Bordeaux'n viinitarha
Ranskan AOC-järjestelmän (AOC) tulevaisuuden suunta, joka juontaa juurensa 1930-luvulle, on yhä kiihkeämmän keskustelun kohteena, ja monet tuottajat sekä järjestelmän sisällä että sen ulkopuolella vaativat järjestelmän uudistamista.
kardashians kausi 11 jakso 7
AOC-säännöt ovat ”liian kaukana alkuperästä”
'The AOC järjestelmästä on tullut taloudellinen työkalu terroirimme turvaamisen sijaan ”, kertoi Geneviève Teil INRA , Ranskan kansallinen maatalouden tutkimuslaitos.
”AOC-säännöt ovat liian kaukana alkuperästään. Asetuksissa sallitaan viinitarhoja tuhoavat maatalouskäytännöt, kuten kasvinsuojelutuotteiden käyttö viiniköynnöksissä, mikä häiritsee biologista tasapainoa, ja sallivat liian korkeat sadot, laimentamalla terroirin ilmentymistä. Kauppa ja politiikka korvaavat laatuhuolet. ”
Väitteen ytimessä ovat tuottajat, joiden viinit on hylätty AOC: stä maistamiskomiteassa, joka valvoo sanan käyttämistä viinimerkinnöissä.
Viinit tarkistetaan useiden kriteerien perusteella ilmeisimmin vikojen, kuten haihtuvan happamuuden, suhteen, mutta myös vaikeampaa määritellä ajatus epätyypillisyydestä tiettyyn AOC: hen. Pelkästään Gironden (Bordeaux) alueella vuonna 2011 testattiin 10000 näytettä ja 17% ilmoitettiin mahdollisesti ongelmallisiksi.
Nämä vaihtelivat pienistä virheistä (12%) suuriin virheisiin (4,5%) kriittisiin (0,5%). Pienet viat aiheuttavat varoituksen ja kriittiset viat poistetaan myynnistä. Suurimmat viat sitä vastoin voivat joko valittaa tuottajalta tai myydä ne, mutta Vins de France -kategoriassa, ei AOC: ssä.
skorpioni kausi 4 jakso 16
Monet tuottajat, jotka on hylätty AOC: stä - ryhmä, joka tunnetaan nimellä Hylätty ’- uskovat, etteivät he kärsi omista viininvalmistusongelmistaan, vaan laajemmasta ongelmasta AOC-järjestelmässä.
'On vain pieni määrä viinejä, joista on kieltäydytty teknisiin laatuseikkoihin liittyen', Teil sanoo. 'Sen sijaan useimmat jäävät sen ulkopuolelle, mitä pidetään tyypillisenä'.
'Ongelmana on, että monet modernit viininvalmistusmenetelmät ovat peittäneet ajatuksen tyypillisestä', Teil sanoo. Uutta tammea käytetään makeuttamaan makua ja lisäämään ripaus vaniljamaustetta, viljelty hiiva kannustaa tiettyjä aromeja muihin. Tapa, jolla päätämme laadun ja tyypin muodosta, on määriteltävä rajusti uudelleen. ”
kuinka päästä eroon murhasta s03e07
Kirjoittanut Jane Anson Bordeaux'ssa
