Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan rypäleiden lajittelu Luotto: luotto Clay M
Linkki: Löydä lisää WSET-tarinoita
- Tämän artikkelin on kirjoittanut toimittaja löytöretkelle - ja tehtävälle oppia viiniä.Tekijä Shanghain Yiyao Wu - kiinalainen näkökulma
Sekoitus - Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viinirypäleet
Kolmas WSET oppimisistunto alkaa maistamalla kolme lasillista viiniä - Cabernet Sauvignon alkaen Margaux, Bordeaux, Ranska , Merlot alkaen Pomerol AOC, Bordeaux ja Cabernet-Merlot sekoittua Uuden-Seelannin Hawke's Bay . Maistettuani ja vertaillut näitä kolmea lasia ymmärrän, miksi Cabernet Sauvignonista ja Merlotista voi tulla hyviä kumppaneita - kun Cabernet Sauvignon antaa tanniinia, happamuutta ja aromia, Merlot parantaa kehoa ja alkoholia - kuten musikaali duetti tenorin ja sopraanon kanssa.
kuinka saada rikki korkki pullosta
Cabernet Sauvignon ja Merlot kasvatetaan usein yhdessä. Sekä Cabernet Sauvignon että Merlot edellyttävät kohtuullista tai kuumaa ilmastoa kypsyäkseen kunnolla.
jon hamm jennifer westfeldt 2016
Bordeaux
Premium Cabernet Sauvignonin ja Merlotin alueisiin kuuluu Bordeaux, erityisesti Vasen pankki ja Oikea ranta . Vasen pankki Gironden länsi- ja eteläpuolella, ja Garonnella on kolme suurta nimitystä, nimittäinMedoc, Korkea-Medoc(johon kuuluvat kunnat - Pauillac, Margaux, St-Julien ja Saint-Estèphe) ja Graves (mukaan lukien kunnan Pessac-Leognan). Vasen ranta on erityisen tunnettu Cabernet Sauvignonista, joka sisältää runsaasti tanniinia, happamuutta, keskipitkää alkoholia ja jota voidaan ikääntyä monta vuotta. Yleensä Cru Classén linnat tuottavat hienoimpia viinejä, ja niiden hinnat vastaavat laatua.
Oikea ranta Gironden pohjois- ja itäpuolella ja Dordognessa on kaksi tärkeintä nimitystä, nimittäin Saint-Emilion AOC (parhaisilla viineillä, jotka on merkitty nimellä Premiers Grands Crus Classés A) ja Pomerol AOC . Oikean rannan hallitseva lajike on Merlot , jossa on keskimääräistä tanniinia, keskimääräistä happamuutta ja punaisia hedelmiä ja luumuja.
Kaikkein arvostetuimpien nimitysten viinien lisäksi monet Bordeaux'n hienot viinit, jotka on merkitty Bordeaux AOC: ksi tai Bordeaux Superieur AOC: ksi (joissa on yleensä korkeampi alkoholipitoisuus kuin Bordeaux AOC), ovat Cabernet Sauvignonin ja Merlotin seoksia.
Muu maailma
Australian Coonawarra ja Margaret-joki ovat nousseet kahdeksi klassiseksi alueeksi Cabernet Sauvignonille ja Merlotille. Coonawarra Cabernet Sauvignonilla on ainutlaatuiset mintun ja eukalyptuksen maut, kun taas Margaret-joki Cabernet- ja Cabernet-Merlot-seoksilla on korkea tanniinipitoisuus ja mustaherukan maku.
Uuden-Seelannin Hawke's Bay tuottaa korkealaatuisia Cabernet-Merlot-seoksia. Heillä on yleensä mustaherukan lehtien aromeja, joihin liittyy tammen monimutkaisuutta.
Yhdysvalloissa Napa Valley , mukaan lukien Rutherfordin ja Oakvillen piirit sekä Sonoman kaupunginosat Alexander Valley ovat korkealaatuisia Cabernet Sauvignonin alueita. Heidän viineissään on tyypillisesti korkea tanniini- ja tammimaku (maistettuani jonkin verran USA: n Cabernet Sauvignonia, ensimmäiset vaikutelmani, joissa kalifornialaiset tammi-käsitellyt maut ovat enemmän maitotuotteita, vanilliinia, pehmeitä ja sileitä, kun taas ranskalaiset tammella käsitellyt maut ovat enemmän setriä , kahvi ja tupakka).
viini, joka sopii sianlihan kanssa
Ensiluokkaisia Cabernet Sauvignon- ja Merlot-lajike- ja sekoitettuja viinejä valmistetaan myös chili erityisesti Maipo Valley, Colchagua ja Cachapoal .
Argentiinan Mendoza on erittäin hyviä korkealla sijaitsevia viinitarhan alueita, jotka ovat hyvät olosuhteet maan parhaiden punaviinien viljelyyn.
Etelä-Afrikan Stellenbosch tuottaa viinejä, jotka maistuvat samanlaisilta kuin Bordeaux'n viinit, joilla on korkeampi tanniinipitoisuus ja happamuus yrttien muistiinpanojen kanssa.
Lähtötaso
Koska Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat kansainvälisiä lajikkeita, joita kasvatetaan laajalti, irtotuotanto, edulliset viinit, jotka on valmistettu kahdesta lajikkeesta tai niiden seoksista, löytyvät helposti. Chilen keskilaakso, Ranskan Pays d'Oc IGP, Etelä-Afrikan Länsi-Kap, Kaakkois-Australia, Yhdysvaltain Kalifornia ja Argentiinan Mendoza ovat tärkeimpiä alueita halpojen punaviinien nauttimiseen.
tämä on meidän jakson yhteenveto
Edullinen, kevytmallinen merlot Pohjois-Italiasta löytyy helposti Kiinan markkinoilla ja ne ovat erityisen suosittuja naispuolisten kuluttajien keskuudessa, jotka eivät halua olla korkean tanniinin viinejä. Kuitenkin yhä useammat kuluttajat, jotka ovat altistuneet korkean mutta pehmeän tanniiniviinin, varsinkin korkealaatuisen, puhtaan Cabernet Sauvignonin, monimutkaisuudelle ja pitkälle viimeistelylle, omaksuvat tanniinin ja hävittävät vanhan käsityksen, että korkea tanniini tarkoittaa vain säästöjä.
Kiinnostunut opiskelemaan a WSET pätevyys kuten Yiyao? Lisätietoja tässä.
Yiyao Wu Biografia - WSET, kiinalainen toimittaja
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Kalifornia.
Chardonnay-viinirypäle - ilmasto, viinitilan vaikutus, tärkeimmät alueet - WSET-taso 2
Ningxia on asetettu Kiinan lupaavimmaksi hienoviinialueeksi
