Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Luotto: Thomas Iversen
Lue profiilimme Champagne Roses de Jeanne -sivustolta, jossa jokainen viini on peräisin yhdestä rypälelajikkeesta, viinitarhasta ja vuosikymmenestä.
[Kuvahyvitys: Thomas Iversen Valokuvaus ]
Alue: Csateenvarjosinun baarisi, Samppanja
Kylä: Landreville
Rypäleen lajikkeet: Pinot Noir
Viinitarhan alue: 1,5 hehtaaria
Cédric Bouchard on valmistanut viiniä vasta vuodesta 2000, kuitenkin hänen Samppanjat ovat jo alueen halutuimpia. Pienessä Roses de Jeanne -tilassaan, joka on nimetty isoäidilleen Janikalle, hän tuottaa kiillotettuja, rikkaasti ilmeikkäitä samppanjoita, jotka ovat herkkyydeltään burgundilaisempia kuin klassisesti samppanjaiset. Jokainen viini on peräisin yhdestä rypälelajikkeesta, yhdestä viinitarhasta ja yhdestä vuosikertasta, eikä siihen sekoita mitään.
- Viljelijän samppanja: 10 kartanoa tietää
Kuten muutkin nykyaikaiset, avantgardistiset samppanjanviljelijät, Bouchard keskittyy luonnolliseen viininviljelyyn ja minimalistiseen viininvalmistukseen, mutta hän on epätyypillisesti äärimmäinen pyrkiessään mataliin satoihin, keskimäärin vain 4000 kg / ha, mikä on alle kolmasosa normaalista. Tämä luo tiivistettyjä, tiheästi maustettuja samppanjoita, jotka voivat tuntua melkein punaisilta viineiltä kitalinnassa, ja tätä korostavat niiden epätavallisen kermainen mousse, joka johtuu alennetusta paineesta (4,5 bar kuin tavallinen 6). Viinit osoittavat kuitenkin myös tyylikkään harmonian ja hienostuneisuuden, ja luonteeltaan ne ovat erittäin yksilöllisiä, jopa ainutlaatuisia alueella.
Viini kokeilla: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Vuonna 1974 istutetusta etelään päin olevasta Pinot Noirin lohkosta tämä on rikas ja kypsä, ja siinä on elinvoimainen, suussa täytettävä hedelmä. Lue lisää täältä.
Osoite: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Ranska
sleepy ontto kausi 3 jakso 2
Kirjoittanut Peter Liem
