Don Bryant
Don Bryant Bryant Family Vineyardista kertoo Kyle Schlachterille, miksi Bordeaux on aina vertailuarvo - ja miksi se saa hänet vihaiseksi, hän ei voi sanoa, että Bryant on paras koskaan valmistettu viini ...
Don ja Bettina Bryant
Bryantin perheviinitarha on monien mielestä yksi Kalifornian suurimmista risteilypaikoista. Don Bryant , Bryant Groupin (johtoetu- ja varallisuudenhoitoyritys St. Louis, Missouri) puheenjohtaja ja toimitusjohtaja, rakensi saman nimisen tilansa Napa Valley -laakson yläpuolella oleville kukkuloille alueelle, joka tunnetaan nimellä Pritchard Hill, laakson itärinteillä näkymät Hennessey-järvelle. Colgin ja Chappellet ovat naapureita. Bryant työllisti viininvalmistajina Helen Turleyn ja John Wetlauferin, kymmenvuotisen suhteen, joka päättyi vuonna 2002, jolloin hyvin yleisö kaatui ja oikeustapaus löytyi Turleyn eduksi vuonna 2005. Bryant kuvaa tänään Turleya ”erinomaisena” viininvalmistajana. Hyvän viinin valmistamisen ja keräämisen lisäksi Bryant ja hänen vaimonsa Bettina ovat myös nykytaiteen ja modernin taiteen keräilijöitä. Heidän kokoelmansa sisältää teoksia Picasso, Pollock, Matisse ja Serra. Bryant on toiminut myös New Yorkin modernin taiteen museon toimitsijamiehenä ja Lontoon Tate-gallerian kansainvälisessä neuvottelukunnassa. On olemassa kolme viiniä: Bryant-perheen viinitarhan omistaja kasvanut Cabernet Sauvignon , Bettina , Bordeaux-seos, joka on peräisin David Abreu Napan kartanot ja DB4 , sekoitus Bryant ja Abreu Estate hedelmiä. Ensimmäinen viinien vähittäismyyntihinta noin 500 puntaa per pullo, DB4 noin 145 puntaa.
Olit menestyvä liikemies ennen kuin aloitit viinitilan. Mikä sai sinut kiinnostumaan viiniteollisuudesta?
Olin alueella, jossa viinitarhani on nyt ystävien kanssa, ja he ajattelivat, että olisi hyvä idea, jos ostaisin maata täältä, ja kuten kaveri, joka ei tiennyt mitä hän teki, ostin sen talo. Halusin saada jotain tekemistä, kun olin siellä, joten otin yhteyttä välittäjään ja kerroin hänelle, että olen kiinnostunut ostamaan viinitarhoja. Sanoin hänelle, että en halunnut ajaa yli 15 minuuttia. Halusin vain pitää hauskaa, tehdä viiniä, joka oli riittävän kunnon, jotta voisin näyttää sen ystäville. Hän puhui monien vanhojen viininvalmistajien kanssa ja heidän mukaansa tämä alue (Pritchard Hill) oli paras paikka. Menin sinne - tämä tapahtui vuonna 1985, jolloin kaikkialla ei ollut viinitarhaa kuin nykyään - se oli tavallaan kaatunut. Sitä ei ollut myytävänä. Joten tein ei-toivotun tarjouksen ilman ehtoja - 250 000 dollaria 12 hehtaarilta. Se oli erityisen hyvä sijoitus…
Jotkut asiat eivät toimineet alussa kovin hyvin. En alun perin palkannut kovin hyvää viinitarhanhoitajaa tai viininvalmistajaa. Minua hyödynnettiin useammin kuin kerran, joten sanoin vaimolleni, että joko teemme sen oikein tai emme aio tehdä sitä. Palkkasin päämetsästäjän, joka löysi kaksi naista ja kaksi miestä haastatteltavaksi. Minuun vaikutti eniten molemmat naiset. Viimeinen seisova oli Helen Turley. Hän on erinomainen viininvalmistaja. Hän vakuutti minut palkkaamaan David Abreun viinitarhan johtajaksi. Itse asiassa, jos minulla olisi valinnanmahdollisuus suuren viinitarhanhoitajan tai viininvalmistajan välillä, valitsisin viinitarhanhoitajan - David Abreun kaltaisen henkilön, hän on uskomaton. Näin aloitimme ja aloimme tehdä hyvää viiniä. Teimme tämän Rosendahlissa, joka oli osittain osuuskunta. Joten kun Robert Parker antoi meille 100 pistettä, kysyin Heleniltä: 'Mitä voisimme tehdä saadaksemme tästä vieläkin paremman viinin?' Hän sanoi: 'Sinulla on oltava oma viinitila, jotta voit tehdä asioita juuri silloin, kun meidän on tehtävä ne. eikä silloin, kun muita ihmisiä on läsnä. ”Joten aloitin viinitilalla. Minulla on ollut hauskaa, mutta olemme vasta alussa.
