Säilöntäaine, jota lisätään lähes kaikkiin viineihin suojaamaan niitä hapettumiselta ja mikrobitartunnoilta.
viimeinen laiva kauden 2 jakso 9
Mikä on rikkidioksidi?
Rikkidioksidi on yhdiste, joka sisältää rikkiä ja happea. Se voidaan tuottaa yksinkertaisimmassa muodossaan polttamalla alkuainerikkiä, minkä vuoksi termi ”rikki” on sekava, kun tarkoitetaan tosiasiallisesti SO2: ta. SO2 on elintarvikkeissa tunnistettu E220: ksi. Viinissä on sallittu kaksi muuta muotoa: E224, kaliummetabisulfiitti ja E228, kaliumbisulfiitti.
Näitä kutsutaan yhdessä 'sulfiiteiksi', joten termeissä käytetään termiä.
Myrkyllisyys: SO2 on myrkyllistä suurina määrinä, mutta viinintuotannossa käytetyt määrät ovat pieniä. SO2-intoleranssi on hyvin harvinaista, ja se esiintyy todennäköisimmin henkilöillä, joilla on jo aiemmin esiintynyt häiriö, kuten astma.
EU: n rajoitukset SO2: n käytölle
Kuiva punaviini - 150 mg / l
Kuiva valkoinen ja ruusuviini - 200 mg / l
Punaviini vähintään 5 g / l sokeria - 200 mg / l
Kausi 4 kauneus ja peto
Valkoviini vähintään 5 g / l sokeria - 250 mg / l
Myöhäinen sato - 300 mg / l
valinta - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l
Vuodesta 2012 lähtien luonnonmukaisesti sertifioitujen viinien sallitut rajat ovat 30 mg / l vähemmän kussakin luokassa
Top 5 single malt scotchia
