- Viinijuomien tulisi pian huomata, että Provencen sydämen syke on kukkuloilla eikä rannikkoa pitkin.
- Avain laatuun Coteaux Varois'ssa on viinitarhojen korkeus.
- Valitus koostuu 65 itsenäisestä tuottajasta ja 12 luolaosuuskunnasta.
Collins Compact Dictionary kuvaa Tuhkimoa seuraavasti: '1 henkilö, joka saavuttaa mainetta hämärtyessään ja 2 köyhä, laiminlyöty tai epäonnistunut henkilö tai asia'. Ensimmäiseen kuvaukseen sopii Coteaux Varois'n nimitys, joka kamppailee astumalla paremmaksi isomman, vanhemman sisarensa, Côtes de Provencen nauttimaan parrasvaloihin. Viinijuomien tulisi pian huomata, että Provencen sydämen syke on kukkuloilla eikä rannikkoa pitkin.
Avain laatuun Coteaux Varoisissa, joka on 1800 hehtaarin (ha) suuruinen nimitys, joka kulkee Varin keski- ja pohjoisosassa sijaitsevan 28 kunnan yli, on viinitarhojen korkeus. Viiniköynnökset istutetaan korkeintaan 500 metrin korkeuteen, keskimäärin 350 metriin, ja ilmasto on pikemminkin mannermainen kuin Välimeren alue, kylmä talvella, kuuma ja kuiva kesällä, samanlainen kuin Piemonte. Vintage-päivämäärä on vähintään kaksi viikkoa Côtes de Provencen jälkeen, ja tuotot ovat pienemmät, mikä tuottaa viinejä, jotka ovat täynnä luonnetta. Viinitarhat ovat levinneet niin paljon, että ainoa yhteinen asia niiden korkeuden lisäksi on kalkkikalkkimainen maaperä, joka lisää tyylikkyyttä luonteeseen.
Vuonna 1973, vuosi, jonka Côtes de Provence siirtyi VDQS: ltä (Vin Délimité de Qualité Supérieure) AC: lle (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois luotiin Vin de Paysiksi. Vuonna 1984 se päivitettiin VDQS: ksi, ja vuonna 1993 se sai täyden AC-tilan. Syndicat des Vins Coteaux Varois'n ehdotukset liittyä Côtes de Provencen, Coteaux d'Aixin, Coteaux des Bauxin ja Côtes de Luberonin syndikaatteihin Provencen viinien kansainvälisen myynninedistämisen torjumiseksi hylättiin. Kukaan heistä ei halunnut uutta tulijaa palloon. Varoisin vastauksena oli avata myymälä L'Abbaye de la Cellen kauniissa 1100-luvun luostareissa aivan Brignolesin ulkopuolella, suostuttelemaan Ranskan kuuden tähden kokki Alain Ducasse ottamaan viereinen Relais et Châteaux Hostellerie ja jatkamaan toimintaansa. oma asia.
Tällä hetkellä valitus koostuu 65 itsenäisestä tuottajasta ja 12 luolaosuuskunnasta, jotka tuottavat keskimäärin 11 miljoonaa pulloa jaoteltuina kolmeen prosenttiin valkoista, 27% punaista ja 70% ruusua. Vienti edustaa vain viittä prosenttia alueen kokonaistuotannosta, joten monet kiinteistöt pitävät kiinni rosésta, jotta myynti on helppoa. Muutaman päivän aikana tammikuussa kävin muutamilla niistä, jotka haluavat olla erilaisia.
Chateau Margillière
Tämä suuri 90 ha: n kiinteistö Brignolesin laidalla kärsi puutteellisesta olemassaolosta ja oli alle 15 ha viiniköynnöksiä, ennen kuin paikallinen yrittäjä Patrick Caternet osti sen vuonna 1996. Nyt mikään ei ole sille liian hyvää: ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt, uusi puu, korkeita italialaisia pulloja, mutta ennen kaikkea viininvalmistaja Emmanuel Gaujal, joka tunnetaan alueella nimellä le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) on alueen valitsema valkoinen viinirypäle, joka tekee erottuvasta viinistä kevyesti kukkaista, kypsää, mutta silti kuivaa. Se on sekoitettu jopa 20% vanhasta työhevosesta Ugni Blanc, mikä lisää hieman pyöreyttä, se on herkullista. Ruusu (80% Cinsaut, 20% Grenache) on vaalea, viehättävän hedelmäinen ja punainen (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) on vankka ja kiinteä. Omaisuus katsella.
sharon newman nuori ja levoton
Miravalin linna
Varmasti kaunein nimitys nimityksessä, jossa 300 ha metsää, järviä, viljelysmaata ja oliivipuita on istutettu kunnostetuille roomalaisille terasseille. Viiniköynnösten 28 ha ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että valkoviini on Coteaux Varois, kun taas punainen ja rosé ovat Côtes de Provence. Valkoinen on 100% Rolle, ja pystysuora maistelu vuodesta 1999 vuoteen 1994 osoitti kuinka erikoinen tämä lajike voi olla. Viinirypäleet kypsyvät hyvin lokakuuhun saavuttaakseen yli 13 astetta alkoholia happamuuden menettämättä. Fermentoitu matalissa lämpötiloissa ja pullotettu 10 kuukauden säiliössä, vuonna 1998 oli kypsyys Alsace sitronella hedelmiä ja pituus hieno hautoja. Vuosi 1994 oli saanut Barsacin mantelimaiset hunajaiset maut, mutta pysynyt kuivana - melko paljastus.