Pienen lapsen ulkopuolella - ei ole mitään, josta olen nauttinut yhtä paljon kuin hienon viinin tekeminen. Mutta yritän aina muistuttaa itselleni, että tämä kaikki voi mennä huomenna. Viinitarhoilla saattaa mennä pieleen. Se voi tulla ja mennä.
Kuinka usein olet viinitilalla?
Se vaihtelee muutama kuukausi. Yritän olla siellä kahdesti kuukaudessa. Myin talon Connecticutissa, ja nyt rakennamme talon hyvin lähellä viinitilaa. Ostin kiinteistön, joten seuraava asia on hankkia arkkitehti. En viettäisi tätä rahaa, ellei aio viettää enemmän aikaa täällä. Minulla on oma suihkukone ja sen ansiosta voin matkustaa nopeasti toiseen liiketoimintaani St. Louisiin ja sitten asiakkaillemme New Yorkiin.
Kuinka Bryant Family Vineyardin viinit ovat muuttuneet vuosien varrella?
Muutama vuosi sitten laskin, että olin ainoa viinitila Parkerin 25 parhaan joukossa Kaliforniasta, joka ei ollut Bordeaux'n sekoitus [Bryant on aina ollut 100% Cabernet Sauvignon]. Silloin päätin ostaa viinirypäleitä David Abreulta, jonka viinirypäleet ovat yhtä hyviä kuin minunkin, ellei parempia. Minulla on hieno kaveri myymään minulle noin puolet rypäleistään, ne ovat korkealaatuisia, ja nimin viinin vaimoni mukaan - Bettina. Tämä on Bordeaux'n sekoitus. 100% Cabernet on mitä asiakkaamme ovat tottuneet, mutta he rakastavat Bettinaa. Se on myös suosikkini.
Vuonna 2008 teimme yhden muun asian. Olemme niin valikoivia rypäleistä - uskomattoman valikoivia. En voinut myydä muita, koska ihmiset sanoisivat, että se on peräisin Bryant Family Vineyardilta. Nuo muut viinirypäleet ovat erittäin hyviä, mutta siinä on vain pieni ero. Joten laitoin nimen DB4 yhteen, koska kaikilla taululla on joko D tai B alkukirjaimeksi. Aloitimme sen 75 dollaria. Nyt se on 95 dollaria, enkä aio nostaa sitä korkeammalle.
Vieraillessaan viinitiloissa ihmiset kertovat minulle, kuinka paljon he nauttivat siitä. Kaikilla ei ole varaa Bettantan Bryantiin. Kaikki sanovat minulle, että se on paras viini hintaan. Se tulee viinitarhastamme. On hieno tunne, kun voit tehdä sen ihmisille. Joten nyt meillä on sekoitus (Bettina), jota monet ihmiset pitävät, ja viini, joka on kaikki Cabernet kohtuulliseen hintaan (DB4) ja Bryant Family.
