Luotto: Zachariah Leave / @zachhagy osoitteessa Unsplash.com
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Harkittavia monipuolisia viinejä
- Riesling
- pieni
- Pinot Noir
- Barbera
- Chenin Blanc
Eri makuun sopivien monipuolisten viinien poiminnan välillä on hieno rivi pöydän ympärillä tai monenlaisten aterioiden välillä.
Missä tuo viiva on, on henkilökohtainen asia, aivan kuten henkilökohtainen mieltymys on suuri osa ruoka- ja viinipareja yleensä, mutta se ei tarkoita, että joudut uhraamaan laatua.
Katsokaa yleensä viinejä, joilla on kirkkaita hedelmiä, hyvä happamuus ja suhteellisen vähän tanniineja, jos haluat jotain, joka voi toimia kaikenlaisten ruokien kanssa.
laki ja järjestys rikki rikki
Sinun ei välttämättä tarvitse rajoittaa itseäsi rypälelajikkeisiin, jotka perinteisesti tarjoavat tämän yhdistelmän. On mahdollista löytää tuoreempia versioita viineistä, joita pidetään kerran tasaisesti suurina ja rohkeina, kuten on nykyään viinimaailman tyylin monipuolistaminen.
Happamuus on yksi kaikkein arvostetuimmista viineistä, kun sitä kohtaavat monet ruokalajit yhdellä pöydällä - kuten jouluillallinen -, koska se voi leikata joukon lisukkeita ja lisätä hissiä koko ateriaan.
Osittain tästä syystä on yleisesti pidetty jo vuosia, että Riesling on erinomainen ruokapari viinille monille sommeljeille. Sitä voidaan myös valmistaa useilla eri tyyleillä, ei tietenkään kuivasta makeaan.
Siellä on kuitenkin monia muita monipuolisia viinityylejä.
Yksityisen 67 Pall Mall -viiniklubin ja -ravintolan viinipäällikkö Ronan Sayburn MS sanoi: 'Hyvä monipuolinen viini sekä kalalle että lihalle voi olla melko nuorekas Pinot Noir.
Hän ehdotti, että Chilestä, Uudesta-Seelannista tai Etelä-Afrikasta tulisi arvokasta ja laadukasta, ja sanoi, että viinit 'toimivat hyvin karitsan, naudanlihan tai sianlihan sekä lohen ja tonnikalan sekä erilaisten juustojen kanssa'.
Hän lisäsi: 'Niille, jotka haluavat syvempää viiniä, argentiinalainen Malbec on ollut suuri menestystarina viimeisten 20 vuoden aikana, koska se on tumma, mehevä ja täynnä makua, vaikkakin pehmeä tanniineissa.'
Corney & Barrow'n hienojen viinien päällikkö Will Hargrove sanoi, että Barberan yhdistelmä kirkkaan punaisia hedelmiä, rapeutta ja voimakasta happamuutta tarkoittaa, että viineillä on paljon tarjottavaa ruokapöydässä.
keittiö kausi 19 jakso 7
'Piemontessa on erittäin, erittäin hyviä barberoita', hän sanoi.
Nämä viinit ovat usein hyvä valinta ryhmälle ravintolassa, 'jos ihmisillä on kaikenlaisia ruokia', hän lisäsi.
Lontoossa sijaitsevan viinibaarin ja pullokaupan Diogenes the Dog perustaja Sunny Hodge kertoi Decanter.com , 'Hyvien monipuolisten viinien odotetaan olevan loukkaamattomia, joten vältä erittäin korkeita happamuksia sisältäviä valkoisia, suuria tanniinipunaisia ja [mitään] liian kuivaa tai liian makeaa.'
Hän lisäsi: 'Sokeri, happamuus ja tanniinit ovat yleensä asioita, jotka voivat tuhota tai toimia hyvin ruoan kanssa. Hyvillä monipuolisilla pelaajilla on oltava nämä kolme tekijää mykistettynä ja tasapainossa. '
on caroline alkuperäiskaudella 4
Mutta se ei tarkoita, että sinun on pelattava liian turvallisesti.
'Valkoisten mielestä ajattele hyvin pehmeästi tammityyppisiä [viinejä] hapan reunan poistamiseksi asioista', sanoi Hodge, joka ehdotti baariluettelostaan tšekkiläistä biodynaamista viiniä nimeltä Milerka.
”Se on Müller-Thurgau ja Neuburger, jotka sekoittuvat pieneen tammeen ja akaasiaan. Se on pyöreä ja hedelmä eteenpäin olematta liian tammi. '
Punaisille hän neuvoi välttämään tammea, jotta tanniinia ei korostettaisi liikaa. 'Pehmeämmille monipuolisille ajattele kylmempää ilmastoa mehukkaammilla ja kevyemmillä viineillä.'
Hän korosti Gamaya. 'Beaujolais-tyylisi, [ja muut] nuoremmat ja hedelmävetoiset vaihtoehdot toimisivat täydentämään monia ruokia ja kitalaita siellä.'
Ranskalaisten viinien suhteen Pierre Vila Palleja, Pariisin Le Petit Sommelier -bistron sommeljeista tullut omistaja, sanoi odottavansa Chenin Blancia ja Gamayta.
american ninja warrior kausi 11 jakso 4
'On vaikea löytää kurssia, joka ei toimi näiden kahden rypälelajikkeen kanssa', sanoi Palleja, joka aiemmin työskenteli sommelierina Ritzissä.
'Kaikki ovat tyytyväisiä Beaujolaisiin', hän sanoi ja lisäsi, että sekä Beaujolais- että Loire Valley Chenin -viinit voivat olla arvokkaita.
Tämä saattaa olla taipumassa hieman monipuolisen viinin sääntöihin, mutta ne, jotka haluavat mennä hieman syvemmälle pareittaan, voivat harkita parin eri tyylin varastointia - tällaista rypälelajikkeiden tarjoama joustavuus.
Beaujolais'sta löytyy strukturoituneita viinejä joistakin ristikoista, kuten esimerkiksi Moulin-à-Vent. Loiressa rikkaampi, tammimainen Chenin sopisi kermaisemmille astioille, Palleja sanoi.
Katso myös:
