Yhä useammat korkealuokkaiset tuottajat liittyvät Vin de France -luokkaan, kun he kapinoivat tiukkoja muutossääntöjä vastaan. Benjamin Lewin MW raportoi ...
Pitämällä sameaa lasillista roséa Henri Milan sanoo: 'He eivät salli minun tuottaa tätä AoP: ssä.' Raskaat nimityssäännökset olivat viimeinen olki Milanolle, joka nyt merkitsee kaikki Domaine Milanon viinit Vin de Franceiksi, luokka, joka on korvannut Vin de Table -lehden. 'He eivät salli minua ...' on kasvava pidättyminen tuottajille, jotka uskovat, että valitusjärjestelmä estää heitä valmistamasta erottuvia viinejä.
Ranskan viinit luokitellaan yhteen kolmesta luokasta: AOP (Appellation d’Origine Protegée, aiemmin AC), IGP (aiemmin Vin de Pays) ja Vin de France. AoP-viinit tunnistetaan vain niiden nimien perusteella, yleensä ilman lajikekuvauksia, seuraava taso, IGP, tulee laajemmilta alueilta, ja se voidaan tunnistaa lajikenimillä, ja alimmalla tasolla ei ole lainkaan alkuperää.
Vin de France on kaikkien saalis. Korkealla tuotoksella valmistetut Vins de France -tuotteet ovat halvimmalla hinnalla, mutta piilotettuina niissä on huippuviinejä, jotka on työnnetty valitusjärjestelmästä ja jotka voivat olla aivan yhtä hyviä kuin AOP: n parhaat. Niitä voi olla vaikea tunnistaa, koska alkuperä ei ole ilmeinen - monet ilmoittavat vain tuottajan ja cuvéen nimet - ja vaikka ne saattavat tuntua kalliilta tälle alhaiselle luokalle, ne voivat tarjota huomattavaa kiinnostusta. Vain muutaman korkealentoisen Vins de Francen kanssa tämä on pieni luokka, mutta kannattaa tutkia.
Kallein Vins de France on peräisin yrityksestä jäljitellä 1800-luvun petollisia käytäntöjä, jolloin Bordeaux'ta usein 'parannettiin' vahvemmalla Rhône-viinillä. 'Yritimme päättää, onko vuoden 1869 Palmeria hoidettu, ja päätimme nähdä tämän sekoituksen tekemisen vaikutuksen tänään', kertoo äskettäin eläkkeelle jäänyt Château Palmerista Bernard de Laage. Château Palmerin historiallisessa XIXth Century -seoksessa on 12-15% Syrahia (salaisesta lähteestä 'jostakin Cornasin ja Côte-Rôtien välistä'), joka on lisätty kahteen erään Cabernet Sauvignonia ja Merlotia. Syrahin mausteisuus on tällä hetkellä selvempää kuin Margauxin perinteinen luonne.
Valituksen pudotus
Määräysten ristiriidat saattavat viinejä pudota valitusjärjestelmästä. Bordeaux'ssa Jean-Luc Thunevin Château Valandraudissa ja Michel Rolland Château Fontenilissä suojelivat viinitarhojen osia sateelta käyttämällä muovilevyä rivien välissä. Viranomaiset vaativat, että kaikki suojattujen viiniköynnösten viinirypäleet alennetaan Vin de Table -nimikkeeksi. Tämä johti Interdit de Valandraudin ja Defi de Fontenilin pullotuksiin vuonna 2000. Château Fontenilissä, jossa Rolland oli suojellut viinitarhan parhaita tontteja, hän ajatteli sen olevan niin tehokas - '' viinirypäleet olivat huomattavasti makeampi ja kypsempi. '- että hän toisti sen vuosina 2001 ja 2004. Defi de Fontenil on tullut samoista juonista ja edelleen merkitty Vin de Franceksi, josta on tullut hänen lippulaiva-cuvéensa lovi alapuolella, Château Fontenil on edelleen Fronsacin AOP: ssa.
Rakkaus ja hip hop: new york kausi 9 jakso 3
Yleisin syy valitusjärjestelmästä poistumiseen on käyttää sellaisia lajikkeita, jotka eivät ole sallittuja. 1980-luvun ilmaston lämpenemisen huolestuttama Olivier Humbrecht istutti Chardonnayn Windsbuhlin viinitarhaansa vahvistaakseen AC Alsace Pinot Blanc -tuotettaan. Viranomaiset kieltivät viinin. 'Joten vuonna 2001 se nimettiin yksinkertaisesti Zindiksi (Vin de Table)', Olivier kertoo. 'Vuodesta 2004 lähtien olemme valmistaneet jälleen klassisen Pinot Blanc -mallimme, ja Zind on valmistettu vain Windsbuhlista.' Chardonnayn ja Auxerroisin sekoitus, se voidaan tunnistaa yhdellä hajulla Alsace-viininä. 'Windsbuhlin luonne voittaa rypäleen', hän sanoo.