Chateau La Calisse
Toinen upea kiinteistö, jonka Patricia ja Jean-Paul Ortelli pelastivat melkein hylkäämisestä vuonna 1991. Kivinen-kalkkimainen maaperä tyhjennettiin perusteellisesti, viinitarha istutettiin kokonaan 380 metrin korkeuteen pohjois-etelä-akselilla ja viljeltiin orgaanisesti. Siellä on neljä hehtaaria valkoista, enimmäkseen Rolle, ja neljä Syrahia, Grenacheä ja Cabernet Sauvignonia, joihin Patricia Ortelli pyrkii ikään kuin se olisi suuri puutarha. Hänen aikomuksensa - tehdä viiniä, jonka hedelmä heijastaa rypäleen ja maaperän avioliittoa - näkyy aromaattisesti viettelevällä tynnyrihaudutetulla valkoisella, kauniilla
Yhteystiedot:
Chateau Margillière , Puh (33 4) 94 69 05 34, Faksi (33 4) 94 69 33 11.
kuinka kauan laatikkoviini säilyy avaamattomana
Miravalin linna , Puh (33 4) 94 86 39 33, Faksi 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Puh (33 4) 93 99 11 01, Faksi (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses Puhelin (33 4) 94 77 10 36, Faksi (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas Puhelin (33 4) 94 69 93 92, Faksi (33 4) 94 69 93 61.
Triansin kartano , 83136 Neoules. Puh 4 94 04 08 22, faksi 4 94 04 84 39.
Yhdistyneen kuningaskunnan maahantuojat:
alex roldan ja kris kardashian
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M & V
Triansin kartano: joulu
Syrah-Grenache-rosé ja punainen, joka on räjähtävä yhdistelmä mustaherukoita ja ripustettua riistaa. Nämä ovat erittäin hiottuja ja hienostuneita viinejä.
Domaine des Alysses
Vaikka tämä domaine on ollut orgaanista 23 vuoden ajan, vertailut lopetetaan, samoin kuin La Calisse, Contrôle ECOCERTin hyväksyntämerkki. Jean-Marc Etienne oli opettaja Aix-en-Provencessa vuonna 1968, kun hän päätti istuttaa sitä ja tehdä sen sijaan viiniä. Hän ja hänen vaimonsa hakivat tukea hallitukselta jeunes vigneroneina ja saivat kolme hehtaaria Barjols-Draguignan-tieltä, joka on pohjoisin kohta nykyisestä Coteaux Varois'n nimityksestä. Hänellä on nyt 12 ha omaa ja hän vuokraa vielä kuusi, tuottaen pienen Chardonnayn, joka tuottaa eloisan, kukkaisen vin de paysin, mutta enimmäkseen Grenache, Carignan, Syrah ja Cabernet Sauvignon poikkeuksellisista punaisista. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) on syvä samettinen väri, paljon mausteita ja otetta ihanasta hedelmäuutteesta. Jean-Marc on Domaine de Trevallonin Eloi Durrbachin läheinen ystävä ja se näkyy tässä viinissä. Vaikka 80 prosenttia hänen tuotannostaan viedään vientiin, Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ei tule pulloa, mikä näyttää sääliä.
havaiji viisi-0 kausi 9 jakso 18
Chateau Routas
Kadonnut metsässä Châteauvertin kylän takana, jossa korkein kohouma on Routasissa, sijaitsee 45 ha: n viinitarha, joka on sveitsiläisen ja kanadalaisen karpalomohvelin Philippe Bielerin intohimo. Kokeilemalla jatkuvasti näiden seosten eri seoksia ja eri nimiä, Bieler pitää kukin lajike erillään, kunnes hän päättää, mitä haluaa tehdä niiden kanssa. Maistamalla 1999-lukua sekoittamattomana hän tuotti Puligny-Montrachet-tyylisen Chardonnayn erittäin alhaisista sadoista, Viognier, joka kilpailisi suurella osalla Condrieun, upean Grenache 45-vuotiaiden viiniköynnösten tuotteista ja mielenkiintoisimman Syrahin, joka olisi voinut olla tulevat Qupésta Santa Barbaran piirikunnassa. Vuoden 1997 versiossa, joka oli edelleen 100% Syrah ja joka alennettiin siten vin de payiksi, oli hedelmiä kirjaimellisesti hyppäämässä lasista, joustavan tammen ja upean otteen takana. Tätä kutsutaan Cyranoksi. Hänen vuoden 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon -sekoitus, 'Infernet', on yhtä kiinteä, mausteinen ja pullea kuin mitä voisi toivoa. Valkoisilla, 'Pyramus', Rolle-pohjainen sekoitus, ja 'Coquelicot', 60% Chardonnaysta ja 40% Viognieristä, molemmilla on ihania tynnyrihappoa, Rouvière-rosé on herkkä ja herkullinen.
