Näkymä joihinkin Fattoria Nicodemin viiniköynnöksiin Abruzzo Creditissä: nicodemi.com
- Kohokohdat
- Roseeviini
- Maistelut kotiin
vaaleanpunainen Abruzzon - Rooman itäpuolinen alue Adrianmeren rannikolla - viini on valmistettu punaisesta Montepulciano-rypälelajikkeesta, joka on alueen lippulaiva ja yksi Italian laajimmin istutetuista rypäleistä. Cerasuolo d'Abruzzona tunnettu DOC on ollut olemassa vasta vuodesta 2010 lähtien. Nämä viinit kuuluivat aiemmin Montepulciano d'Abruzzo DOC: n piiriin.
Cerasuolo tarkoittaa 'vaalean kirsikanpunaista', ja nämä viinit saavat erottuvan syvän sävynsä lyhyestä 24 tunnin tai lyhyemmästä maseroinnista. Montepulciano-rypäleen kuoressa oleva korkea antosyaniinien määrä kyllästää rypälemehua sekä väreillä että tanniinilla lyhyessä ajassa. Tämä on toisin kuin muodikas vaaleampi tyyli rosé , joka valmistetaan tyypillisesti juoksemalla mehu pois nahoista heti puristamisen jälkeen.
Cerasuolo d'Abruzzolla on usein kypsytetty ruostumattomasta teräksestä useita kuukausia ennen pullottamista, ja sen hedelmäinen profiili on voimakasta happamuudeltaan yhdistettynä aurinkoon, korkeuteen ja viileisiin vuoristotuuliin. Parhaat esimerkit ovat rakenteeltaan enemmän kuin punaviinit, joissa on tanniineja ja voimakkaita punaisia hedelmiä, mutta samalla hämmästyttävä tuoreus. Toisin kuin monet ruusut, tämä meikki saa nämä viinit ikääntymään muutaman vuoden.
Carasuolo d'Abruzzo on tarkoitettu viinin ystäville, jotka ovat kyllästyneitä loputtomiin Provence-tyylisiin ruusuihin tai jotka nauttivat kevyemmistä punaisista, kuten Beaujolais Villages (tai sen crus), Schiava tai Etna Rosso. Kiitos intensiivisen, tanniinisen ja hyvän happamuuden, tämä rosé on loistava kumppani ruoalle: alkaen hummeri bisque Serranon kinkkua ja granaattiomenasalaattia ja jopa himmeä summa.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Vain 970 hehtaaria viiniköynnöksiä käytetään Abruzzon vaaleanpunaisen viinin tuotantoon, huomattavasti vähemmän Montepulciano- ja Trebbiano d'Abruzzo DOC -tuotteissa (vastaavasti 9600 ha ja 5400 ha).
Cerasuolo d'Abruzzossa on oltava vähintään 85% Montepulcianoa, ja muut paikallisesti sallitut lajikkeet sallitaan loput 15%. Käytännössä monet ovat 100% Montepulciano.
Viinit voidaan vapauttaa sadonkorjuun jälkeisen vuoden tammikuun 1. päivästä.
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore vaatii korkeampaa vähimmäisajoa (12,5% vs. 12%) ja pidempää maturiteettia (noin neljä kuukautta vs. kaksi kuukautta)
