Sherry-kellarit La Inassa
Linkki: Löydä lisää WSET-tarinoita
- Tämän artikkelin on kirjoittanut toimittaja löytöretkelle - ja tehtävälle oppia viiniä.
chicago pd kaikki sylinterit polttavat
Tekijä Shanghain Yiyao Wu - kiinalainen näkökulma
- Käytä WSET-verkkosivuston mistä opiskella -karttaa nähdäksesi mitkä kurssit ovat saatavilla lähelläsi .
Vahvistettuja viinejä ja makeita viinejä valmistetaan useilla menetelmillä ja rypälelajikkeilla, jotka on usein merkitty viinien etiketteihin. Viime viikolla, kun maistimme unkaria Tokaji Aszu , jalo mädäntävä viini, opettaja muistutti meitä huomaamaan '5 puttonyoa', yksikkö, joka annettiin merkitsemään sokerin ja makeuden tasoa Unkarin makeassa viinissä, joka vaihteli 3 puttonyosta 6 puttonyoon. Tällaiset symbolit, jotka osoittavat makeiden ja väkevöityjen viinien makeuden ja laadun, mainitaan yleensä nimenomaisesti viinimerkinnöissä, jotta kuluttajat voivat tietää, kuinka makea viini on yhdellä silmäyksellä.
Makeat viinit, rypälelajikkeet ja merkinnät
Vahvistetuissa makeissa viineissä käytetään usein Muscat-rypäleitä, kuten Muscat de Beaumes de Venise ja Muscat de Rivesaltes , joilla on hyvin voimakkaat hedelmäiset hajusteiden aromit.
Riesling, Semillon ja Chenin Blanc hyökkäävät helposti jaloisilla mädillä, joten niitä käytetään usein jalometalliviinien valmistamiseen. Jalometalliviinin etiketeissä voi olla botrytis cinerea tai vain botrytis. Mutta joskus viinimerkinnöissä ei mainita rypäleen lajiketta tai botrytistä, jonka he vain sanovat Sauternes AC (kuuluisa Semillonin jalosta mädästä) tai Vouvray AC (kuuluisa Chenin Blancin jalosta mädästä), ja Alsace AC (kuuluisa Rieslingin jalosta rotusta).
Beerenauslese ja Trockenbeerenauslese ovat kaksi termiä, joita nähdään usein laadukkaasta Riesling-jalosta rotasta Saksasta ja Itävallasta. Tarrojen lukeminen Eiswein tarkoittaa, että tämä on Saksasta tai Itävallasta peräisin olevaa jääviiniä, kun taas Kanadassa Icewinen etiketissä on usein termi VQA, mikä osoittaa, että viini on peräisin Vintners Quality Alliance -järjestelmän nojalla laillisesti suojatusta nimityksestä.
Sherry
Dherry-viinien etiketissä ilmoitetaan yleensä viinin tyyli, kuten Amontillado , Oloroso tai PX . Amontillado on kuiva (tai Seco etiketissä), valmistettu Palomino-rypäleistä. Meripihkanvärisellä väkevöidyllä viinillä on pähkinäinen maku. Makeutettu Amontillado on merkitty nimellä 'Medium'.
Oloroso on myös kuiva ja valmistettu Palomino-rypäleistä, mutta se eroaa Amontilladosta, koska happi hyökkää koko ikääntymisen ajan. Syvänruskealla viinillä on voimakkaat paahdettujen pähkinöiden aromit ja pähkinäinen maku. Makeutettu Oloroso on merkitty 'Kerma'.
rhea durham ja jenny mccarthy
- LUE: Sherry-viini- ja suklaaparit
Sherry-viinit, joissa on merkinnät Peter Jimenez tarkoittaa, että ne on valmistettu kuivatusta rypäleestä Pedro Ximenez (tai PX lyhyesti). Tämä siirappimainen makea viini on puoliksi nestemäinen, ja monet luokkatoverini sanovat, että se näyttää, tuoksuu ja maistuu kuin loquat-siirappi, eräänlainen perinteinen kasviperäinen lääke Kiinassa, jota käytetään yskän hoitoon. Mielestäni PX maistuu paljon paremmin kuin loquat-siirappi, ja PX on monipuolisempi. Shanghain baarissa näin yli 10 lajiketta cocktaileja, joissa käytettiin PX: tä seoksessa.
