Aurinko nousee Viña Santa Ritan kartanon yli Maipon laaksoon
- Edistäminen
Voidaan verrata sitä pettyneen rakkauden tunteeseen lyhyen mutta intensiivisen romanssin jälkeen. Tosiasia on, että kun Chilen viiniteollisuus tajusi, että sen vasta löydetty Carmenère oli vaikea rypäle - ja että kaikki eivät pitäneet siitä - ajatus siitä, että se olisi lippulaiva, menetti vetovoiman. Yhtäkkiä sillä oli samat heikot perustukset kuin pettyneen rakastajan fantasioilla.
ncis kausi 8 jakso 11
Tuolloin - noin viime vuosikymmenen puolivälissä - chileläiset tuottajat alkoivat puhua monimuotoisuudesta. He väittivät, että yhden rypälelajikkeen ei pitäisi edustaa Chileä (kuten Malbec Argentiinassa), mutta että monien eri lajikkeiden tulisi edustaa ilmastoa ja maaperää, jota maasta löytyy. Itse asiassa alueella, jolla on kaksi tällaista suurta geologista muodostumaa, kuten Cordillera de la Costa ja Andien vuoret, sekä Tyynenmeren ja leveyden leveä vaikutus, joka ulottuu yli 2000 km: n viiniköynnöksenviljelyalueelle, ajatus monimuotoisuuden korostamisesta oli täysin järkevää .
Tämän alan yleisen pohdinnan jälkeen tuottajat alkoivat hitaasti tarkastella viinejään toisesta näkökulmasta. Joten tänään, jos haluat ymmärtää chileläisiä viinejä tyylien suhteen, on parasta tarkastella niiden alkuperää ja miten viinirypäleet ovat sopeutuneet Chilen erityisiin, lukemattomiin kasvuolosuhteisiin. Aloitetaan pohjoisesta.
Tuore Limarísta
Viininvalmistaja Marcelo Papa on työskennellyt Limarí-laakson viinirypäleiden kanssa 1990-luvun puolivälistä lähtien. Papa vastaa nykyään monien muiden tehtäviensä lisäksi jättiläisen Concha y Toron teknisenä johtajana yrityksen Maycas-linjasta, joka keskittyy rypäleihin Limarísta, alueelta, joka sijaitsee noin 300 km Chilen pääkaupungista Santiagosta pohjoiseen.
Papalle alueen kalkkikivimaat ja Tyynenmeren raikastava vaikutus ovat avain ymmärtämään, miksi Chardonnayn ja Pinot Noirin kaltaiset rypäleet tuottavat niin hyviä tuloksia täällä.
”Näiden viinien tuoretta luonnetta korostetaan merestä tulevan aamun sumun ansiosta, joka vähentää auringon kirkkautta ja alentaa lämpötiloja. Mitä enemmän valoa ja lämpöä, sitä kypsempiä ja trooppisia makuja, ja vähemmän mineraalista luonnetta, joka syntyy maaperän kalkista, Papa sanoo.
Nämä Limarí Pinotit ja Chardonnays ovat Chilen tunnetuimpia viinityylejä. Niissä on runsaita hedelmiä, menestymättömissä esimerkeissä puute makeutta ja korostettu mineraalisuus, joka, kuten Papa sanoo, näyttää tulevan paikan maaperästä, jota auttoi Tyynenmeren virkistävien tuulien voimakas vaikutus.
Cabernet hallitsee Concha y Toron Puente Alton viinitarhaa Maipossa
Rannikkoviinit
Tyynenmeren läsnäolo on pysyvä voima Chilen viinissä, voima, joka ilmenee kaikissa Chilen rannikkolaaksoissa klassisista alueista, kuten Casablanca ja San Antonio, uudempiin alueisiin, kuten Paredones Colchagua Valley ja Aconcagua Costa vuonna Aconcaguan laaksoon.
Näiden rannikkoalueiden viinitarhat sijaitsevat Rannikkoseudun kukkuloilla tai Cordillera de la Costa, vuoristoinen muodostuma, joka kulkee meren suuntaisesti ja vastaanottaa tuoreita merituulia Tyynenmeren jäisiltä vesiltä. Nämä kukkulat koostuvat savesta ja graniitista, joista jotkut parhaista chileläisistä Sauvignon Blancsista ovat perinteisesti peräisin. Nämä ovat valkoisia viinejä, joiden runko on epätasainen saven ansiosta, mutta samalla terävä happamuus ja virkistävä maku Tyynenmeren vaikutuksen ansiosta.
