Lentoviinien salainen elämä - Winestealssd.com

Kohokohdat

Katsomme lentoyhtiön viinimaailman kulissien taakse selvittääkseen, kuinka ne tyydyttävät miljoonien matkustajien jano, ja mitä heidän mammuttiviinin ostonsa merkitsevät markkinoilla. Plus, mitä on parasta juoda ilmassa?

Lentoyhtiön viinit

Lentoyhtiöt vievät cateringin huimaavaan korkeuteen, ja ne toimivat paljon laajemmalla tasolla kuin useimmat vieraanvaraisuusareenat. American Airlines väittää käynnistävänsä 6700 lentoa päivässä, ja jopa pienempi yhtiö, kuten British Airways, vastasi viime vuonna 42,1 miljoonan matkustajan kohottamisesta (© Statista 2017).

Mutta miten he pitävät kaikki nämä ihmiset viiniä ja ruokaa? Pyysimme huippuviinikonsultteja selittämään lentoyhtiön viinimaailman sisäisen toiminnan….

Piilotetut markkinat

'Qantas on kolmanneksi suurin viinin ostaja Australiassa'

Tällaisten valtavien asiakkaiden vaatimusten mukaan lentoyhtiön viini on monen miljoonan dollarin liiketoiminta, joka voi osoittautua siunaukseksi mille tahansa kansalliselle viiniteollisuudelle.

laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö kausi 19 jakso 4

'Mitä ihmiset eivät ymmärrä, on, että se on eräänlainen piilotettu viinimarkkinat', sanoi Michael Hill Smith MW , Singapore Airlinesin neuvonantaja ja DWWA: n yhteispuheenjohtaja. 'Lentoyhtiöt kuten Singapore, Qantas ja BA ovat vastuussa valtavista hienojen viinien ostoista.'

Hän ei ole väärässä, Qantas väittää investoivansa 25 miljoonaa dollaria Australian viiniteollisuuteen vuosittain ja sen Aussie-viinilistalle (baari Samppanja ) esittelee maan viinejä kaikkialla maailmassa.

Uutiset: Ison-Britannian suurlähettiläiden tulisi 'palvella brittejä', ulkoministeriö sanoo

'Qantas on kolmanneksi suurin viinin ostaja Australiassa', sanoi toimitusjohtaja Gareth Evans Qantas Internationalin lehdistötiedotteessa.

Emirates-viinikellarissa sanotaan olevan 3,8 miljoonaa pulloa vintage-viinejä

Emiratesin kaltaiset lentoyhtiöt menevät suoraan tuottajille ja ostavat suuria osakkeita ja kauha viinejä . Yrityksen tiedottaja kertoi Decanter.com että Emirates on käyttänyt viiniin 690 miljoonaa dollaria vuodesta 2006 - osa niistä kaadetaan vasta vuoteen 2027 mennessä. Emirates-viinikellarin sanotaan varastoivan 3,8 miljoonaa pulloa vintage-viinejä.

Näyttää siltä, että lentoyhtiöillä on taloudellinen voima ja globaali altistuminen tuottajan maineen saavuttamiseksi.

Andy Sparrow Bibendum Travel Retailin myyntijohtaja on British Airwaysin ensiluokkaisten viinilistojen takana oleva mies. Hän on nähnyt lentoyhtiön vaikutuksen omakohtaisesti:

kuwtk kausi 12 jakso 19

'Ei ole epäilystäkään siitä, että BA: n ensimmäisen luokan listaus nähdään arvokkaana, pienelle viinitilalle se voi olla melko vallankaappaus. Viime vuonna Bolney Blanc de Blancs Vintage valittiin ensimmäiseksi valkoiseksi englantilaiseksi kuohuviiniksi, joka tarjoillaan BA: lle, jatkamme englantilaisen kuohuviinin luetteloimista myös tulevaisuudessa. '

Sussexin Bolney Blanc de Blancs, palveli BA-lennoilla

British Airways tarjoilee englantilaista kuohuviiniä ensimmäisessä luokassa

'Suuremmille viinitiloille tai négocianteille BA-listan katsotaan olevan näyteikkunassa ja kohdeyleisö maistuu siitä.'

Hill Smith suostui: ”Muistan, että aloimme kaataa Dog Pointin Sauvignon Blanc monien muiden ihmisten edessä, aikana, jolloin kyse oli vain Pilvisestä lahdesta. Sanoisin, että meillä oli ehdottomasti käsi heidän positiivisessa tulevaisuudessaan. '

Korkean tason asiantuntijat: Kuinka viinit valitaan

Huippulentoyhtiöt rekrytoivat asiantuntijoita, kuten Master Sommeliers ja Masters of Wine auttamaan lennon aikana olevissa viinilistoissa. Hill Smith selitti, kuinka he valitsevat mitkä viinit päätyvät taitettavaan pöydällesi:

”Lennän ulos Singaporeen Jeannie Cho Lee MW ja Oz Clarke , vietämme viikon sokeasti maistelemalla lähes 1000 viiniä luokissaan käyttäen kansainvälisiä maistamisstandardeja. Saatamme maistella 80–100 pulloa Business Class Bordeaux'lle. ”

Sparrow kertoi, mitä he etsivät British Airwaysiltä:

”Tyypillisessä luettelossa on ydinluokan samppanja, ruususamppanja ja englantilainen kuohuviini. Punaisille on aina Claret, Pinot Noir ja vankempi punainen kuin a Shiraz . Aina on valkoinen Viininpunainen , Sauvignon Blanc ja ABC-valkoinen. Lopuksi jälkiruokaviini ja a Satama . ”

90 päivän sulhanen kausi 6 jakso 7

Mitä viinejä juoda lentokoneessa

Paahda matkaa samppanjalla ... Luotto: Emirates

Sparrow aiemmin hahmoteltu kuinka viinin maku voi muuttua lentokoneessa , korostaen, että elinvoimainen hedelmävetoinen viini voi maistua nautinnollisemmalta, koska ahtaammat ominaisuudet näyttävät usein liioitelluilta kuivassa matkustamon ilmassa.

Michael Hill Smith MW oli samaa mieltä ja lisäsi, että myös korkean huollon viinit voivat osoittautua ongelmaksi: 'On vaikea saada ihanteellisia olosuhteita, kuten sinulla voi olla muualla - esimerkiksi dekantointi ei ole aina mahdollista.' Plus-puolena on, että 'sinulla on aikaa todella arvostaa ja maistaa', MW huomautti.

'Kypsä, hedelmäinen uuden maailman viini toimii hyvin', Sparrow sanoi Luiska, Kupe Pinot Noir 2012 Uudesta-Seelannista hänen suosikki aluksen viini.

'Olen aina tikkari Samppanja lennolla, sanoi Hill Smith. 'Ei ole väliä mikä kellonaika on, haluan juhlia matkaa.'

Pahimmat asiakastottumukset ravintoloissa - sommeljeista

Matkustamomiehistön tunnustus - samppanjaa ja sokeria käsikuorinta

British Airwaysin entinen lentoemäntä kertoi Decanter.com-sivustolle, kuinka hänen matkustamomiehensä piti kätensä sujuvasti noilla pitkillä, kuivilla lennoilla:

'Tyhjennimme sokeripusseja käsissämme, kun taas toinen miehistö käytti niitä puolivalmiilla Tattinger-pulloilla erittäin kalliiksi ja ylelliseksi käsikuorinnaksi! Emme voineet laskeutua avoimilla pulloilla samppanjaa verotussyistä. '

Kirjoittanut Laura Seal varten Decanter.com