Aquavit-ravintola, Lontoo. Luotto: Jean Cazals
Fiona Beckett antaa tuomion Aquavitista ...
Alun perin julkaistu Decanter-lehdessä yhteistyössä Hine Cognacin kanssa
Aquavit Lontoo
St James's Market, 1 Carlton St, Lontoo SW1Y 4QQ.
Puhelin: +44 (0) 20 7024984
aquavitr Restaurants.com
- Arvostelu:8/10
- Ravintolatyyli: pohjoismainen keittiö
- Avoinna päivittäin aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi
- Viini kokeilla: La Lagune 2001
Koko arvostelu
En ole usein päättänyt tarkistaa ravintolaa sen aamiaisen perusteella, mutta kun olin näyttänyt näytteen Aquavitin savustetusta ankeriaasta, en voinut odottaa, mitä he tekisivät muun 'aamusta keskiyöhön' -kokemuksensa kanssa .
Joten minulla oli silli-festari parin kumppanin kanssa, joiden kanssa olin jakanut matkan Norjan Trondheimiin ja seurannut sitten lounasta kokin ystävän kanssa, joka oli ravannut rapua.
Aquavit on rento (ish) osasto New Yorkin alkuperäisestä, vaikka metrejä marmoria ja vaaleaa puuta tuskin voisi kutsua rentoiksi. Hyvin uusilla St James's Market -markkinoilla, vain muutaman askeleen päässä Piccadilly Circusista, se on ehdottomasti enemmän Mayfair kuin Soho.
Kaikki astiat eivät ole voittajia. Silakat erillään (tulisin mukaan näihin yksin lämmin, vahamainen uusi peruna ja söpö pieni juustotorttu), klassikoista, kuten gravlaxista ja lihapullista, puuttui tavallinen maustaminen ja liian luova Janssonien houkutus (perunat ja sardelli) oli enemmän kuin mash kuin tulitikut.
Kulinaarisiin jännityksiin menee verikastike, joka on peitetty sardilla ja tulipunaisella, melkein Jackson Pollockesque -perheen roiskeilla - loistava yhdistelmä tekstuureja ja makuja, ja loistava ottelu lasille Crittenden Estatein vuoden 2015 Pinot Noiria Morningtonin niemimaalta Victoriasta, Australiasta . Ankka, jota tarjoillaan usein lämpimän raakan lihan tavoin, on täydellisesti kypsennetty, ja sen rikkaus kompensoidaan pihlajahyytelöllä, marinoiduilla mustikoilla ja suolalla. Täydellinen myös Pinotille.
Kalaravintolat ovat vielä parempia. Rapu, joka saapui tummalla voisella ruisbriochella, vastasi laskutustaan, kun taas loistavasti tuore turska ja merikrotit (syödään eri tilanteissa) näyttivät olevan suunniteltu näyttämään hyvää valkoista Burgundia - jota on enemmän kuin muutama. (Mukana on myös hyödyllinen valikoima puolipulloja, mukaan lukien Denis Race 2013 Chablis vain 24 puntaa, mikä olisi hienoa.)
Saatat kuitenkin olla kiusaus vaeltaa kauemmas. Ennustettavasti vahva valikoima rieslingeja Itävallasta Australiaan liittyy vähemmän ilmeiseen Sherryyn. Bordeaux'n luettelo on vahva, jos se on tylsää, mutta La Lagune 2001 (128 puntaa) sopisi ruokaan.
Milloin mennä? Ellet työskentele kaupungissa, saatat löytää iltaisin vähän kovaa ja hemmotella, ellet ole varannut pientä yksityistä ruokasalia. Lounas on luultavasti paras vaihtoehto - jopa tylsänä päivänä auringonvaloa kaataa lattiasta kattoon ulottuvien ikkunoiden läpi. Mutta huolimatta, yritä päästä sinne myös aamiaiseksi, koska he kertoivat minulle, että se on uskomattoman hiljaista ja he saattavat lopettaa sen tekemisen. Ja se olisi todellinen häpeä.
Lisää viini- ja ruokaideoita:
Lympstone Manor, Exmouth
paras viini karitsan kanssa
Lympstone Manor -ravintola, Exmouth - arvostelu
Fiona Beckett antaa tuomionsa Lympstone Manorista
Jamavar - intialainen helmi Mayfairin sydämessä: ravintola-arvostelu
Ylellinen intialainen ruokapaikka Jamavar sulauttaa itämausteen ja maun huolella valituilla viineillä ...
Andrew Edmunds, Soho: Ravintola-arvostelu
1700-luvun kaupunkitalo, jossa on menu, joka lukee kuin rakkauskirje viinille ...
