Aina silloin tällöin, kun ruokailemme ulkona sen sijaan, että tilaamme pullon ravintolan viinilistalta, tuomme mielellämme oman pullon. Meillä yleensä rohkaista ihmisiä tilata listalta, koska usein löydät viinejä, joita et ole koskaan ennen nauttinut tai ajatellut kokeilla, mutta joskus sinulla on erityinen pullo, jonka olet säästänyt kotona ja vaikka olet hyvä kokki, ymmärrät, että olisi vielä erikoisempaa juoda se rakastamassasi ravintolassa. Ja tässä tulee ymmärrys korkkimaksun herkästä tanssista.
Vaikka useimmat hyvät ravintolat antavat ruokailijoille mahdollisuuden tuoda omaa viiniä, jotkut eivät, joten ensimmäinen askel päätettäessä oman pullon tuomisesta on soittaa etukäteen ja kysyä, onko se sallittua. Yleensä kysymme, kun teemme ensimmäisen varauksen tai kun vahvistamme varauksen sinä päivänä, jolle se on asetettu. Kysy vain johtajalta, mikä ravintolan korkkikäytäntö on ja onko heillä maksua vai ei.
Vaikka ravintola voi sallia sinun tuoda oman viinisi, he voivat päättää, minkä maksun he haluavat veloittaa sinulta. Vaikka monet paikat veloittavat korkkimaksun pallokentällä - maksu voi usein olla paljon suurempi, minkä vuoksi on hyvä kysyä. Esimerkiksi Thomas Kellerin ravintolat The French Laundry ja Per Se veloittaa 0 jokaisesta vieraan tuomasta pullosta. Tuotko oman viinisi ja maksatko ravintolan vaatiman korkkimaksun vai et, on sinun päätettävissäsi, mutta kun korkkimaksut nousevat taivaisiin, kuten Kellerin ravintoloissa, suosittelemme yksinkertaisesti tilaamaan ravintolan listalta tai valitsemaan toisen ruokapaikan.
Yksi huomioitava asia, jos haluat tuoda omaa viiniä, on se, että korkkimaksua ei koskaan pidä katsoa keinona säästää rahaa tuomalla halpa pullo ja maksamalla maksu, jotta viinin hinta alittaisi ravintolan listalla. Jos päätät tuoda oman pullon, tuo jotain kivaa; noudatamme yleissääntöä, jonka mukaan sen olisi pitänyt maksaa sinulle vähintään. Mukavat ravintolat tietävät yleensä, kun olet tuonut halvan pullon, ja se saa sinut näyttämään halpaluistimelta.
Kun olet todennut, että ravintolassa saa tuoda oman pullon ja ravintolaan saapumisen hinta, älä tule paikalle pullo paperisäkissä. Suosittelemme tuomaan sen mukavassa kantolaukussa tai yksinkertaisesti kantamaan sen yksin. Heti kun kirjaudut sisään ja istut alas, ilmoita henkilökunnalle, että olet tuonut oman pullon, jota haluat juoda, ja anna sitten heidän ottaa haltuunsa.
Pullon avaamisen ja kaatamisen jälkeen mukava ele on tarjota tarjoilijalle ja sommelierille makua varsinkin jos pullo on todella erikoinen tai sitä sinulle tarjoileva henkilö näyttää olevan erityisen kiinnostunut siitä.
Lopuksi, kun olet juonut ostamasi pullon ja olet valmis maksamaan laskun, varmista, että annat vähintään kaksikymmentä prosenttia juomarahaa. Vaikka et ostanut pulloa ravintolasta, palvelin avasi sen ja tarjosi sen sinulle, ja hyvä kaatopaikka on vain hyvä sääntö noudattaa.
