Linkki: Löydä lisää WSET-tarinoita
- Tämän artikkelin on kirjoittanut toimittaja löytöretkelle - ja tehtävälle oppia viiniä.Tekijä Shanghain Yiyao Wu - kiinalainen näkökulma
Ennen kuin liityin WSET-taso 2 tietenkin sanoin usein perheelleni, että 'avaamme pullon samppanjaa juhlaan' erityistilaisuuksia tai lomia varten. Tuolloin, kuten monet kuluttajat Kiinassa, tuskin tiennyt muiden kuohuviinien oikeita nimiä, ja ajattelin, että samppanja on sana, joka voidaan vaihtaa kuohuviiniin.
Kuohuviinien istunnon jälkeen sain alttiiksi niin monelle lajikkeelle ja tajusin, kuinka erilaiset ne voivat olla makujen, tuoksujen ja tuotantomenetelmien suhteen.
Istunto alkoi maistelemalla neljä lasillista kuohuviiniä: ranskalainen Samppanja , Espanja Kaivaminen , kevyesti kuohuva [Frizzante] Prosecco Koillis-Italiasta ja täysin kuohuviiniä Asti DOCG Luoteis-Italian Piemontesta.
Samppanjalla ja Cavalla on ilmeisiä vaikutuksia hiivasta ja ne ovat melko kuivia, kun taas Asti ja Prosecco ovat virkistäviä ja erittäin hedelmäisiä.
john travolta avioero kelly preston
- Käytä WSET-verkkosivuston mistä opiskella -karttaa nähdäksesi mitkä kurssit ovat saatavilla lähelläsi .
Luokkatoverini osoittivat melko erilaisia asenteita melko erilaisiin tyyleihin. Suosikkini neljän lasin joukossa oli Asti DOCG, jota syvästi kosketti Muscat rypäleen hajuvesi ja sen iloinen, virkistävä maku, joka saa aikaan juhlatunnelman.
Samppanja ja Cava ovat pullofermentoituja, mikä antaa heille mahdollisuuden olla pitkään kosketuksissa hiivan ja sakan kanssa, Prosecco ja Asti ovat fermentoituja säiliössä, jolla on vähän vaikutuksia hiivasta ja joilla on voimakkaampia hedelmäisiä muistiinpanoja.
Prosecco
Suurin osa Prosecco viinit ovat säiliössä fermentoitu , vaikka pullossa fermentoituja versioita on myös olemassa. Ensinnäkin viinirypäleet, lajike on Glera, puristetaan kevyesti kirkkaan ja puhtaan mehun valmistamiseksi, josta käymällä tulee vielä kuiva perusviini. Sitten perusviini siirretään paineistussäiliöön, johon on lisätty hiivaa ja sokeria, ja suljetaan sitten toisen käymisen aikaan. Kuten toinen käyminen valmistuu, viini suodatetaan, sitten pullotetaan paineessa viiniin liuenneen hiilidioksidin pidättämiseksi.
Tällä tavalla Prosessosta tulee keskitäyteläinen, virkistävä viini, jolla on persikan maku ja tuoksu. Jotkut Prosecco ovat kuohuviini (täysin kuohuviiniä) ja jotkut ovat helmeilevä (hieman kipinöivä) riippuen viinin hiilidioksidille aiheuttamasta paineesta.
- Prosecco-tietokilpailu - Ota testi
Lahko
Jotkut halvat, yksinkertaiset kuohuviinit, joiden etiketissä lukee ”Sekt”, ovat fermentoituja säiliössä. Sekt voi käyttää halpoja perusviinejä mistä tahansa Euroopan unionin alueelta. Jos viini on kuitenkin merkitty nimellä 'Deutsche Sekt', se voi käyttää vain saksalaisia perusviinejä.
Asti
Asti DOCG On säiliössä fermentoitu mutta eroaa Proseccosta, koska se on käynyt vain kerran . Tämä valkoinen, kevytmakuinen kuohuviini on valmistettu Muscat-rypäleestä, jolla on voimakkaat kukka- ja hedelmäiset persikan, ruusun ja rypäleen maut. Se on yleensä makea ja siinä on vähän alkoholia.
Purista varovasti Muscat rypälemehu siirretään paineistussäiliöön. Sitten lisätään hiivaa, mutta säiliö ei ole välttämättä suljettu, koska hiilidioksidi on loukussa vain, kun käyminen on melkein valmis, jotta saavutetaan sopiva hiilihapotustaso. Kun haluttu alkoholipitoisuus saavutetaan, käyminen keskeytetään jäähdyttämällä viiniä, mitä seuraa suodatus (seulotaan hiiva ja sakka toisen käymisen välttämiseksi pullossa) ja pullotetaan sitten paineen alla.
Opettajani toi myös pullon Moscato d'Asti luokalle. Se on myös fermentoitu säiliössä ja valmistettu muskotti rypäleistä, mutta verrattuna Asti DOCG: hen, sillä on alhaisempi alkoholipitoisuus ja korkeampi makeus, ja se on hieman kuohuvaa vähemmän käymisen vuoksi.
Ostin joitain pulloja Moscato d'Asti -tapahtumaa tämän istunnon jälkeen, koska mielestäni se on täydellinen ase käsittelemään kirjoittajani lohkoa - sillä on alhainen alkoholipitoisuus, joka ei saa minut päihtymään, ja sillä on sisäinen iloinen mieliala, joka pyyhkäisee pois paine ja väsymys! Täydellinen vastalääke ylitöihin.
Päätin ostaa lisää Astia ennen joulua ja avaan perheeni kanssa nyt pullon Moscato d'Asti -juhlaa.
Kiinnostaako opiskella WSET-tutkintoa kuten Yiyao? Lisätietoja tässä.
Yiyao Wu Biografia - WSET, kiinalainen toimittaja
Muu maailma - Viinin yleiset merkintäsäännöt - WSET-taso 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan rypäleiden lajittelu Luotto: luotto Clay M
Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viinirypäleet - ilmasto, tuotanto, alueet - WSET-taso 2
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Kalifornia.
Chardonnay-viinirypäle - ilmasto, viinitilan vaikutus, tärkeimmät alueet - WSET-taso 2
Ningxia on asetettu Kiinan lupaavimmaksi hienoviinialueeksi
