Mitä viiniä sinun pitäisi juoda risottosi kanssa? Luotto: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Kysy Decanterilta
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Risotto- ja viinipari - yhdellä silmäyksellä :
- Hyvä monipuolinen viini kokeilla on Gavi .
- Sienirisotto toimii hyvin vanhojen valkoisten kanssa, joilla on maanläheinen maku
- Kokeile a kuiva Sherry mereneläviä sisältävän risotton kanssa
- Tryffelirisotto toimisi hyvin ikääntyneiden kanssa Chardonnay .
Hae Decanter-viiniarvosteluja täältä
Risotto on perinteinen italialainen riisiruokalaji, joka on alunperin Piedmontista, kypsennetty hitaasti varastossa ja viinissä.
Fiona Beckett ehdottaa, että menisit helposti Gavi-peliin, artikkelissaan ” Italialaiset ruokaystävälliset valkoiset 'toukokuun 2019 numerossa Karahvi .
'Tunnetuin paikallinen viini useimmille viinin ystäville on Gavi, Italian vastaus Chablisiin - no, ainakin halpa Chablis - luotettava osta supermarkettien omat etiketit ja hyvä ottelu risottoille ”, hän sanoi.
Millainen risotto
Ensinnäkin sinun tulisi keskittyä siihen, miten risotto valmistetaan ja mitä ainesosia käytetään, kertoi Dorchesterin Summer Lodge -hotellin sommeljee Eric Zwiebel MS.
'Minulle on mielestäni upeaa, jos sitä tarjoillaan parmesanjuuston ja sienen kanssa ikääntyneen valkoisen kanssa, kuten Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc tai Chardonnay.'
”Nämä viinityylit saavat myös valkoisten tryffelien aromit ja erittäin maanläheisen laadun.
'Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, edes hapettava tyyli tai appelsiiniviini.'
'Mielestäni olisi hämmästyttävää pysyä Italian radalla', sanoi Alexandre Freguin, Moor Roomsin ja vuoden Taittinger Sommelier of the Year 2018 -sommeljee.
'Se riippuu risottosta, mutta Friulin viini, kuten Verduzzo tai Vitovska, voisi olla täydellinen kaikenlaisen sienen tai maanläheisen risotton kanssa.'
'En maininnut Sakea, mutta jotkut tynnyri-ikäiset klassisen Parmesan-risotton vieressä olisivat ihastuttavia', Freguin sanoi.
Katso myös: Mitä viiniä minun pitäisi käyttää risottoa kypsennettäessä? Kysy Decanterilta
'Meriruokarottoa varten kokeile Fino Sherry -tyyliä tai Catarratto Sisiliasta', Zwiebel sanoi.
'Palominoon perustuva Jerez Blanco voisi sopia erittäin hyvin [äyriäisruokien] suolaisuuteen', sanoi Freguin.
Tryffelirisottoa varten valitse jotain hieman rohkeampi ja kermainen ja myös riittävän tuoksuva tämän suolaisen annoksen tasapainottamiseksi, sanoi Piotr Pietras, pääsommeljee Lontoon Launceston Placelta oppaassamme yhdistää viini tryffeliruokiin.
”Minulla oli hieno kokemus esimerkiksi kypsästä Marsanne-pohjaisesta Hermitage Blancista. Tyylikkään, ei liian tammimaisen, ikääntyneen Chardonnayn Burgundista tai Kaliforniasta pitäisi tehdä myös työ. ”