Mikä on Bryant Family Vineyardin tuotanto?
nuoret ja muut
Meillä on tällä hetkellä noin 4000 tapausta. Tätä on vaikea arvioida juuri nyt, koska vuosi 2012 on niin valtava tuotto kaikille. Laajennamme viinitarhaa ja viinitilaa. Edelleen on saatava siihen hyväksyntä. Minun on pitänyt tehdä viinitarhat uudelleen kahdesti. Se on paljon työtä. Kävimme läpi muutaman vuoden, jolloin meillä ei ollut paljon, vain noin 300-400 tapausta.
Me kaksinkertaistimme sen kaksi vuotta sitten, ja luulen, että kaksinkertaistamme sen seuraavan tai parin vuoden aikana. Saamme tällaisen laadun David Abreulta. Meillä on todella älykäs pääjohtaja Brady Mitchell. He tekevät hienoa työtä. On hienoa rakentaa joukkue, josta olet ylpeä. Heillä on oltava saman tyyppinen sitoutuminen päivittäin. Mutta voimme kasvaa rypäleiden laadun vuoksi.
Kuinka jonotuslista on muuttunut?
Meitä on siunattu erittäin suurilla seuraajilla. Se tapahtui ensimmäisten vuosien takia todella hienolla viinillä Helen Turleyn takia. Minun on annettava hänelle kunnia siitä. Joten kysyntä on vahvempaa kuin koskaan. Voisin tehdä 10000 tapausta ja voisin myydä kaiken. Minulla kestää kuukauden tai kaksi myydä kaiken mitä teemme. Jälleenmyyjillä ei ole myöskään mitään ongelmia sen myymisessä. Viime vuonna 2009 meillä oli paljon enemmän viiniä kuin koskaan Bettinan takia, ja tuotanto oli 90%. Kävimme kaiken läpi todella nopeasti. DB4: n kysyntä - 95 dollaria - on vain valtava. Se on täydellinen ravintoloihin. En ymmärrä, miksi useammat viinitilat eivät tee niin.
Teetkö viiniä kuluttajille, kriitikoille vai itsellesi?
Varmasti ei pisteitä varten, sillä jos et pidä viinistä, sillä ei ole merkitystä. Sinun on oltava todella tyytyväinen viiniin. Syy, miksi en ole tehnyt mitään muutoksia Bryantiin, johtuu siitä, että asiakkaani eivät halua minun tekevän sitä. Se on niin yksinkertaista. Enkä välttämättä halua kumpikaan. Mitä tapahtuu pisteet tapahtuu.
Kuinka viininvalmistus on muuttunut vuosien varrella?
naimisissa lääketieteen kauden 3 jakson 6 kanssa
Yksi muutoksista, joita teemme nyt, on se, että panemme betonisäiliöitä. En usko, että minulla on paljon riskiä. Tee siitä pieni, koska jos asiat eivät ole oikein, et pilaa koko vuotta. Olen siitä hyvin varovainen. Haluan yrittää nähdä, mitä uusia asioita voimme tehdä viinin parantamiseksi, mutta en halua kaikkea yhdessä säiliössä. Aina kun saat uuden viininvalmistajan, he haluavat laittaa uusia asioita.
Vaikuttaa siltä, että monet Napan parhaista viinitiloista - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - ovat päättäneet ylentää lupaavia nuoria avustavia viininvalmistajia pääasemaan sen sijaan, että tuovat suurta nimeä ulkopuolelta, kuten aiemmin. Miksi luulet, että tämä on siirtynyt nuorempiin viininvalmistajiin?
Minulla ei ollut aluksi tuomiota, joten Helenin palkkaaminen oli luultavasti paras asia, jonka olisin voinut tehdä. Olen oppinut, että suuret nimet eivät välttämättä toimi. Halusin henkilön, jolla on paljon luonnetta ja joka halusi työskennellä ahkerasti ja tiesi, että heillä on vielä paljon opittavaa. Heistä tuli vahvoja, älykkäitä ja rohkeita tekemään oikeita asioita. Heidän on pystyttävä kehittämään suhteita muihin ihmisiin. Uusi viinintuottajamme Todd Alexander on kiinnostunut oppimisesta. Hän on kiinnostunut ymmärtämään, että kaiken tekeminen vie aikaa. Olen hyvin, hyvin yllättynyt, jos hän ei ole pitkään, kauan. En palkkaa viininviljelijöitä ampumaan heitä he ampuvat itse.