Satama
Satamaviinit ovat yhä suositumpia Kiinassa erityisesti niiden kuluttajien keskuudessa, jotka haluavat kokeilla viinejä, mutta vaativat samalla runsaasti alkoholia. Portviinien tärkeimpiä rypälelajikkeita ovat Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa ja Tinta Roriz. Paras satama on yleensä valmistettu Touriga Nacionalista, jolla on syvä väri ja korkea tanniinipitoisuus.
Tarrojen lukeminen Ruby Port tarkoittaa, että ne ovat halpa, ei-vintage-viini, joka vanhenee alle kolme vuotta ennen pullottamista. Tällaiset viinit ovat makeita, yksinkertaisia ja hedelmäisiä: pöytäviini, joka sopii helposti ruokailuun. Tarrojen lukeminen Varaus Ruby Port tarkoittaa, että ne vanhenevat jopa viisi vuotta ennen pullottamista ja maistuvat monimutkaisemmilta kuin Ruby Port, jossa on voimakkaampia hedelmäisiä makuja ja aromeja.
Myöhäinen pullo vuosikerta , tai LBV lyhyesti, tarkoittaa, että viini käyttää yhden viinirypäleen viinirypäleitä ja se on yleensä makeaa. Suodattamaton Joskus ilmestyy etikettiin, mikä tarkoittaa, että viiniä ei suodateta ennen pullotusta ja että sitä tarjoillaan paremmin sen jälkeen, kun se on dekantoitu sedimentin poistamiseksi.
Vintage-satamissa käytetään viinirypäleitä, jotka ovat peräisin vain parhaista viinitarhoista ja joita valmistetaan vain hyvinä vuosina. Vuosikerta ilmoitetaan yleensä etiketissä.
- LUE: Lue lisää Portista
Tawny-portit ovat eräänlaisia edullisia, yksinkertaisia, vaaleanvärisiä portteja, joissa on toffeita ja karamellia. Jos tarra lukee Varaus Tawny Port , se tarkoittaa, että viiniä on kypsytetty vähintään kuusi vuotta pienissä tammiastioissa, ja siinä on mutkikkaampia pähkinämakuja ja jälkiä suklaasta.
Luokkatoverini ja minä jaoimme pullon Taylorin 20-vuotiaasta Tawny-satamasta, joka on oranssinvärinen satama, jossa on ikä ja joka voidaan merkitä merkinnöillä 10 vuosi, 20 vuotta, 30 vuotta ja 40 vuotta. Tällaisia viinejä kannattaa parhaiten kuluttaa lähellä etiketissä olevaa pullotuspäivää. Mietin, mitä tein, kun viini alkoi ikääntyä 20 vuotta sitten ja mitä join tuolloin. Gatorade ehkä jalkapallo-istunnon jälkeen ala-asteella.
Kiinnostaako opiskella WSET-tutkintoa kuten Yiyao? Lisätietoja tässä.
Yiyao Wu Biografia - WSET, kiinalainen toimittaja
Rypäleet, joissa on jaloa mätää.
Makeat viinit - Valmistusmenetelmät - WSET-taso 2
Luotto: Decanter
hyvä lääkäri kausi 3 jakso 1
Ranska, Saksa ja Italia - Makeat viinit - WSET-taso 2
Port and Vins doux Naturels - Makea viinin tuotantomenetelmä - WSET-taso 2
äärimmäisiä viinejä
Argentiina, Chile, Etelä-Afrikka ja Australia - Wine Label -ehdot, jotka osoittavat laatua - WSET-taso 2
