Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Kysy Decanterilta
- Uutisten etusivu
Vanhat viiniköynnökset voivat lisätä viiniin monimutkaisuutta, mutta voivatko ne olla liian vanhoja tuottamaan laadukkaita hedelmiä? Andrew Caillard MW antaa meille vastauksen ...
chicago fire 5. kausi 19
Kuinka vanha on liian vanha? Vanhat viiniköynnökset - kysy Decanterilta
Sheffieldin Tom Pattison kysyy: Missä iässä viiniköynnös tulee liian vanhaksi?
Andrew Caillard MW, Decanter, vastaa: Viiniköynnöksen ikääntyessä se muodostaa runko- ja kordonijärjestelmän ja -kehyksen. Vuosikymmenien ajan uudet kasvukerrokset, kuten puun renkaat, johtavat vankempiin, kiertyneisiin ja rypistyneisiin vanhoihin viiniköynnöksiin. Kuivakasvuinen ”isoisä” Shiraz viiniköynnökset, istutetut 1860-luvulla, vuonna Henschken armon mäki viinitarha ovat erinomainen esimerkki filoksera-esiviiniköynnöksistä, jotka tuottavat edelleen matalapitoisia, voimakkaita, maukkaita ja tasapainoisia hedelmiä. Laajan juurijärjestelmän ja huomattavan pysyvän puun ansiosta nämä viiniköynnökset, jotka ovat sopeutuneet ympäristöön pitkään aikaan, ovat jossain määrin kestävämpiä kuivuuden ja äärimmäisten sääolojen suhteen.
-
Syrah / Shiraz-tietokilpailu - testaa tietosi
Viiniköynnösten ikääntyessä ne ovat alttiimpia sairauksille ja vaurioille, eikä vanhojen viiniköynnösten eloonjäämistä voida taata huolimatta ponnisteluista pidentää niiden ikää. Biodynaamiset käytännöt ja multaus otettiin käyttöön Armon kukkulan viinitarha osittain vastauksena vanhimpien viiniköynnösten heikkenevään tilaan ja voimaan.
Vanhojen viiniköynnösten pitäminen kaupallisessa tuotannossa ei aina ole taloudellisesti järkevää. On hetki, jolloin viiniköynnösten hoito tulee liian kalliiksi suhteessa satoihin, yleiseen laatuun ja tuloihin. Laskuaste riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien rypälelajike, perusrunko, taudille alttius, viinitarhakäytännöt ja ympäristötekijät. Sisään Bordeaux , kypsät viiniköynnökset korvataan usein noin 35 vuoden kuluttua - monet pitävät sitä viiniköynnöksen kaupallisena elämään ja vastaavat ihmisen sukupolvea. Kestävän taloudellisen viinitarhan ylläpitäminen tarkoittaa uudelleenistutusta, istuttamista tai kerrostamista - jälkimmäinen menetelmä alkuperäisen geneettisen materiaalin uudistamiseksi.
-
Oliver Bernard: Bordeaux'n vanhimpien viiniköynnösten korjuu
Vanhat viiniköynnökset eivät välttämättä tuota parhaita hedelmiä. Suhteellisen nuori, mutta kypsä 10-30 vuoden ikäinen viiniköynnös, joka on istutettu sopivaan maahan ja jota hoidetaan hyvin, voi tuottaa myös hienoja hedelmiä, kuten on todistettu joissakin maailman tunnetuimmista terroareista.
Andrew Caillard MW on Langtonin viinihuutokauppojen perustaja ja Langtonin Australian viiniluokituksen luoja.
nimetty selviytyjä kausi 1 jakso 12
-
Terroir: Ranskan kaksintaistelumääritelmät
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Luotto: WikiCommons / Narek75
Kuinka selvittää, onko viini lämmin vai viileä ilmasto - kysy Decanterilta
Onko sokeasta maistamisesta mahdollista kertoa, onko viini lämmin vai viileä? Terry Kandylis, johtaja
Luotto: Steve Cukrov / Alamy Luotto: Steve Cukrov / Alamy
Mitä Brexit tarkoittaa supermarkettiviinille? - kysy Decanterilta
Mitä Brexit tarkoittaa päivittäisissä supermarkettiviinien hinnoissa?
Bordeaux en primeur -viinit maistettavaksi.
Syntymäpäivävuosihaaste - kysy Decanterilta
Voiko James Lawther MW auttaa lukijaamme ulos?
Castella d'Albola in Chianti Classico -alue.
Vanhentavat Chianti Classico -viinit - kysy Decanterilta
Ian d'Agata kuinka hyvin Chianti ikääntyy ...
laki ja järjestys svu transsukupuolisten silta
Salaperäinen viinivika - kysy Decanterilta
Viinien virheitä ei ole aina helppo määritellä. Pyysimme Rob MacCulloch MW: ta selittämään meille hieman enemmän
Alkoholiviinit - kysy Decanterilta
Vaikuttavatko viinien korkeammat alkoholipitoisuudet kellarimahdollisuuksiin ja ikkunoihin?
