Gours St Marcel, Ardeche, jossa jotkut viininvalmistajat ikääntävät viiniään. Luotto: Andrew Jefford
Andrew Jefford tekee matkan Rhônessa sijaitsevaan Ardecheen tutkiakseen, kuinka sen legendaarisista luolista on tehty kellareita, ja löytää erinomaisia tutkan alla olevia viinejä.
Oletko koskaan kuullut 'spéléoenologie'sta? En ollut ollut vasta äskettäisellä matkalla tutustumaan Ardeche-viineihin Rhône-alueella.
Kuvittele maistavasi viiniä täydellisessä pimeydessä ja täydellisessä hiljaisuudessa melkein täysin hajuttomassa ympäristössä, ei pelkästään syvällä niiden maaperien alla, joissa viiniköynnökset kasvoivat, vaan jopa piilossa kiven sisällä, josta nämä maaperät ovat peräisin, ja vain piipottelun ja maanalaisen veden tippuminen.
Kokemus - outo, ainutlaatuinen, voimakas ja jonkin ajan kuluttua todella kylmä ja epämiellyttävä - voi olla sinun omasi menemällä Grotte de St Marcel d'Ardèche -kadulle.
Ranska, kuten suurimmaksi osaksi kalkkikivimaalle sopiva, on täynnä syviä, dramaattisia ja usein kauniisti valaistuja luolia.
Vierailijoita on kymmeniä, etenkin syvälle viilletyissä rotkoissa, jotka vievät Etelä-Ranskan ylängöt. Tästä runsaudesta huolimatta ranskalaiset geologit arvioivat, että alle 10 prosenttia kansallisesta kokonaismäärästä tunnetaan ja on vielä tutkittu.
tanssiäidit Debbie Allen pelastamaan
Jotkut sisältävät hienoja luolamaalauksia, erityisesti juhlittu Lascaux Dordognessa ja äskettäin löydetty Grotte du Pont d'Arc (tai Grotte Chauvet), myös Ardèche. Jälkimmäinen on siirtänyt ihmisen taiteellisen kellon takaisin 36 000 vuotta sitten, ja aiemmin tänä vuonna avattu lisääntymispaikka on upea.
Alkuperäinen luola on liian hauras, liian koskematon ja liian täydellinen yksityiskohtiensa mukaan käydäkseen - se on silti täynnä esimerkiksi sammuneiden karhujen kalloja ja luita, kiitos sen, että sen sisäänkäynti romahti 21 500 vuotta sitten. Sitten ihminen tai peto ei ollut vieraillut siihen asti, kunnes se löydettiin uudelleen vuonna 2005.
St Marcel d'Ardèche -sivustolla on joitain piirustuksia, jotka ovat peräisin suunnilleen samasta hetkestä, jolloin läheinen Pont d'Arc -luolan sisäänkäynti romahti, mutta sillä on myös paljon tilaa - yhteensä noin 57 km gallerioita. Tästä syystä ajatus tulla yhdessä paikallisten viininviljelijöiden kanssa 'maanalaiseen terroir' -kokemukseen.
Ardèche on kiehtova viiniosasto, koska se sijaitsee pohjoisen ja etelän välissä: St Joseph ja Cornas toisessa päässä ja sitten (runsaiden metsien jälkeen) jotkut tuoreimmista eteläisistä Côtes de Rhônesta ja Côtes du Rhônesta - Toisessa kylät, joita kasvatetaan pääasiassa valssatuilla kiviviljelmillä Rhônen muinaisilla terasseilla.
Täältä löydät Grotte de St Marcel d'Ardèchen, ja yhdeksän johtavaa paikallista viljelijää sekä Vignerons Ardèchois-osuuskunta vanhenevat viiniä itse Grotessa ja varastoivat siellä pullotettua viiniä.
sopii kauden 4 jaksoon 11
Valtavan luolan ympärivuotinen lämpötila on 14 andC ja vakio kosteus 86%. Olen varma, että se sopii täydellisesti etiketöimättömälle pullotetulle viinille, vaikka pelkäänkin, että kosteus voi saada tynnyreistä paremman.
