Toivot ovat korkeat Prosecco 2015 -sadolle lämpimän kesän ansiosta.
- Kohokohdat
On kuusi kriittistä tekijää, joiden on oltava paikallaan, jos viininvalmistajat aikovat tuottaa hienoa viiniä. Seuraavassa luetellaan ne, kun rypäleen poimijat alkavat työskennellä pohjoisen pallonpuoliskon viinitarhojen läpi Kaliforniasta Bordeaux'hin ja aina Kiinan Ningxiaan saakka.
Vuoden 2016 viinin sato virisee toiminnassa Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Kiinassa.
Kuinka sato voidaan arvioida tässä varhaisessa vaiheessa?
Myöhäinen Denis Dubourdieu Bordeaux'n yliopiston viininvalmistusprofessorilla oli viisi kriteeriä siitä, mikä tekee upeasta vuosikertasta, ja nämä ovat jo kuuluisat ja hyväksyneet monet suuret viininvalmistajat, erityisesti Bordeaux .
Hänen armollisella luvallaan luetelen ne alla.
Dubourdieu totesi aina, että kolme näistä kriteereistä on täytettävä hyvän viinin valmistamiseksi, neljä erittäin hyvää viiniä ja kaikki viisi hyvää viiniä varten.
Kuinka upea vuosikerta tehdään:
1. Varhainen ja nopea kukinta ja hyvä hedelmöitys takaavat riittävän sadon ja toivon homogeenisesta kypsymisestä.
kaksi. Hedelmäkodissa riittävä vesipaine stressiin rajoittamaan nuorten marjojen kasvua ja määrittämään niiden tulevan tanniinipitoisuuden.
3. Viiniköynnöksen vegetatiivisen kasvun lopettaminen ennen värinmuutosta, joka johtuu rajoitetusta vesipaineesta ja joka antaa kaiken juuresta peräisin olevan hyvyyden virrata rypäleisiin eikä tuottamatonta kasvua.
Neljä. Rypäleiden täydellinen kypsyys (sokeripitoisuus muiden tekijöiden joukossa) varmistetaan katoksen (lehtien) optimaalisella toiminnalla korjuuaikaan saakka ilman kasvullista kasvua (kohta 3).
5. Hyvä sää vuosikymmenen aikana ilman laimentamista tai mätänemistä, jolloin kaikki viinirypäleet, myös myöhään kypsyvät lajikkeet, kypsyvät täysin.
Denis Dubourdieu säästää useita tunteja keskustellakseen Bordeaux 2013 -vuosikymmenestä Decanter-toimittajien kanssa ennen en primeur -kampanjaa. Luotto: Chris Mercer / Decanter
Lähde: Denis Dubourdieu, viininvalmistaja ja viininvalmistusprofessori Bordeaux'n yliopistossa, 1949-2016
6. Sitten on varoitus tai mitä voidaan kuvata hiljaiseksi kuudenneksi lausekkeeksi. Hyvän viinin tekeminen liittyy läheisesti viiniin kustannus . Viinitarhassa viinin valmistamiseen tarvittavat lukuisat toimet ovat erittäin kalliita.
Emakon korvasta ei voi tehdä silkkikukkaroa. Siksi sääolosuhteet ovat yleensä tärkeämpiä pienemmille viljelijöille. ” John Salvi MW
Vihreä karsiminen tai sadon harvennus maksaa omaisuuden ajoissa ja työssä, mikä ilmeni erityisesti Bordeaux 2014 -vuosikauden aikana.
Se vuosi, Vanha Chateau Certan ja monet muut poistavat lehdet toisen kerran viikkoa ennen sadonkorjuuta maksimaalisen kypsyyden saavuttamiseksi.
Toissijainen silmujen poisto, versojen poisto, johtojen ympärille käärittyjen jänteiden repiminen, lehtien poistaminen molemmilta puolilta, pölyttäminen, joissakin paikoissa kolmannen rypän poistaminen, sitominen ja kaikki muut käsin tehtävät toimenpiteet ovat usein pienten viljelijöiden ulottumattomissa vähemmän arvostetuissa nimikkeissä.
Suurin osa näistä on poistettava ei-toivottu kasvu, jotta ravinteita ei tuhlata juurista ja kypsyminen.
Täydellisistä rypäleistä voidaan pyrkiä, jos kuka tahansa viiniköynnös pystytään kukoistamaan syntymästä kuolemaan asti ja myös jos on varaa ylellisyyteen laittaa parhaat viinit lopulliseen seokseen vain, jos on mahdollista saada enemmän kuin yksi taso viiniä, samoin kuin suurin osa Bordeaux'n luokittelemista kasvuista.
Vuonna 2014 Chateau Margaux pani 36% sadostaan ensimmäiseen viiniinsä, 24% Pavilloniinsa ja 40% 3. ja 4. viiniinsä.
häpeämätön kauden 6 jakson 12 yhteenveto
Emakon korvasta ei voi tehdä silkkiä. Siksi sääolosuhteet ovat yleensä tärkeämpiä pienemmille viljelijöille.
Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran syyskuussa 2015, ja se on päivitetty vuoden 2016 viinisadolle.
Lisää vuoden 2016 viinin sadonkorjuuuutisia
Haut-Brionin linna.
Bordeaux'n sato 2016 alkaa kahden puolikkaan jälkeen vuodesta
Mutta se on odottava peli monille myöhään kukinnan jälkeen
Quinta do Pôpa -viinitarhat, Douron laakso, Portugali
Kuvat: Vuoden 2016 viininkorjuugalleria
Katso parhaat kuvat pohjoisella pallonpuoliskolla ...
Ensimmäiset rypäleet kerätään vuoden 2016 Napa-viinin sadosta.
Ensimmäiset rypäleet korjattu Napa 2016 -viinisadosta
Odotukset ovat korkealla ensimmäisen poiminnan alkaessa ...
Mendoza-viiniköynnökset Argentiinan vuoden 2016 viininkorjuun aikana. Luotto: Amanda Barnes
El Nino haittaa Argentiinan vuoden 2016 viinin satoa
Etelä-Afrikka Stellenbosch Hartenberg
Etelä-Afrikan vuoden 2016 viinisato on pienin viiden vuoden ajan
Viinitarhat Chablisissa. Luotto: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablisin hinnat nousevat sääkohtien mukaan vuoden 2016 vuosikertaan
Chablisissa on huomattava puute, sanoo asiantuntija ...
Pakkasen jälkeinen aamu Burgundissa, huhtikuu 2016. Viinitarhojen ympärillä on sytytetty tulipaloja, jotta silmut pidetään lämpiminä. Luotto: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Bourgogne kärsi pahimmasta pakkasesta vuodesta 1981
30 vuoden pahin pakkanen saattaa lyödä vuoden 2016 satoa.
Pakkasen jälkeinen aamu Burgundissa, huhtikuu 2016. Viinitarhojen ympärillä on sytytetty tulipaloja, jotta silmut pidetään lämpiminä. Luotto: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Rakeiden osuma ranskalaiset viininvalmistajat saivat ostaa viinirypäleitä
Sääntö elvytettiin, kun viininvalmistajat rullaavat pakkaselta ja rakeilta ...
