- Lehti: tammikuun 2016 numero
- Maistelut kotiin
”Sokeri on uusi paha”, lausui Simon Field MW. 'Se antaa sinulle diabeteksen ja tekee sinusta lihavaa. Tästä syystä pienen annoksen nykyinen muoti Samppanja . Annostus on laskenut samppanja-luokassa kokonaisuutena viimeisten 10 tai 15 vuoden aikana keskimääräisestä 12 grammasta / litra sokerista noin 9 grammaan / l. Mutta onko oikein mennä nollaan vai lähelle nollaa? ”
'Se on täysin muodin ohjaama', myönsi Michael Edwards. ”Ihmiset rakastavat ajatusta jostakin täysin kuivasta. Onko he pitävät siitä lasissa, on toinen asia. ”
Edwards oli suhteellisen vaikuttunut luokasta: ”Luulen, että viinit osoittivat itsensä kunniallisesti ilman dramaattisia menestyksiä. En usko, että löysimme kultastandardeja. ”
'Tulet aina pettymään tähän tyyliin', Field sanoi, 'koska ei ole missään salattavaa, sinä todella paljastat kaiken.' 'Kun annos on nolla tai melkein nolla, sinulla on hapettava haavoittuvuus ja tarvitset enemmän rikkiä hajotettaessa.'
Tämä auttaa selittämään, miksi volyymit ovat edelleen niin pieniä. 'Tarvitset erittäin hyvän sivuston ja vanhat viiniköynnökset, ja se tehdään yleensä pienessä mittakaavassa', sanoi Edwards. 'Se on hyvin vaikea tuottaa, ja voit toisaalta laskea ihmiset, jotka tekevät sen hyvin. Mutta kun se on hyvä, se on erittäin hyvä. ”
Xavier Rousset MS ilmaisi parempana viinejä, joissa oli ripaus sokeria kuin mikään. 'Pidän parempana 1 g: sta tai 2 g: sta sokeria kuin mitään, ja pidin Extra Brutsista mielenkiintoisempaa', myönsi Edwards. 'Sokeri on aromien aktivaattori, ja jopa erittäin hyvissä Brut Natures -tuotteissa aromit ovat melko hillittyjä.'
Kaikki maistajat kyseenalaistivat luokan pitkäaikaisen ajettavuuden ja päättelivät, että se on tuntematon määrä, koska tyyli on niin uusi. 'Se on herkkä aihe', sanoi Edwards. 'Joidenkin mielestä sokerin puute tarkoittaa, että he eivät ikäänny, ja siinä voi olla jonkin verran totuutta.'