Viljelijät pitivät siellä äskettäin maistelua - ei aivan spéléoenologie, koska me maistimme luolan valaistussa pääsalissa, jossa kukin viljelijä esitteli viinejään, ja prosessi kesti noin tunnissa. Olin loppuun mennessä viileä, kostea ja kuollut sorminen, ja halusin pinnan nopeuden valoa ja lämpöä, luulen, että se on olennaista onnistuneille spéléoenologie-istunnoille.
Maistaminen osoitti kuitenkin tämän Rhône-kaulan viinien ainutlaatuisuuden, ja se ehdotti myös, että 14 ° C: lla on paljon suositeltavaa sitä yleisenä tarjoilutuotteena sekä punaisille että valkoisille - valkoiset pysyvät siinä tapauksessa ilmeikkäinä lämpötilassa, kun taas punaiset ovat kireät, kootut ja elintärkeät, mutta silti kaikuva, varsinkin hetken tai kaksi lämmetä varovasti suussa.
Johtaviin viljelijöihin kuuluu Domaine du Chapitre: n Frédéric Dorthe, jonka vuoden 2010 Le Cardinale (Grenache ja Syrah) on oltava yksi alueen kunnianhimoisimmista punaisista: se on hieman makea nenässä, mutta kitala on hämmästyttävän tiheä, etsivä, tarttuva ja monimutkainen, elävyydellä, joka toisinaan väistää rullattua pikkukivi-viinitarhaa etelämpään suuntaan. Dorthen klassisesti merkittyyn valikoimaan kuuluu myös kevyempi ja kukkaisempi 2014 Mon Bon Plaisir, joka lisää sekoitukseen pienen Cinsaultin.
Toinen merkittävä eteläinen Ardèche-alue on biodynaaminen Mas de Libian. Vuoden 2014 nuori viiniköynnös cuvée Vin de Pétanque on vilkkaimmin hedelmällinen ja vastustamattomasti rukoiltava punainen, jota olen kokeillut tänä vuonna, mutta on myös vakavampia viinejä: Vuosien 2013 ja 2014 Bout d'Zan (Grenache ja Syrah) osoittavat alueen kutsumus keveydestä, tyylikkyydestä ja puhtaudesta tyylikkääseen vaikutelmaan, kun taas vuoden 2013 Khayyâm on keskittynyt, puhdas ja komentava (enimmäkseen Grenache joidenkin Syrahin ja Mourvèdren kanssa, viimeinen lajike, joka on pohjoisimmillaan täällä).
Muita erinomaisia viinejä tulee Domaine du Couronista (vuoden 2012 Côtes du Rhône-Villages on monimutkainen ja kivinen) ja Domaine Coulangesta (vilkas, tuore valkoviini sekä elävästi hedelmäinen 2013 Cuvée Mistral ja pureskeleva, kivisempi, yrtteisempi 2013 Cuvée Rochelette ). Domaine Saladin -sarja on tyylikäs ja ilmava Château de Rochecolombella on vuoden 2013 Côtes du Rhône-Villages, jonka yrtti-infusoidut hedelmät ja monimutkainen, toissijainen viimeistely rakastin.
Alueella kokeillessani myös Rhônesta kauemmas kasvaneita Côtes du Vivaraisin viinejä ja Etelä-Ardèchen ylängöillä ja rotkoilla: korkean maan punaisia ja valkoisia, jotka kamppailevat vahvistaakseen identiteettinsä vahvojen hampaiden kanssa IGP-kilpailu.
Tässäkin on kuitenkin joitain vaikuttavia verkkotunnuksia: odota Domaine de Vigierin ja Domaine Vignen suurta arvoa.
