Château Léoville Bartonin Bartonit olivat yksi monista Bordeaux'n irlantilaisista perheistä. Luotto: Thomas Skovsende / Decanter
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: elokuun 2019 numero
- Uutisten etusivu
Muutama viikko sitten minulla oli yksityinen historian oppitunti keittiössäni. Opettaja oli Charles (tai Tšad) Ludington, professori North Carolina State Universitystä. Sain hänet ensin tuntemaan, kun hän asui Bordeaux'ssa muutama vuosi sitten.
Ludingtonin nykyiset tutkimukset keskittyvät irlantilaisten rooliin nykypäivän halutuimpien Bordeaux-viinien kysynnän vaan maun luomisessa. Hän on viettänyt viimeisen vuoden Irlannissa ja on nyt palannut Bordeaux'ssa kaivamalla kaupungin sekä tärkeimpien kauppiaiden ja viinintuottajien paikallisia arkistoja.
Kuten voisit kuvitella, Château Léoville Bartonin Bartonit ovat voimakkaasti esillä ja ovat itse asiassa ainoa irlantilainen perhe, joka on vielä seisonut kolmen vuosisadan jälkeen. 1700-luvun puolivälissä olisi ollut lähes 80 irlantilaista kauppiasta ostamassa, vanhentamassa ja myymässä viinejä Chartronsin laiturilta, noin neljännes kaupungin kaikista négocianteista.
Irlantilaiset, käy ilmi, olivat erityisen innostuneita Bordeaux'n viinien 'leikkaamisen' tai sekoittamisen kanssa muiden vahvempien alueiden kanssa. Olemme jo pitkään tienneet, että se tapahtui, mutta Ludington on paljastanut, että se ei ollut pelkästään huonoissa vuosikymmenissä, vaan joka vuosi, ja vaikka ranskalaiset, saksalaiset ja hollantilaiset kauppiaat eivät olleet yhtä halukkaita tekemään tällaisia väärennöksiä, irlantilaiset kauppiaat väittivät, että ilman näitä lisäyksiä heillä olisi ollut vaikeuksia myydä alueen kalleimpia viinejä tuolloin tärkeimmille markkinoille - Irlantiin ja Britanniaan, joissa asiakkaat olivat valmiita maksamaan vähintään kaksi kertaa enemmän kuin Pohjois-Euroopassa.
Se ei ollut mikään salaisuus. Vuonna 1810 tilatessaan viiniä Itä-Intian markkinoille James Nisbett pyysi kauppiaalta Nathaniel Johnstonilta 20 purppuranpähkinää, '' tarkkaillen suurinta huolellisuutta ja huomiota siihen, että viineillä on hyvä vahva runko, väri ja korkea maku, hyvä viiva Eremitaaši.
Jopa René Pijassou, yksi Médocin suurista ranskalaisista historioitsijoista, kirjoitti, että Château Latourin kiinteistönhoitaja 1700-luvulla 'oli usein yhteydessä Chartronsin kauppiaisiin ... jotka sovittivat viinien maut olennaisesti englantilaisiksi. asiakaskunta sekoittamalla Rhônen ja espanjalaisten viinien kanssa. Ja leikkaaminen ei tarkoittanut vain sekoittamista ulkopuolisissa viineissä.
Ludington löysi 1840-luvun alkupuolelta peräisin olevan varastokirjan, jossa todettiin, että Lafite 1837: n Johnston-pullotus valmistettiin pääasiassa 1837 Lafitesta, mutta sisälsi vähemmän määriä 1837 Léoville, 1837 Milon, 1837 Léoville Barton, 1837 Montrose, 1837 Duluc, 1837 Calon Ségur ja 1840 Hermitage '.
Ludington löysi tästä todisteita lukemattomista arkistoista. Vaikka on helppo hylätä tämä pimeänä, jopa kiusallisena osana Bordeaux'n historiaa, niin tekemättä jättäisi huomiotta yhden erittäin tärkeän tosiasian - että juuri nämä viinit tekivät Bordeaux'n maineen markkinoilla, jotka olivat valmiita maksamaan korkeimpia hintoja päivän.
Ei ole epäilystäkään siitä, että monet historioitsijat ovat vastustaneet tätä tulkintaa (ja he eivät ole yksin Bordeaux'n parlamentti nimenomaisesti kieltänyt tämän käytännön vuonna 1755), mutta on kiehtovaa nähdä, että 150 vuotta siitä, kun todelliset väärentämättömät Bordeaux'n viinit ovat saaneet kiinni, monet ovat joilla on samat ominaisuudet.
'Irlantilaiset kauppiaat Bordeaux'ssa alkoivat tehdä punaviinityylin, joka muistuttaa sitä, mitä ajattelemme nykyään Bordeaux'n viininä', Ludington näkee sen. 'Mutta he tekivät niin ennen kuin rypäleenviljely ja viininvalmistusmenetelmät antoivat heille mahdollisuuden valmistaa sitä yksinomaan Bordeaux'n mehusta.'
Ludington väittää, että tämä sekoitustapa ei johtanut siihen, että parhaat Bordeaux'n viinit menettivät identiteettinsä 1700-luvulla ja 1800-luvun alkupuolella, vaan vakiinnuttivat maineensa maailman hienoimpien viinien joukossa.
'Olemme nyt pakkomielle puhtauden ideasta', hän sanoo, 'mutta nämä kauppiaat sulautuivat monin tavoin moderniin makuun. Enemmän väriä, enemmän vartaloa, enemmän alkoholia. Kuulostaa tutulta?'
Tämä julkaistiin ensimmäisen kerran Decanterin elokuun 2019 numero.