Vaikka on olemassa monia esimerkkejä Chilen rannikkoseuran Sauvignonin elintärkeästä ja ylenpalttisesta tyylistä, myös muut rypäleet antavat erittäin hyviä tuloksia, kun ne istutetaan rannikkoviinitarhoihin. Huomioi erityisesti Syrah, Pinot Noir ja Chardonnay Chilen rannikolta.
chicago fire 5. kausi 21
Carmenèren kehitys
Cordillera de la Costan ja Andien välillä maaperä on hedelmällisempää ja lämpötila korkeampi. Historiallisesti tämä ”välimainos”, kuten tiedetään, on ollut suurten viinien lähde. Mutta se tuottaa myös laadukkaita punaisia rypäleistä, jotka pitävät lämpöä ja aurinkoa kaukana meren viilentävästä vaikutuksesta. Carmenère on yksi heistä.
”Carmenère on aina haastava lajike viinitarhasta viinitilaan. Se on monipuolinen, sillä se pystyy toimittamaan isoja ja laajoja viinejä, joissa on kypsempi tyyli, tai tuoreempia ja kevyempiä punaisia mehukkaimmillaan, sanoo Viña Santa Ritan viininvalmistaja Sebastián Labbé.
Colchaguan laaksossa Labbé tuottaa Carmenèren uuden koulun ilmauksen. Tämä on äskettäinen tyyli, jossa kasviperäiset muistiinpanot ovat selvästi läsnä. Aikaisemmin kasviperäinen puoli olisi ollut piilossa ikääntymisen ja uuden tammen laajan käytön vuoksi.
'Luulen, että tänään näemme uuden Carmenèren aallon', jatkaa Labbé. ”Viininvalmistajat eivät enää pelkää kasvihahmoja ja pyrkivät osoittamaan lajikkeen tuoreemman ja rapeimman puolen. He tekevät viinejä, joilla on luonnetta ja enemmän punaisia hedelmiä, joilla on suurempi happamuus, mutta menettämättä kehoaan. Uskon kuitenkin, että molemmilla tyylillä on yhteinen kohta, joka on niiden tekstuurin silkkisyys, mikä on aina erottuva Carmenèrelle ”, hän lisää.
Almaviva
Klassinen Cabernet
Carmenère-rypäle tuotiin Chileen 1800-luvun puolivälissä yhdessä useiden muiden ranskalaisten viinirypäleiden kanssa, mukaan lukien Cabernet Sauvignon - rypälelajike, joka liittyy ehkä useimmin Chileen. Vaikka Cabernet on istutettu käytännöllisesti katsoen kaikilla Chilen viinialueilla (lukuun ottamatta rannikkoalueita, joissa se näyttää olevan liian kylmää lajikkeelle), klassinen Chilen Cabernet tulee Andien juurella kulkevasta maakaistaleesta, etenkin ns. Alto Maipossa.
luut kausi 10 ja 17
Alto Maipo Cabernet näyttää Maipo-joen rantojen tulva-alueilla, joissa on runsaasti kiviä ja hiekkaa - ja lämpötilat, joita Andien laskeutuvat kylmät tuulet hillitsevät - tavaramerkkinsä yrtti- ja eukalyptuslehdet sekä kiinteät tanniinit, jotka on päällystetty mustalla ja punaisia hedelmiä. Tämä klassinen tyyli ei ole kehittynyt, lukuun ottamatta eukalyptus-muistiinpanoja, jotka Cousiño-Maculin, Domus Aurean, Don Melchorin tai Almavivan kaltaisten modernien versioiden näyttävät olevan heikentyneitä.
'Emme pidä kiinteistön lähellä olevista puista peräisin olevia eukalyptusaromeja Cabernet-rypäleen ominaispiirteinä. Ja siksi vältämme sellaisten erien valitsemista, joilla on tällainen merkki ”, Almavivan viininvalmistaja Michel Friou kertoo.
