Luotto: Kuva: Q.U.I on Unsplash
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Viimeisen vuosikymmenen aikana appelsiiniviini on käynyt läpi melkoisen muutoksen ymmärryksensä ja maineensa suhteen.
Palaa muutama vuosi taaksepäin, ja ne, jotka tiesivät tästä 'kolmannesta' viinin väristä, pitivät sitä markkinarakona, jota pohjoisen Italian, Itä-Euroopan ja muiden maiden kukkuloilla toimivat hämärät tynnyrilohjat.
empire kausi 6 jakso 2
Nyt se on kaikkialla tarjottu ja puolustettu trendikkäissä keskustan hanahuoneissa, joissa muodikkaat sisäpiiriläiset juovat sitä lasillisesti Enomaticsilta ja keskustelevat ihokontaktista.
Okei, joten nämä ovat äärimmäisyyksiä, mutta on oikeudenmukaista sanoa, että appelsiiniviini on nyt tyyli, joka on yhä yleisempi viinijuomien keskuudessa ja löytyy ravintolaviinilistoilta, gastro-pubien taulukoilta ja tarkkojen indie-kauppiaiden hyllyiltä. Voit jopa löytää sen Adsa.
Mutta mikä tekee siitä oranssin? Kirjoittaminen Decanter vuonna 2015 , appelsiiniviiniasiantuntija ja kirjan kirjoittaja Amber Revolution: Kuinka maailma oppi rakastamaan appelsiiniviiniä Simon Woolf määrittelee sen ”tehokkaasti… valkoiseksi viiniksi, joka on valmistettu ikään kuin se olisi punainen”.
Hän lisää: 'Termiä käytetään yhä enemmän valkoviinien kohdalla, joissa viinirypäleet jätettiin kosketuksiin niiden nahan kanssa päiviä, viikkoja tai jopa kuukausia. Tulos eroaa paitsi väriltään, mutta on myös huomattavasti voimakkaampi nenässä ja kitalaessa, joskus merkittävien tanniinien kanssa. ”
Itse termi, toisin kuin kuvailema viinityyli, on suhteellisen uusi. 'Sen loi vuonna 2004 David Harvey, Ison-Britannian viinin maahantuoja Raeburn Fine Wines, työskennellessään Frank Cornelissenin kellarissa Sisilian Etnan alueella', Woolf kertoo.
'Nimi ei välttämättä ole ihanteellinen, mutta tämä tyyli tarvitsee oman luokan', sanoo luonnonviinien edelläkävijä Saša Radikon Oslavia Friuli Collin Radikon-viinitilalta. 'Jos asiakkaat tilaavat valkoviiniä ja se osoittautuu tämän yllättävän tummaksi, he eivät ehkä ole niin onnellisia.'
Oranssiviinien - tai meripihkanviinien, joidenkin mieluummin käytetty termi - ilo on, että ne voivat yhdistää punaviinien painon, koostumuksen ja monimutkaisuuden valkoisten tuoreuteen ja virkeyteen.
Woolf huomauttaa nopeasti, että väri tulee viinirypäleiden kuoresta eikä hapettumisesta, mikä on yleinen väärinkäsitys.
'Vaikka viininvalmistustyyli on usein hapettava (avoimet tammi- tai muovikäämentimet ovat suosittuja), tuottajat yleensä sulkevat astiat käymisen jälkeen varmistaakseen, että viinit pysyvät tuoreina', hän sanoo.
Oranssi murskata
Vuonna 2020 appelsiiniviiniä valmistetaan useimmista viinintuottajamaista ympäri maailmaa Swartland Etelä-Afrikassa - kyllä, jopa tämä Orangeista Australiassa - mutta se on perinteisissä Georgian, Slovenian ja Italian 'oranssissa sydämissä', joista löytyy joitain kaikkein arvostetuimpia esimerkkejä.
'Tekniikka voi olla hankala vetää pois ilman huomattavaa viininvalmistustaitoa ja kokemusta. Hyvin harvat uuden maailman tuottajat ovat olleet tarpeeksi rohkeita kokeilemaan ”, Woolf sanoo.
Parhaat appelsiiniviinit kokeilla:
Decanter-asiantuntijat ovat maistaneet alla olevia viinejä
Huomaa: Tämä artikkeli on päivitetty sen jälkeen kun alun perin sisällytettiin Vin Jeaune, joka ei ole appelsiiniviini.