Vin de Francesta on tullut keino suojata häviäviä alkuperäisiä lajikkeita, joita AOP ei salli. Jean-François Ganevat Jurassa ja Comte Abbatucci Korsikalla keräävät vanhoja lajikkeita mielenkiintoisiin sekoituksiin. Korsikan parhaat viinit ovat Vins de France Abbatuccin Cuvée-kokoelmassa, joka sisältää neljä viiniä, jotka on sekoitettu noin 15 alkuperäisistä lajikkeista, jotka on tallennettu hylätyiltä viinitarhoilta. Kokonaisvaikutus on melko italialainen, koska monet lajikkeista ovat peräisin Toscanasta.
Monet Languedocin tuottajat uskovat sen kunnian olevan vanhoja Carignan-viiniköynnöksiä, jotka ovat usein peräisin yli vuosisadalta. Mutta Vieilles Vignes Carignanin cuvéeja ei löydy mistään Languedocin AOP: sta. Viranomaisten vihamielisyys lajikenimitykseen ulottuu nimityssääntöihin, joiden mukaan viinit on sekoitettava, yleensä kolmesta tai useammasta lajikkeesta. Jotkut Languedocin parhaista cuvéeistä ovat monivariaaleja, jotka on merkitty IGP: ksi tai Vin de Franceksi, kuten Xavier Ledogarin La Mariole, 100-vuotiaista Carignan-viiniköynnöksistä.
Haetaan hyväksyntää
Viinin merkitsemiseksi AOP: lla tuottajan on hankittava mauste. Hyväksynnän epäämisen syyt ulottuvat hapettumisesta, väriin, uuden puun käyttöön tai liian suureen hedelmäpitoisuuteen. Marc Angelilla oli ongelmia agrémentin kanssa, kun hän saapui Anjouun. ”Ruusun kanssa se oli tuskallista, koska heidän mukaansa se ei ollut oikea väri - se oli joko liian tumma tai liian vaalea. Ja he sanoivat, että kuivia valkoviinejä ei pidä valmistaa tällä tyylillä, koska ne olivat liian voimakkaita. ”Järjestelmästä luopumalla kaikki Angelin viinit, jotka ovat Domaine de la Sansonnière -leiman alla, ovat olleet Vin de France vuodesta 2007.
Agrément oli aiemmin ongelma vain nimityksiin kuuluville viineille, joissa tyypillisyys on aina ollut tärkeä näkökohta. Vin de Paysin (nyt IGP) tarkoituksena oli antaa enemmän vapautta lajikkeilla ja tyyleillä. Mutta nyt tuottajilta evätään IGP: n sekoitus. 'Minulla ei ole aavistustakaan, mikä on IGP Mediterranéen tyypillisyys', sanoo Sylvain Hoesch Domaine Richeaumesta. 'Vain yksi henkilö, joka ei jaa ajatuksiamme viinien kypsyttämisestä barriqueissa, viiniä hylätään.'
Siirtyminen kohti luonnollisia viinejä, varsinkin hyvin vähän tai ei lainkaan rikkiä, on toinen voima, joka ohjaa tuottajia pois nimityksistä. Kun viranomaiset ehdottivat Patrice Lescarret'lle joitakin hapettavia muistiinpanoja Gaillac-viineistään, hän vastasi: 'Kenen oletat luullessasi, että sinulla on avain sakraaliseen tyyppisyyteen? Kuka valtuutti sinut estämään kuluttajaa kokemasta viinin todellista makua? Kuka opetti sinua maistamaan? Älä sekoita 'hapettumista' ja 'erittäin vähän rikkiä'. ”
Jean-Pierre Robinotia pidetään jonkin verran villinä ihmisenä Loiressa, koska hän painottaa luonnollista viininvalmistusta. Viinit ovat ikääntyneet ennen julkaisua - jopa neljä vuotta valkoisten tammessa. Jotkut viinit on merkitty Jasnières AOP: n alle, mutta Vins de France voi olla mielenkiintoisempi, valmistettu tyylillä, joka edeltää aromien poistamista nykyaikana.
Ranskalaisia viinejä arvostellaan usein siitä, etteivät he ole kyenneet innovaatioihin vastaamaan uuden maailman kilpailuun. Mutta vaikka nimitysjärjestelmä saattaa tukahduttaa luovuuden, on olemassa Vins de France -yritystä odottamattomista lajikkeista tai erityisillä tyylillä, jotka edustavat viininvalmistajan persoonallisuutta. Viimeisen sanan pitäisi sanoa Henri Milan. 'Haluan olla vapaa, haluaisin merkitä viiniäni Vin de France Libre', hän sanoo.
Benjamin Lewin MW kirjoittaa klassisista viinialueista. Hänen viimeisimmät kirjat ovat Claret & Cabs: Cabernet Sauvignonin tarina ja Pinot Noirin etsiminen
Kirjoittanut Benjamin Lewin MW
Seuraava sivu
