiassa ensi vuoden alussa.
Kun otetaan huomioon laatu, tuotantokustannukset ja harvinaisuus - vain 2000 tapausta on tuotettu, tämä on hinnoiteltu vastaavasti - noin 225 puntaa pullolta. Ottaen huomioon, että viini edustaa viinihistoriaa valmistuksessa, en epäile, että se löytää paljon ottajia sekä nyt että tulevaisuudessa.
