Luotto: Kuva: Cody Chan Unsplashista
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Crémant-kuohuviinit voivat olla herkullinen, edullinen vaihtoehto samppanjalle, ja viinit valmistetaan samalla tavalla, vaikka samppanjatalojen ja -viljelijöiden maine maailman monitahoisimpien ja pitkäikäisimpien tyylien valmistamisessa on vertaansa vailla.
Maantiede
Samppanjaa voi saada vain nimetyistä viinitarhoista Champagne-alueella Pohjois-Ranskassa, sen monimutkainen viinitarhojen verkko ja mailia maanalaisia kellareita istuvat Unescon maailmanperintöluettelossa .
Crémant-kuohuviinit voivat myös tulla vain tietyiltä alueilta, vaikka monet ovatkin tunnetumpia vielä viinien tuottamisesta. Ne sisältävät:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - Rhônen laaksossa
- Crémant de Savoie.
Ranskan rajojen ulkopuolella on myös Crémant de Luxembourg.
Menetelmä
Samppanja- ja Crémant-viinit saavat kuohunsa 'perinteisestä menetelmästä', johon liittyy olosuhteiden luominen sekundääriselle käymiselle pullon sisällä. Olet ehkä nähnyt tämän kutsutun samppanjamenetelmäksi.
hankala kausi 4 jakso 8
Esimerkiksi Prosecco tunnetaan paremmin 'säiliömenetelmän', joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä.
Crémant- ja Champagne-pullot on myös kypsytettävä vähimmäisaikana 'sakalla', mikä voi tuoda viineille lisää runkoa ja monimutkaisuutta.
lukea , jotka ovat olennaisesti kuolleita hiivasoluja, jotka ovat jääneet käymisestä, voivat myös tuoda nämä brioche- ja leivamaiset aromit kuohuviiniin.
Säännöissä määrätään Crémantille vähintään yhdeksän kuukauden sakan ikääntyminen, vaikka vaihteluita onkin, ja jotkut viinitilat päättävät myös jatkaa prosessia. Crémant de Bourgogne -viinien Eminent- ja Grand Eminent -tasot sisältävät pitkittyneen sakan ikääntymisen.
Samppanjassa ei-vintage-tyylien on oltava ikään vähintään 12 kuukautta sakkalla. Vuosikertaviinejen vähimmäiskypsytysaika on kolme vuotta Samppanjakomitea . Todellisuudessa monet parhaista samppanjoista ovat ikääntyneitä paljon pidempään.
Maku
Talotyyleissä on paljon vaihteluita, ilmastosta puhumattakaan, mutta erilaisten rypälelajikkeiden käyttö voi vaikuttaa makuun.
Samppanja koskee lähinnä Pinot Noiria, Chardonnayta ja Pinot Meunieriä.
Monet Crémant-viinit heijastavat yleensä kotiseuduillaan kasvatettuja rypälelajikkeita, kuten Sue Style selittää tarkemmin tämä artikkeli premium-ranskalaisista Crémant-viineistä yrittää.
Decanterin James Button kehui äskettäin tasapainoa tämän Crémant d'Alsacen omenaa, kermaisuutta ja tuoreutta , valmistettu 63% Auxerroisista, esimerkiksi Pinot Grisin, Pinot Blancin ja Rieslingin kanssa.
teini -ikäinen äiti ja minä
Georgina Hindle kehui kesän sekoitusta tämän Crémant de Bordeaux -ruusun punaisia hedelmiä, keksejä muistuttavia vihjeitä ja tasapainoinen happamuus , valmistettu Merlotista ja Cabernet Francista.
Vaikka monet alueelliset kremantit käyttävät Chardonnaya ja / tai Pinot Noiria suuremmassa tai vähemmän määrässä, voit odottaa Chenin Blancin tai Cabernet Francin vaikuttavan Loiren laaksossa, Clairette Rhônessa tai Trousseau jonkin Savagninin kanssa Jurassa, liian.
Limouxissa Crémant on pääasiassa Chardonnay ja Chenin, Mauzacin tuella. Blanquette de Limoux, toinen perinteinen kuohuviini, on kuitenkin paikallinen Mauzac-rypäle.
Crémant de Bourgognella on luonnollinen puolue Pinot Noiriin ja Chardonnayyn, joka on tärkeimmät viinirypälelajikkeet Burgundin maailmankuuluille still-viineille, vaikka muutkin on puhdistettu käytettäväksi. Esimerkiksi roséa voi olla jopa 20% Gamay.
Pitävätkö Crémant-viinit kellarissa kuten samppanjaa?
Kaikki samppanjat eivät parane iän myötä, ja jotkut vintage-crémantit voivat ikääntyä vuosia, kuten Andrew Jefford korosti maistettuaan vuoden 2005 vintage Crémant de Bourgogne Louis Bouillot'sta .
Vuosikerta samppanja tunnetaan kuitenkin yhtenä maailman monimutkaisimmista ja pitkäikäisimmistä viineistä. Crémant ei tällä hetkellä kilpaile samppanjalla monien eri talojen ja viljelijöiden laajalti saatavilla olevien arvokkaiden viinien määrän suhteen.
'Kuten Blanquette de Limoux, myös Crémant de Limoux olisi nautittava mieluiten kahden vuoden kuluessa ostosta ja jäähdytettävä 6 tai 7 ° C: seen', Limouxin tuottajien liitto kertoo.
Rob MacCulloch MW kertoi aiemmin Karahvi että Crémant-viinit eivät yleensä ikääntyneet yhtä hyvin kuin samppanja.
'Crémanttien pH ja fenolipitoisuus ovat yleensä korkeammat kuin samppanjalla, ja molemmat alhaiset pitoisuudet ovat välttämättömiä kuohuviinin pitkäikäisyyden kannalta', hän sanoi.
Kiistanalainen historia
Jos matkustat Limouxiin, Carcassonnen eteläpuolelle, saatat kuulla, että benediktiinimunkit loivat maailman ensimmäisen kuohuviinin läheisessä St-Hilairessa vuonna 1531. Jotkut uskovat, että tämä on voinut olla vahingossa, kuten Oz Clarke toteaa kirjassaan ‘ 100 pullon viinin historia ”.
Samppanjataloilla on kuitenkin hyvitys perinteisen menetelmän parantamisesta ja suosimisesta useiden vuosisatojen ajan, vaikka englantilaiset aluksi auttoivatkin, kuten jotkut ovat väittäneet .