Triansin kartano
Täällä minun on ilmoitettava kiinnostukseni: omistaja, Jean-Louis Masurel, on hyvä ystävä, ja jäin hänen kanssaan tammikuussa tutkimaan tätä artikkelia. Siksi suhtaudun ennakkoluulottomasti hänen viineihinsä, kuten kaikki muutkin, jotka tulevat Triansiin ja tapaavat Jean-Louisia, jonka herrasmies maanviljelijä piilottaa intohimoisen sitoutumisen ainutlaatuiseen terroiriinsa. Domaine de Trians (ei pidä sekoittaa Domaine Triennesiin, jonka omistavat Jacques Seysses ja Aubert de Villiane, länsipuolella nimitystä lähellä Sainte-Maximinia) on eteläisin Coteaux Varois'n viinitarha ja on merkittävä koillisaltistuksensa vuoksi, joka tarkoittaa, että se on aina viimeinen sato. Vielä yksi alueen hyvin kaatuneista kartanoista, joiden voitot olivat harvinaisia ja investointeja ei ollut olemassa, Masurel näki potentiaalin matalapitoisissa vanhoissa viiniköynnöksissä ja osti kiinteistön vuonna 1989. Yhdeksän hehtaarin erittäin kypsille Grenachelle, Cinsautille ja Ugni Blanc, hän on lisännyt 11ha: n, viisi Syrahia, kolme Sémillonia, Rolle ja Viognier, kaksi Grenacheä ja yksi Cabernet Sauvignonin. Nykyinen tuotanto on 60% punaista, kun sato on enintään 30 hehtolitraa / ha (verrattuna 60: een Médocissa), 20% valkoista ja 20% ruusua. Maistamalla upeita 1999-lukuja tankista ja tynnyristä Jean-Louisin ja hänen viininvalmistajansa ja mentorinsa Jacky Collin kanssa (katso alla) on selvää, että heidän viimeisen vuosikymmenen aikana tekemä sijoitus ja omistautuminen ovat maksaneet osinkoja ja muuttaneet Triansin yhdeksi alueen johtavista toimialueista.
Muut hyvät verkkotunnukset
Syndicat järjesti minulle kattavan maistelun, joka sisälsi kaikki jäsenten viinit, joiden kartanoilla ei ollut aikaa käydä. Tästä erottui seuraava:
masterchef kausi 9 jakso 9
Valkoinen
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Netto
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier ja erityisesti upea Clos de la Truffière vanhasta, perustetusta Domaine des Deffendsista.
Coteaux Varois on aseistettu tällaisilla viineillä ja erityisesti edellä mainittujen alueiden liikkeellepanevalla voimalla laadukkaalle reitille. Viinien myyminen alueen ulkopuolella ei ole helppoa, ja vaikka rosé-markkinoilla on aina valmiit markkinat, olen sitä mieltä, että nimityksen vahvat kortit ovat Rolle-pohjaisia valkoisia ja Grenache-Syrah punaisia, joko ripaus Cabernetillä tai ilman . Nämä ovat oikeissa käsissä suuret vins de terroirs.
Valituksessa (ja Luberonin pohjoispuolella) tunnustetaan, että paras käsipari kuuluu konsulttiopettaja Jacky Collille. Nyt 50-vuotiaana Coll on omistanut elämänsä Provencen viinitarhoille ja kuvailee itseään yksinkertaisesti un homme de la vigne. Hänen sääntöjään on muutama: hyvä terroir, sille sopivat rypälelajikkeet, istutus 4–5 000 matalasti koulutettua viiniköynnöstä hehtaaria kohden, tuottaa 30-35 hehtolitraa hehtaarilta, lukuun ottamatta ruusua, ja kunnioitusta maaperän viljelyssä. Hän etsii luonnollista keskittymistä ja rypäleiden rikkautta, eikä hän pelkää tanniinia. Hän ei ole niin innokas Cabernet Sauvignoniin ja kauhistuu Merlotista, mieluummin paikallisista viinirypäleistä, jotka tuottavat kunnolla alusta loppuun asti todellisia viiniköynnöksiä. Tätä varten hän kannattaa rakenteellisten punaviinien kypsyttämistä joukkomassalla 24–28 kuukautta ennen pullottamista. Siihen mennessä, kun vielä kuuden kuukauden pullo-ikä, ne ovat hyviä juoda. Ja vaikka hän onkin vakaiden vakaumusten mies, jolla on vaikea vaikuttaa, Jacky Coll vaatii myös, että viinin tulisi aina heijastaa omistajan kuvaa. Kysyttäessä, millainen hänen täydellinen doomainsa olisi, hän vastasi: ”20 ha hyvin sijoitettuja, kypsiä viiniköynnöksiä, jotka tuottavat 10% valkoista, 30% ruusua ja 60% punaista.” Ehkä siksi hän sopii niin hyvin Domaine de Triansiin.
