- Kohokohdat
- Lehti: Maaliskuun 2018 numero
- Maistelut kotiin
Txakolissa on paljon enemmän - ajattele cha-koh-leeä - kuin spritzy valkoiset, sanoo Sarah Jane Evans MW, joka valitsee suosikkipullonsa, jotka esittelevät tämän trendikkään espanjalaisen tyylin monipuolisuutta.
Txakolilla on kuvaongelma.
Se on yksi niistä viineistä, joissa perinteinen maine ei ole saavuttanut todellisuutta. Liian kauan sitä on pidetty maalaismaisena valkoisena, lävistävällä happamuudella ja spritzillä, joka on kaadettu korkealta rumpuun. Se on paljon enemmän.
Se on tyyli
Ensinnäkin, se on viinityyli, ei ole rypäleitä nimeltä 'Txakoli'.
anarkian pojat kausi 5 ja 12
Hondarribi Zuri ja Hondarribi Beltza ovat päälajikkeita, mutta DO: sta riippuen on muitakin, mukaan lukien Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) ja Mune Mahatsa (Folle Blanche) sekä Gros Manseng ja Petit Manseng.
Ei vain valkoviiniä
Eikä se ole vain valkoviini. On olemassa muutamia punaisia (Doniene Gorrondona tekee yhden esifyloksera-viiniköynnöksistä), perinteisen menetelmän kuohuviinit ja hyvin pieni määrä makeita viinejä, joista parhaat ovat loistavia.
Siellä on myös hyvin valmistettu appelsiiniviini, Itsasmendin Bat Berri. Se on valmistettu kolmella DO: lla. San Sebastiánin ympärille ryhmitelty Txakoli de Getaria on suurin, ja siellä asuu Txakolin määrittävä tuore tuoreus.
adam nuorille ja levottomille
Txakoli de Bizkaia sijaitsee lännessä, keskittyen Bilbaoon ja sen sisämaahan, kun taas Txakoli de Alava on pienin. Mielenkiintoista on, että tässä maistelussa Alava tuotti parhaiten pisteytettyjä viinejä, kun DO perustettiin vuonna 1989, Alava kuoli vain 5 ha viiniköynnöksiä.
Paljon tutkittavaa
Mikä tahansa tyyli tai DO, Txakolis ovat kaikki Atlantin viinejä - jotkut enemmän kuin toiset. Monien viiniköynnösten varpaat ovat käytännössä meressä!
Tämä ei ole helppo paikka kasvattaa rypäleitä. Tuloksena on, että viinit ovat tuoreita, jotkut niistä viinimäisiä, ja useimmissa niistä on vähäistä tai kohtalaista alkoholia. Tässä suhteessa ne ovat sopusoinnussa kevyempien, tuoreempien viinien nykyisen suuntauksen kanssa.
Vain kolmella maistamastani viineistä oli kyseinen oppikirja-spritz - löydät sen, jos haluat, mutta on paljon muuta tutkittavaa.
viesti pullossa viinin arvostelut
Jotkut tuottajat tekevät perinteisiä tyylejä, toiset työskentelevät sakan kanssa, muutamat kypsyttävät viinejä tammi- tai betonimunissa, ja monet keskittyvät pakettivalintaan viinitarhoillaan.
Jotkut tuovat myös konsulttiviininvalmistajia. Toisinaan nämä ovat sijoittajia - uusia tulokkaita Txakoliin. Vienti on mielenkiintoinen asia.
Pitkään vietiin vain vähän Txakolisia, ja yleensä monet kansainväliset markkinat näkevät edelleen tuotemerkin lähtötason mielenkiintoisempien erikoisvalintojen sijaan. Tällaisella monimuotoisuudella on kuitenkin paljon enemmän syytä katsoa 'vakituisten' ulkopuolelle.
