Gin ja tonic kausi on käsillämme. Tuo raikas hapokas juoma, jonka väri on vain sitrushedelmäviipale, ei voisi olla ideaalimpi iltapäivällä terassilla siemaillen, auringon lämmön hartioilla tai virkistävä tapa aloittaa ilta.
Mutta oletko koskaan seisonut baarimikon edessä ja kokenut tämän:
Millaisen ginin haluaisit?
Hmm. [Tutkii pullojen valikoiman pienistä eristä suuriin merkkeihin ja tuntuu täysin tyrmistyneeltä.] Jotain kuivaa? Kukka? Molemmat? Mitä ikinä otankaan, Tanqueray.
Olemme kaikki nähneet, kuinka monta uutta giniä on saatavilla, ja voi olla pelottavaa valita yksi, jos et ole asiantuntija. Gin on erittäin laaja väkevien alkoholijuomien luokka, jolla on useita tyylejä ja jopa muutama maantieteellisesti suojattu nimitys.
Kaikki alkoi hollantilaisesta hengestä nimeltä Geneve joka on ginin esi-isä. Genever tuli Englantiin 17-luvullathvuosisadalla sen jälkeen, kun brittiläiset sotilaat kohtasivat sen 80-vuotisen sodan aikana, ja tämä löytö johti a täynnä giniä koska tämä alkoholi oli niin halpaa valmistaa. Ginin suosio teki siitä sosiaalisen vaaran erityisesti työväenluokille, koska sitä tuotettiin tavoilla, jotka olivat vaarallisia ja jopa myrkyllisiä ja koukuttavia, selittää Ginger Warburtonin baarimikko New York Cityssä. Lyhdyn säilytyspaikka ja Lontoossa valmistetun Portobello Road Ginin brändilähettiläs.
Termi Mother’s Ruin syntyi gin-hulluuden aikana, joka vaikutti eniten alempaan luokkiin. Sitä jatkettiin, kunnes eduskunta päätti säätää muutamasta säädöksestä, jonka seurauksena syntyi London Dry Gin. London Dryn valmistamiseksi sinun on hankittava neutraali viljaviina muutamasta tietystä paikasta, ja se on hyvin säänneltyä, selitti Warburton – kun taas Yhdysvalloissa ginin tuotanto on hieman avoimempaa.
London Dry ginin luominen auttoi nostamaan henkeä sen työväenluokan asemasta tyylikkäämpään asentoon. Mutta Amerikan puolella lampi gin kohtasi joitain kamppailuja.
Warburton kertoo, kuinka seksikkäillä lisäyskampanjoilla varustettu vodka varjossi ginin suosiota, jonka se oli kerännyt kiellon aikana. Hendrickillä oli tärkeä rooli ginin paikan palauttamisessa, se on vodkan juojan gin, Warburton selittää. Tämä johtuu osittain kurkun ja ruusun lisäämisestä tislauksen jälkeen. Hän sanoo, että Hendrick's elvytti ginin markkinat Amerikassa.
Tässä on apua ginin tärkeimpiin tyyleihin – joista osa on itse asiassa suojattu nimikkeinä – ja niiden yksilöllisiin ainutlaatuisiin tyyleihin. Aivan kuten viinissä erottaa maan ja hedelmät ja kukat; ginissä voit ajatella maanläheisyyttä ja kasvillisia vivahteita, neuvoo Warburton.
Gin pelkkää giniä: Geneeristä giniä voidaan valmistaa missä tahansa muussa kuin nimessä, joten siinä täytyy olla katajaa. Se ei ole kuin bourbon, jossa sen on oltava 51 prosenttia maissia; katajan on vain oltava hallitseva kasvitiede. Se tekee siitä ginin. Kataja on ympäri maailmaa villinä kasvavan pensaan siemenkäpy, joka antaa mäntymakua ginin sisältävään pohjaviinaan. Kautta historian katajaa on käytetty kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin; Muinaiset egyptiläiset ja roomalaiset käyttivät sitä ruoansulatussairauksien parantamiseen, ja kreikkalaiset uskoivat sen lisäävän urheilullista kestävyyttä. Muita ginin tärkeimpiä kasviperäisiä aineita ovat tyypillisesti korianteri angelicajuuren orris-juuri ja sitrushedelmien kuoret. Hendrick's gin kuuluu tähän luokkaan ja on ainutlaatuinen kurkun ja ruusujen lisäämiseen tislausprosessin jälkeen; Junipero ja Botanist sopivat myös tänne. Toinen esimerkki on Barr Hill, joka on kotoisin Vermontista ja johon on lisätty hunajaa.
Lontoon kuivaus: Tämän laillisen nimityksen loi Ison-Britannian parlamentti 1870-luvulla gin-hulluuden aikana peukaloidakseen bootleggingiä. London Dry on tyyli ja laatu, joka takaa, että käytetään vain luonnollisia kasviperäisiä aineita keinotekoisten aromien sijaan ja sitä voidaan valmistaa kaikkialla maailmassa. Tanqueray Beefeater ja Bombay kuuluvat tähän luokkaan sekä pienemmät tuotemerkit, kuten Sipsmith ja Portobello Road.
Mahon: Tämä on yksi ainoista nimikkeillä suojatuista gineista; sen on tultava Espanjan Menorcan saarelta. Reseptillä, joka juontaa juurensa 18. vuoden alustathvuosisadalla Mahon (joka on sinänsä ainutlaatuinen tuotemerkki) on valmistettu rypäleistä peräisin olevalla pohjaviinillä tyypillisen viljapohjan sijaan ja se tislataan puulämmitteisissä kattilaastioissa Espanjan Pyreneiltä peräisin olevilla katajanmarjoilla.
Plymouth: Tämä oli kerran laillisesti maantieteellisesti suojattu nimitys, vaikka siitä onkin tullut monimutkaista viime vuosina. Mutta siitä muodollisuudesta huolimatta Plymouth (myös yksittäinen merkki) valmistetaan vain Plymouthissa Englannissa. Sitä pidetään vähemmän katajakeskeisenä ja sitrusmaisempana ja maanläheisempänä. Plymouth Gin on pääbrändi ja se tuottaa klassista giniä sekä sloe giniä (valmistettu sloe-marjoista) ja laivaston voimakkuutta (korkeampi ABV) giniä.
Vanha Tom: Tämä gin sisältää itse asiassa lisättyä juurikassokeria, joka antaa makeutta ja tekee siitä täyteläisemmän. Vanhaa Tom giniä käytetään klassisessa cocktailissa Tom Collins . Tuotemerkki Haymanin on Old Tom -tyylinen gin, joka on valmistettu 1860-luvun reseptillä.
Oletko valmis sekoittamaan G+T:n? Ginger Warburton neuvoo valitsemaan kasvoveden huolellisesti. Ginissä ja tonicissa kyse on enemmän tonicista kuin ginistä, jonka hän sanoo. Haluat tonicin, joka on valmistettu luonnollisista sokereista ja jostain hienovaraisesta. Hänen valintansa: 1724 tai Kuume puu .