Eteläiset tyylit
Jos Maipon Cabernet edustaa Chilen klassista puolta, etelästä peräisin olevat viinit - Maule-laaksosta Bío-Bíoon - edustavat Chilen maaseudun puhdasta perinnettä. Nämä ovat kuivalla viljeltyjä alueita, joissa on kastelemattomia viinitarhoja ja hyvin vanhoja viiniköynnöksiä. Maule on Carignanin, rypäleen, joka tuotiin Chileen 1940-luvulla, maa, joka nykyään antaa syvän happamuuden omaavia viinejä, kiinteitä tanniineja ja voimakkaita värejä sisältäviä punaisia, jotka sopivat alueen maalaismaisten mutta herkullisten ruokien kanssa.
helvetin keittiö kauden 12 voittaja
Etelässä Itatassa tuoksuva Moscatel ja hedelmäinen Cinsault hallitsevat. Itatan viinihistoria ulottuu lähes 500 vuoden taakse, kun espanjalaiset valloittajat perustivat ensimmäiset viinitarhat tälle vuoristoalueelle. Perinteisesti Moscatel on valmistettu - ja tehdään edelleen - täyteläinen tyyli, yleensä käynyt sen nahoilla ja voimakkailla kukkien ja hedelmien aromeilla. Vertailun vuoksi Cinsault tuottaa kevyttä, virkistävää ja rapeaa viiniä punaisilla hedelmillä.
Vastaavalla tyylillä, vaikka kenties maanläheisemmätkin, ovat viinejä, jotka on valmistettu Bío-Bíon País-rypäleistä. Alun perin espanjalaiset toivat rypälelajikkeen Chileen Uuden maailman valloituksen aikana. ”País heijastaa alueen kylminä ilmastoa. Sillä on yrtti-, balsami- ja joskus kukka-luonne. Se antaa hienoja punaisia, jopa puhdistettuja ”, sanoo tuottaja Roberto Henríquez, yksi Chilen tärkeimmistä País-tuottajista.
Henríquezin paikkojen vertaaminen Marcelo Papan Pinot Noiriin Limaríssa tarkoittaa eri maailmojen vertailua. Ja tämä harjoitus voidaan tehdä monien muiden viinien kanssa Chilessä, maassa, jossa viinien määrittelee maiseman monimuotoisuus enemmän kuin rypälelajikkeita.
Chilen viinin kestävyys
Kuten muualla maailmassa, suurin osa Chilen viinitarhoista sijaitsee alueilla, joilla on määritelty vuodenaika. Kuivien kesien jälkeen kausisateet alkavat vasta syksyllä, mikä tarjoaa hyvän luonnollisen kehyksen terveiden viiniköynnösten viljelylle.
viininmaistelua pugliassa Italiassa
Chilen viiniteollisuuden lisääntynyt tuotantomäärä ja teollistuminen ovat kuitenkin aiemmin vaikuttaneet ympäristöön. Tuottajat tunnustavat nykyään tämän vaikutuksen, ja siksi kestävän kehityksen ajatus on alkanut voimistua.
Vuodesta 2008 lähtien on pyritty säätelemään viinien tuotantoa Chilessä viinitarhasta pullotukseen ja kuljetukseen. ”Nykyään on olemassa kestävän kehityksen säännöstö, joka kattoi alun perin viinitarhat, viinitilat, pullotuksen ja sosiaalisen vastuun. Tänä vuonna lisäsimme uuden viinimatkailualueen ”, kertoo Patricio Parra, joka johtaa Chilen viinien kestävän kehityksen hanketta.
Säännöt sertifioivat muun muassa jätehuoltoa, alkuperäisten puiden ylläpitoa, integroitua tuholaistorjuntaa, järkevää veden käyttöä viinitilassa sekä työntekijöiden ja yhteisöjen hyvinvointia. Kun koodin kaikkien alueiden vaatimukset on täytetty, sertifiointi antaa viinitiloille mahdollisuuden käyttää kestävyystiivisteitä pulloissaan.
'Vaikka esimerkiksi viinitarhan varmentaminen ei ole yhtä tiukkaa kuin sertifioidun biodynaamisen yksikön, on vahvasti sitoutunut tuottamaan korkean kestävyyden viinejä', Parra lisää.
Aluksi, vuonna 2011, 11 chileläistä viinitilaa allekirjoitti sertifiointikoodin. Viime vuoteen mennessä oli jo 76 sitoutunutta viinitilaa, jotka edustavat nykyään 80% Chilen tuottamasta viinistä.