Sinulla on uusi viininvalmistaja ...
Meillä on hyviä ihmisiä, todella hyviä ihmisiä. Todd on ollut kanssamme muutaman vuoden avustavana viininvalmistajana, mutta haluan sanoa teille, tämä kaveri on todella fiksu - luultavasti älykkäin kaveri, joka meillä on ollut. Hän työskentelee ahkerasti. Hän työskenteli 2 ½ viikkoa ja meni kotiin vain yhden yön. En sano, että hänen on tehtävä se työn säilyttämiseksi, vaan vain, että hän on erittäin sitoutunut. Hän tarkistaa muiden ihmisten kanssa, jotka ovat erittäin viisaita viininvalmistuksessa. Hänen ei tarvitse tehdä sitä, mutta hän tekee, koska haluaa varmistaa, että hän oppii jatkuvasti.
Sinulla on onnekas saada viinitarha kuten on. Sen jälkeen sinun on annettava kaikki mitä sinulla on näiden viinien valmistamiseen. Hyvin varhain opin, että et voi tehdä oikotietä. Laadukkaat ihmiset, upeat viinitarhat ja tekemällä kaikki mitä voit tehdä varmistaaksesi, että viinit ovat hyviä.
Kuinka paljon aikaa [konsultti] Michel Rolland viettää viinitarhalla? Kuinka paljon hän on vastuussa sekoituksesta?
Mielestäni Michel Rolland on suurin sekoitin, jota on. Hän on ollut kanssamme vuodesta 2002. Hän on erittäin fiksu kaveri ja erittäin asiantunteva. Rakastamme häntä todella. Hän tulee kolme kertaa vuodessa. Meillä on viininvalmistaja, joka on vastuussa, mutta haluan hänen kuuntelevan huolellisesti Michel Rollandia. Hän on ollut erittäin hyödyllinen. Hän tekee paljon asioita. Hän on aina puhelimessa, jos tarvitsemme häntä. En maksaisi hänelle rahaa, jos en usko hänen olevan sen arvoinen.
Armand de Maigret Screaming Eaglessa oli äskettäin lainattu sanan kultti sanomista ei enää käytetä. Kuvailisitko Bryantia edelleen kultiviiniksi? Kuinka kuvailisit viinejäsi ja muita vastaavia viinejäsi?
En välitä niin kauan kuin he ostavat viiniäni, he voivat kutsua sitä mitä haluavat. Haluamme kasvaa ja kasvaa. En aio kasvaa ollenkaan, jos emme pysty ylläpitämään laatua.
Mitä näet tulevaisuudessa huippuluokan viinimarkkinoilla?
No, Bill Harlan aloitti uuden asian löytämällä muita ihmisiä, joilla on hyviä viinitarhoja myymään hänelle viinirypäleitä. BOND [Harlanin viiden 'grand cru' -tilan joukko Napassa] on hieno esimerkki asiasta, jota ei tapahtunut, kun aloitin. Hän on valtava kaveri ja on kilpailuni minun mielestäni.
Jos et tekisi viiniä Napa Valleyssa, missä haluat tehdä viiniä?
Voi poika. Minulla on vaikea sanoa muuta paikkaa Yhdysvalloissa, koska Napa on paras paikka. Jos puhumme missä päin maailmaa tahansa, sen pitäisi olla Bordeaux. Suosikkiviini on Chateau Latour - se vihaisee minua, etten voi sanoa Bryantia. Pidän myös Bettinasta. Mutta minulle 1982 Latour on paras koskaan valmistettu viini.
Kirjoittanut Kyle Schlachter
