Luotto: Tristan Gassert / Unsplash
ncis kausi 8 jakso 24
Samppanjan kalifornikaatio
Samppanjan kalifornikaatio: Kalifornian samppanjaa?
Äskettäin törmäsin vuoden 2002 Decanter-tarinaan nimeltä ”Bubbly going flat”, joka kertoi Codorniu-yhtiön Napa Valley -kuohuviiniohjelman muuttamisesta Artesa-nimiseksi edelleen viinittömäksi tuotemerkiksi. Ranskalaisessa omistuksessa olevat kuplivat talot Domaine Chandon ja Domaine Carneros olivat juuri alkaneet tehdä kannattavampia pöytäviinejä Napa Valley-rypäleistä, ja Chandon oli lanseerannut Richen, makean ei-vintage-tähtisadetikku, jonka toivoi houkuttelevan tyypillistä amerikkalaista kitalaen.
Nyt näyttää siltä, että kalifornialainen höyry on selvinnyt itsestään vahvojen tuottajien selviytyessä siitä huolimatta, että Yhdysvallat ei halunnut pitää kuplivaa - ja samppanjaa mukaan lukien - kaikkea muuta kuin juhlajuomana. Kuohuviinien myynti on kasvanut noin 3% vuodessa, viinit ovat parantumassa ja kriitikoiden tulokset ovat nousseet.
Kalifornian kupliva voi silti olla kapealla tuotteella, mutta hienoja viinejä tehdään. Mumm Napa Valleyn DVX muuttuu kerroksellisemmaksi ja monimutkaisemmaksi vuoteen mennessä. Domaine Carnerosin Le Rêve ja Domaine Chandonin Etoile ovat siro ja vivahteikas. Anderson Valleysta katsottuna Roederer Estate on kova ja kivennäisaine, kun taas sen arvostettu cuvée, L'Ermitage, antaa samppanjaa muistuttavan lausunnon syvyydestään ja hiivaisuudestaan. Gloria Ferrerin Royal Brut Sonomalta tarjoaa valtavan monimutkaisuuden erittäin kohtuulliseen hintaan (28 dollaria) .J Wine Co Brut Rosé on jazzinen ja mehukas, mutta kuitenkin erittäin kuiva.
Samppanjaa ei rakennettu päivässä, ja Kalifornian tuottajilla on ollut jyrkkä oppimiskäyrä. Sen jälkeen kun Moët & Chandonin Domaine Chandon avattiin 1970-luvun lopulla, Champenoit ovat opastaneet Yhdysvaltojen kollegoitaan, mutta nyt yhdestä Kaliforniassa kasvatetusta tuotemerkistä on tullut opettaja osavaltiossa.
Vuonna 1965 Jack ja Jamie Davies ostivat Jacob Schramin kiinteistön Pohjois-Napan laaksosta, nimeivät sen Schramsbergiksi ja ryhtyivät tekemään lähinnä samppanjaa, mitä he voisivat. Huolimatta rypäleiden käytöstä, jotka on kasvatettu yhdessä laakson kuumimmista osista, Calistogasta, he loivat tyylikkäitä méthode-samppanjaviinejä, jotka ovat löytäneet tiensä Valkoisen talon toimintoihin joka vuosi vuodesta 1972.
Jack kuoli vuonna 1998 ja Jamie tuli kalifornialaiseksi kuplivaksi suureksi dameeksi, kun hän luovutti asiat pojalle Hughille vuonna 2005, viinit olivat uskomattoman hyviä, ja ne osoittivat monimutkaisen tasapainon kalifornialaisen hedelmän etenemisestä sekä ranskalaisesta hienovaraisuudesta ja monimutkaisuudesta. Davies tunnusti, että ainoa tapa tehdä tällaisia viinejä oli etsiä viileää ilmastoa, Davies alkoi hankkia rypäleitä Napan ulkopuolelta. Se on harvinainen viinitila, joka hylkää mielellään ”Napa Valley” etiketeissään, mutta Schramsberg teki sen, ja viinit ovat sille parempia.
joten luulet voivasi tanssia kauden 15 jakso 7
Hugh Davies ja viininvalmistaja Craig Roemer ostavat rypäleitä 83 eri lohkosta 67 viinitarhalta Napan (Carneros), Mendocinon (Andersonin laakso), Sonoman (Sonoma Coast) ja Marinin kylmimmistä osista. Tulos: voimakkaat, raikkaat maut, mineraalisuus ja suussa sulava happamuus.
Neljäsosa mehusta käyvät tammessa (J Schramin ja Schramsbergin varannossa on 40% tynnyri fermentaatio), mikä antaa viinille kermasta, tekstuuria ja hieman hapettunutta luonnetta. Vararahoja vanhennetaan jopa kuusi vuotta ennen sekoittamista, ja pulloja varastoidaan luolissa 2–7 vuotta, joista jokainen on käsin täynnä. Kaikki viinit ovat vuosikertaisia, harvinaisia Kaliforniassa.
Schramsbergin 1998 J Schram Rosé (120 dollaria) ja 1999 J Schram Brut (90 dollaria) ovat Chardonnayn hallitsevia, puhtaita ja hienostuneita. Vuoden 2000 Schramsberg Reserve (80 dollaria) on 69% Pinot Noir -tuotetta, täyteläinen ja kykenevä ikääntymään sulavasti, kuten äskettäinen vuosikokojen maku vuonna 1987 osoitti.
Jopa 'perus' Blanc de Blancs ja Blanc de Noirs, 34 dollaria, ovat vuosikertaisia, moitteettomasti tehtyjä, kirkkaita ja virkistäviä julkaisun yhteydessä ja hankkivat iän myötä Schramsbergin leivonnaiset.
napa -viinitilat silverado -reitillä
Se, että Schramsberg ja sen kuohuviinitoverit tuottavat edelleen vaahdottamatonta viiniä (Schramsbergin vuoden 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, joka on vasta sen kolmas vuosikerta, on erinomainen), on saattanut nostaa kulmakarvoja vuonna 2002, mutta on järkevää tänään. Se on pakottanut heidät kiinnittämään enemmän huomiota viininviljelyyn ja sallinut erilaisten kloonien ja juurien uudelleenistutuksen. Rypäleistä, jotka ovat saattaneet pudota maahan myöhäisen kauden vihreän sadon aikana, voi tulla Blanc de Noirs. Viinitilan erittäin arvostettu Pinot Noir tuo huomiota sen kuohkeeseen, joka muuten jätetään huomiotta pysyvän viinin tavoin.
Ja Kalifornian kuohuviinivalmistajat tekevät molemmat tyylit, koska he voivat - yksi asia, joka heillä on Champenoisen yli.
Mitä Linda on juonut tässä kuussa
CALIFORNIA PINOT GRIS
Kevät on ihanteellinen aika juoda sekä kuplivaa että Elsatsian tyylistä Pinot Grisiä. Kaliforniasta katsele aneemista ja kaikkialla esiintyvää Pinot Grigiosia kiehtovampiin viineihin viileiltä kasvualueilta, kuten MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 dollaria, Yhdysvaltain markkinat), eksoottisesti mausteinen ja suupala puhdasta valkoista persikkaa ja sitruunahedelmää hyvä paino ja happamuus sekä Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 dollaria, Yhdysvaltain markkinat), kiiltävä ja kiinteä, mutta siinä on riittävästi vihreää omenaa ja sitrushedelmiä miellyttämään hedelmällisiä viinejä pitäviä.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
